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204 RACES GALLINES SÉLECTIONNÉES.

plumage ne diffère de celui de la précédente, chez le coq, que par une plus grande largeur de la partie noire qui entoure la nervure de chaque plume* du camail, du dos et dés reins et le remplacement du gris cendré argenté par le jaune-paille.

Chez la poule, le gris cendré des plumes du camail de la variété argentée devient noir et la bordure blanche continue à exister ; les stries marron sont remplacées par des stries noires sur un fondplus sombre et les plumes du plastron sont rouge noirâtre.

Variété dorée. — Son plumage ne renferme pas plus de noir que celui de la variété argentée ; le blanc y est remplacé par le jaune doré et la teinte saumon du plastron de la poule fait place au rouge-brique.

Variétés blanche et coucou. — Leur coloris est uniformément blanc ou coucou, celui-ci n'ayant aucune trace de jaune.

Au point de vue pratique, les sujets les plus volumineux qui représentent la race de Dorking dans -les expositions anglaises d'aviculture, ont une lignée d'ancêtres trop choyés, trop abondamment nourris, pour que leur descendance directe ligure honorablement parmi les meilleures volailles de ferme. La race manque en effet, dans ce cas, de rusticité et se développe plutôt lentement. C'est le résultat d'une préparation fréquente à des expositions, et d'une sélection qui se fait uniquement dans ce but sans tenir compte delà résistance dans des milieux où les conditions d'existence sont dures.

S'il existe donc des Dorking rustiques, précoces, ayant une aptitude réelle à la production de la chair, comme le proclament les Anglais, ce n'est assurément pas parmi ceux qui sont remarquables par leur format, et, comme les ratés pour les expositions sont encore plus nombreux que ceux qui y figurent, il y a lieu de se montrer très sceptique sur la renommée de cette race. Le choix des reproducteurs ne doit se faire- qu'à bon escient dans des familles maintenues quelque peu à l'écart des expositions.

- Là Dorking a une chair de bonne qualité moyenne. Sop aptitude à. la ^ ponte est également bonne; ses œufs sont blancs, de moyenne grosseur et pèsent environ 60 grammes. La poule Dorking couve assez bien. Les poussins naissent