APPRÉCIATION DE LA VALEUR DES RACES

Ellipométriques longilignes : Petits Combattants.

Ellipométriques médiolignes : Bantams, iNègres.

Ellipométriques brévilignes : Nangasaki, Bantam de Pékin.

Si nous croyons inutile d'exprimer en chiffres notre appréciation sur le format, il n'en est plus de même pour la rusticité et les aptitudes à la production de la chair, au développement précoce, à la ponte et à Fincubation telles que nous les avons définies précédemment. En ayant recours à l'échelle des points généralement adoptée où le maximum est exprimé par 20, 18 à 20 correspondant à la note très bien; 15 à 18, bien ; 12 à 15, assez bien; 9 k i2, passable; 6 à 9, médiocre; 3 à 6, très médioci^e ; 1 à 3, mauvais ; 0, nul^ nous attribuerons aux principales races sélectionnées les notes suivantes :

Aptitude Aptitude

au déve- h la Aptitude Aptitude Ruslicilé. loppement production à la à Tinprécoce, de la chair, ponte, cubation.

Leghorn 20 18 9 20 12

Andalouse 18 17 10 18 12

Dorking 14 13 15 14 12

Coucou de Rennes. 16 15 16 14 14 Grand Combattant

anglais 14 12 12 14 14

Bresse noire 18 18 19 15 12

— grise 19 18 15 14 14

Barbezieux 14 13 14 14 10

Espagnole 8 10 12 17 12

La Flèche 11 13 20 14 10

Crèvecœur 10 12 18 15 7

Houdan 15 17 16 16 2

Mantes 18 19 17 17 8

Cochinchinoise. . . . 19 15 8 12 20

Brahma 19 16 9 13 20

Langshan 19 16 9 14 19

Wyandotte 20 20 10 19 16

Plymouth Rock . . . 20 20 11 19 16

Faverolles 20 20 13 15 20

Hambourg 14 14 10 18 10

Braekel 18 18 14 18 10

Padoue 12 11 7 10 2

Indienne 18 12 12 13 18

iNous ferons remarquer qu'il y a lieu de tenir compte de la corrélation qui existe entre la rusticité et l'aptitude au déve-

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loppement précoce. Le poulet délicat sur le choix des aliments, susceptible aux intempéries, n'ayant qu'une facilité restreinte d adaptation à des climats et à des terrains différents, ne peut avoir une croissance facile, un développement précoce dans toutes les circonstances. Les races remarquables par leur précocité sont avant tout celles chez lesquelles on constate les plus fortes augmentations journalières de poids dans de bonnes comme dans de mauvaises conditions.

L'aptitude à la production de la chair est au contraire envisagée indépendamment de la rusticité et de la précocité.

Le coefficient attribué à la qualité est de beaucoup plus important que celui qui concerne la quantité, car, au point de vue de la consommation générale, la chair du poulet ne rentre pas dans la catégorie des aliments de première nécessité au même titre que la viande de porc ou de bovidés.

Pour l'aptitude à la ponte, la quantité d'œufs prime au contraire de beaucoup leur qualité intrinsèque ; un peu moins, cette autre qualité que constitue la production d'œufs en dehors des époques ordinaires où s'effectue la ponte ; un peu moins encore cette autre qualité : le volume des œufs.

Nous ajouterons à ce propos que, si Ton ne tenait compte que de l'aptitude à pondre tôt avant la fm de l'hiver, les Cochinchinoise, Brahma, Langshan, Malines, Wyandotte, Faverolles, Plymoulh Rock mériteraient de 18 à 20, les autres n'ayant que 15. Si l'on ne considérait au contraire que le volume de3 œufs, l'Espagnole mériterait 20 ; l'Andalouse 18 ; la Barbezieux, les Bresse, Crèvecœur, Mantes, Houdan, Dorking, 15; les Cochinchinoise, Brahma, Plymouth, Wyandotte, Faverolles, Indienne, 12; le Hambourg, 10.

Au-dessus de 65 grammes, les œufs acquièrent sur les marchés une plus-value assez forte ; il n'y a guère que les poules Espagnoles et Andaiouses qui pondent des œufs ayant en moyenne un poids supérieur à 65 grammes. La densité des œufs de poules étant sensiblement la même, on peut confondre sans inconvénient poids et volume: on ne doit tenir compte, pour en juger convenablement, que de l'âge des individus qui les produisent.

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