RACE DU BERRY
Sa taille est intermédiaire entre celle des deux races dont elle dérive, et par sa conformation elle ressemble cependant davantage à la Langshan. £on plumage est entièrement noir à reflets métalliques; la queue des coqs est formée de faucilles relativement courtes et fortement contournées comme celles des Langshan.
La crête est simple, droite et forte, de moyenne épaisseur, avec généralement six crétillons ; elle se prolonge en arrière parallèlement à la courbure du cou.
Les oreillons sont rouges sablés de blanc; les barbillons sont rouges de moyenne grandeur ; les joues sont rouges aussi et légèrement emplumées.
Le dos est généralement long et large, de même que la poitrine est large et profonde.
Les pattes sont lisses et noires ; elles doivent être de moyenne longueur et d’épaisseur PARNE avec quatre doigts de moyenne force.
Les poules présentent ainsi généralement une conformation très caractérisée de bonnes pondeuses.
La production annuelle moyenne d'œufs est évaluée à 130 ou 150 œufs au maximum ; elle pourrait être très améliorée rapidement par une sélection méthodique.
Le poids moyen des œufs est de 55 à 65 grammes.
Leur coquille est roux clair ou jaune foncé ; c’est un rappel indiscutable de la parenté avec la race de Langshan. Les cogs adultes pèsent un peu plus de 3 kilos et les poules de 2 kilos et demi à 3 kilos. |
La chair, sans atteindre la finesse de celle de la race de la Flèche ou de Bresse, est de bonne qualité.
Race du Berry.
Dans le Berry, une sélection tout à fait analogue a été faite | à peu près à la même époque, et la race noire du Berry, telle qu’on l’a présentée dans les expositions, ne diffère de la précédente que par sa moindre homogénéité.
104 RACES GALLINES SÉLECTIONNÉES.
QUATRIÈME GROUPE Race de La Flèche.
La race de La Flèche est très répandue dans son pays d’origine qui est sans aucun doute le département de la Sarthe, 7 et plus particulièrement les arrondissements de La Flèche et du Mans. La réputation fort ancienne des poulardes du Mans lui appartient toute entière.
Par son format el sa forme, elle se rapproche de la race
et son rudiment de huppe ainsi que la =, qualité de sa chair sx affirment sa parenté avec la race de Crève-
: LT ans mé cœur, Elle a certainier TS nement avec la race Fig. 61. — Coq de La Flèche. hoNandaise de Bréda
une certaine analogie, mais rien n’indique une parenté. | Plus volumineuse qu’elle ne le paraît, à cause de ses plumes bien collées au corps, la volaille de La Flèche est d’un format réellement grand. Ses formes sont élancées ; son cou et ses tarses sont relativement longs ; le dos est long, les épaules sont écartées et saillantes, mais la poitrine est peu descendue, les cuisses sont longues et épaisses ; les doigts eux-mêmes au nombre de quatre, sont longs et gros.
La tête et particulièrement le bec sont forts ; les oreillons, sont grands, ovales et blancs ; les joues rouges et nues ; les
Espagnole. Sa crête
ur le devant de la asse rouge, très
in beau panache, à courbe régulière et porté droit. Les farses sont d’un noir mat.
De tout temps, ks éleveurs de la Sarthe ont donné à {leurs poussins une nourriture abondante et choisie, et ls ont préparés à {lengraissement dès leur jeune âge par
desdistributions cohpieuses de grains et
de pâtées. La race de La Flèche s’est lasurément affinée à ce régime ; son
