RACE ANDALOUSE

Elle a été surtout propagée aux États-Unis et au Canada où la qualité de la chair n'est pas aussi prisée qu'en France.

Race Andalùuse.

Elle doit son nom, paraît-il, au pays d'origine des premiers sujets dont la descendance a été l'objet d'une sélection suivie et orientée vers le type actuel que nous connaissons, mais cette sélection a été faite surtout en Angleterre.

On n'en connaîtqu'une variété, la bleue, et, si l'on en trouvait quelques lots de race pure en Andalousie, il serait probablement facile d'établir qu'ils proviennent de sujets importés d'Angleterre et de France à une époque récente.

Elle offre beaucoup d'analogie avec laLeghorn. Son format est sensiblement plus fort, sa taille un peu plus élevée à cause de ses cuisses et pattes plus longues, mais la forme est la même, le dos étant cependant proportionnellement plus long.

Elle n'en diffère réellement que par la couleur des tarses et des doigts qui sont gris bleu, par celle du bec, brun clair, celle de l'iris qui est brun rouge, et le plumage (fig. 65).

Celui-ci offre les particularités suivantes chez le coq : les plumes du camail, celles du dos et les lancettes sont noires à reflets bleus ; la queue est bleu ardoisé avec taches brunes ; le plastron, les rémiges et toutes les autres plumes sont maillées gris bleu, c'est-à-dire que chaque plume est bordée d'un liséré plus foncé.

Le plumage de la poule est uniformément maillé bleu ardoisé.

La race Andalouse est rustique, pond un nombre d'œufs moindre que la Leghorn, mais des œufs beaucoup plus gros. Les différences individuelles sont, à ce dernier point d« vue, assez grandes, et l'on rencontre des poules Andalouses donnant des œufs du poids de 75 grammes, tandis que d'autres du même âge en donnent de 65 grammes seulement. Il y a évidemment là une particularité digne d'attirer l'attention des éleveurs qui s'occupent de sélection. Sa chair est passable ; elle couve peu,

108 RACES GALLINES SÉLECTIOxNNÉES.

On obtient fréquemment avec des Andalous bleus dont la

Fig. Go. — Coq Andalou.

sélection est cependant certaine pour plusieurs générations, des sujets à plumage presque entièrement blanc.

Race de Minorque.

Cette race ne se distingue de la précédente que par une crête simple chez le coq, pliée chez la poule, dont les dimensions sont exagérées, et par son plumage. Le bord antérieur de la crête forme arc de cercle au-dessus du bec ; les crétillons sont excessivement longs et le lobe postérieur est aussi très large et rejeté loin en arrière de la tête. De toutes

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