RACE DE GOURNAY

absolue. Comparées dans des basses-cours à sous-sol sableux, «es deux races se montrent aussi précoces l’une que l'autre ; mais, là où la boue | est fréquente, la race de Mantes est moins délicate et s’accroît plus vite.

Son aptitude plus prononcée à la production de la chair résulte de sa rusticité et de sa précocité plus grandes, de son

format: un peu supérieur, et surtout de

sa meilleure conformation, car la finesse et la blancheur de la chair ainsi que l'aptitude à l’engraissement sont les ménes.

Elle est aussi bonne pondeuse ; ses œufs, aussi blancs que ceux de la poule de Houdan, pèsent, en moyenne, quelques grammes de plus. Les poules de Mantes couvent moins exceptionnellement que celles de Houdan,; ce sont néanmoins des couveuses

médiocres.