RACE DE FAVEROLLES

plumes des tarses ét aussi par la couleur de ces derniers qui * est noire au lieu d’être jaune.

Le plumage est uniformément noir avec reflets métalliques très accentués tant chez le coq que chez la poule. La race de Langshan a la même rusticité que la Cochin et la Brahma, mais, au point de vue de la production de la Chair, elle a la supériorité sur les marchés de ne pas renseigner autant sur son origine par suite de la couleur de ses pattes. Elle est loin d’avoir la finesse de chair que lui ont attribuée ceux qui se sont occupés les prémiers de son élevage en Europe. Son aptitude à la ponte est à peu près la même ; la couleur des œufs, leur grosseur, leur qualité sont identiques. La quantité en est seulement un peu plus grande et résulte d’une aptitude à l’incubation un peu moindre.