RACE DE FAVEROLLES

yon où il est possible d’en connaître tous les détails. L’adopn d’un type unique et la sélection dont il a été l’objet ont échoses fort heureuses, car, en aboutissant à la création de la ho de Faverolles, elles ont contribué à améliorer l’exploifition d’un grand nombre de basses-cours en France. Il est jut-être regretible que celle-ci e se soit pas fait itrèment, mais leeût pu être Aussi moins protable aux éle-

averolles s’est épandue, on yait eu recours des races imortées de tranger.

Le type qui araîit adopté éfinitivement t celui de la averolles saunée (fig. 83).

tie désigna- | bn se rapporte Fig. 82. — Coq de Faverolles.

h poule, le coq ayant un plumage à peu près semblable à lui du coq Brahma inverse ou du Dorking argenté. La différence de format entre le coq et la poule est moindre We chez les Cochins. La poule est cependant relativement lumineuse.

| On peut classer la Faverolles parmi les races hypermé- Miques ; mais elle y figure comme une des moins grosses, #i, parmi les brévilignes, c’est une de celles qui se TR plus des médiolignes.

138 RACES GALLINES SÉLECTIONNÉES.

La conformation générale rappelle un peu celle des ra asiatiques. Le cou est court et gros ; la ligne du dos est hh zontale ; les épaules sont saillantes, le sternum court, les path de moyenne longueur ; enfin la queue et les ailes sont courtk La crête est simple et petite, le bec blanc jaunâtre ; les ok Jons sont rouges et les barbillons courts ; la gorge est hih fournie de plumes, etles favoris le sontencore plus. Les flank les cuisses et l’abdomen, sont recouverts de plumes molles bouffantes, moins développées toutefois que chez les Coch et les Brahma. |

Les tarses sont blanc rosé et garnis de plumes, mais & plumes très inégalement réparties et plutôt petites. Les doi sont au nombre de cinq et doivent être aussi distincts que poh sible comme dans la race de Houdan. Ceux qui ont fixé race de Faverolles par une sélection bien comprise consid rent avec raison que ce caractère est très important, pan qu’il est l’indice des qualités réunies des deux races Brah et Houdan. |

La fixation de la race de Faverollesne ‘pt être mise en dou maintenant, car elle se reproduit bien semblable à elle-mêmk dans de nombreuses basses-cours. On a cherché à différent reprises à constituer des variétés autres que la saumon ainsi qualifiée à cause de la teinte générale du plumage del poule. On a présenté parfois dans les expositions des lots à Faverolles herminées, noires, blanches, mais en nombre insuffsa pour qu’il soit permis d’affirmer qu’elles peuvent se perpétu semblables à elles-mêmes. |

La variété saumonée est la seule qui ait acquis jusqu# présent une grande réputation pour ses aptitudes mixtes tré développées. |

Chez elle, le coq a le ae du Brahma foncé ou ü Dor,

king argenté, et la poule a le camail et tout le dessus du com marron foncé, le dessous restant cependant blanc, et le plas tron, les cuisseset l’abdomen blanc teinté très légèrement di. marron. Dans la variété herminée, le coq et la poule doiveni. avoir cinq doigts et le plumage des anciens Brahma el c’est-à-dire à fond blanc, parsemé irrégulièrement de noir etd

gris, que l’on qualifie de plumage herminé brouillé.

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/ Fig. 83. — Coq du Bourbonnais. '

g 83. — Poule du Bourbonna

RACE DU BOUBONNAIS. : 143

Ha race de Faverolles possède une rusticité et une précocité wmarquables. Elle est un peu lourde, un peu sédentaire et | mvient mieux aux exploitations où la nourriture est distri- Quée abondamment qu’à ‘celles où les volailles doivent en fouver la plus grande partie loin de leur poulailler. C’est assuqi ent une bonne race pour la production de beaux poulets de {msommation courante, à cause de sa précocité et de son Hume : mais sa peau et sa chair manquent de finesse et de Hhncheur ; elle ne saurait lutter à ce point de vue avec les fices de la Flèche, de Houdan et de Mantes, même soumise à fingraissement, car celui-ci procure d’autant plus de béné- “les qu’il est pratiqué sur des volailles à chair ou à graisse “us blanches et à peau plus fine.

Au point de vue de la ponte et de l’incubation, la race de Faverolles a tout à fait les caractères des races asiatiques ; ses uis pèsent de 55 à 70 grammes, sont à coquille jaune rosé et Mexcellente qualité.

Race du Bourbonnaiïs.

Des croisements analogues à ceux qui, près de Houdan, ont fé l'origine de la race de Faverolles, ont été pratiqués dans (lverses régions.

| Dans les basses-cours du Bourbonnais, on a obtenu, par ntroduction du sang asiatique et par une sélection métho- “ique, une race nouvelle, plus avantageuse à exploiter en nison de son format plus grand que celui des poules comnunes du pays, et pour l’ensemble de ses qualités, comparable äcelui de la Faverolles.

| La race de Bourbonnais a été l’objet d’une sélection bien tivie depuis 1919 dans son centre d’élevage, le département e l'Allier. On a ainss obtenu une homogénéité très remarquable dans de nombreuses basses-cours de fermes. En quelques endroits, on s’est aussi occupé de sa sélection méthodique jour amélioration de son aptitude àla ponte, et les résultats tbtenus sont des plusencourageants; ils laissent à présumer que [dans un avenir peu éloigné, la Bourbonnaise se classera parmi

144 RACES GALLINES SÉLECTIONNÉES.

les deux vu trois premières races de grande taille à aptitui mixtes, c’est-à-dire parmi celles recherchées pour une prod} tion intensive de la chair et des œufs. | La race du Bourbonnais a une crête simple, ds oreillo rouges, de grands barbillons, un bec blanc, des pattes lish blanc rosé à quatre doigts, et un plumage blanc, sauf pouk camail qui est herminé. | Dans sa sélection, il faut attacher beaucoup d’importaik aux particularités qui caractérisent les races français crête bien détachée du cou en arrière, à tissu fin, absence bouffants de plumes molles sur les cuisses. Les poids à rech# cher sont ceux de 3K6,500 pour les coqs adultes et de 2 kil grammes 500 pour les poules ; il n’y a aucun intérêt économiqh à augmenter la taille moyenne de la race. |

Race de Bourbourg.

Comme partout, à partir de 1850, on a introduit dans & basses-cours du Nord dela France des coqs Brahma et Cochin : chinois. Peu à peu, un type a prédominé parmi les métis qu pendant les premières générations, présentaient des caractèns disparates. |

La race de Bourbourg est résultée de ces opérations à métissage, comme, dans le département de Seine-et-Ois, la Faverolles fut la conséquence de croisements identique et comme, dans le département de l'Allier, la Bourbon. naise fut Gb tenue par une sélection portant sur des mél, analogues.

En fait, la race de Bourbourg que les éleveurs du Nord "|

parfois appelée leur Faverolles, diffère plus de celle-ci sue LE la Bourbonnaïse.

Elle se présente avec les caractères généraux suivants! conformation large, près de terre, volume moyen, et plumag} herminé. On l’apprécie pour sa rusticité et sa précocité exacte, ment comme la Faverolles. Sa chair n’a évidemment pah la blancheur et la finesse de celle qui fait la réputatio mondiale des races de Bresse et de la Flèche; mais, de mêmt

Coquelet de Bourbourg.

Fig. 85.

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Cu. VoiTELLIER. — Les Races de Volailles.

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Fig. 86. — Poulette de Bourbourg.

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que pour la Faverolles, elle est d’une qualité moyenne satis- faisante.

Chez le coq Bourbourg, la crête est simple, droite, régulièrement dentée, à grain moyen ; les barbillons sont moyens et ronds, les oreillons peu développés et rouges, les joues rouges parsemées de petites plumes blanches. Les reins sont garnis de Jancettes de moyenne longueur ; la queue est de moyenne Jongueur. Les tarses sont forts et portent un petit nombre de plumes raides de quelques centimètres de longueur ; les doigts sont au nombre de quatre, gros et larges. En résumé, l’ossature est forte, comme dans la Faverolles, et rappelle la parenté asiatique. Le poids moyen, à l’âge adulte, est de 3%£,500. L'ensemble du plumage est blanc, à l’exception des plumes de

Ja partie inférieure du camail et des lancettes qui sont hermi-

nées, des rémiges primaires et secondaires qui sont noires avec barbes externes blanches, enfin de la queue qui est noire, avec petites faucilles bordées de blanc.

La poule de Bourbourg a une crête simple, un peu repliée sur elle-même, les barbillons plus longs que larges et des tarses garnis de petites plumes jusqu’au niveau des doigts. Son plumage est celui des poules herminées, c’est-à-dire blanc à l’exception du camail, des rémiges primaires et de la queue dont les plumes sont noires bordées de blanc.

Comme dans toutes les races d’origine identique, les œufs ont une coquille teintée, variant, suivant les familles, du jaune au roux foncé.

Race de Malines.

£ette race existait, “dit- on, en Belgique, avant l'importation en Europe des races asiatiques. Si la présence, dans les Flandres belge et française, il y a plus d’un demi-siècle, d’une volaille à plumage coucou, ayant beaucoup de ressemblance avec la race Coucou de Rennes, est en effet indiscutable, ce que l’on connaît aujourd’hui sous le nom de race de Mclines, ou Coucou de Malines, n’en est pas moins une race très proche parente des races asiatiques

150 RACES GALLINES SÉLECTIONNÉES.

Elle n’a guère conservé que sa livrée primitive : plumage coucou, bec et pattes de couleur rosée, et a acquis le volume et la conformation, les qualités et les défauts des races Cochin-

chinoise et Brahma. Entre la Cochinchinoise coucou, variété :

évidemment obtenue en Europe par un croisement quelconque et non importée de Chine, et la Coucou de Malines, il n’y a de différences que dans la dimension moindre des paquets de plumes bouffantes garnissant les cuisses et labdomen, dans la couleur noire du bec et des pattes et une moins grande abondance des plumes des tarses et des doigts.

Ea chair n’est ni plus fine ni plus blanche que celle des races asiatiques, et ses aptitudes à la ponte et à l’incubation sont égales à celles de ces dernières.

Race d'Orpington.

Elle a été créée de toutes pièces vers 1885, à Orpington, comté de Kent,en Angleterre, par un éleveur habile, M. W. Cook. M. Cook cite comme ayant participé à la constitution de cette race, la Langshan, la Plymouth Rock, la Minorque noire, la Java noire, la Dorking à crête plate, la Leghorn : blanche, la Hambourg noire, la Hambourg dorée, la Dorking

à crête simple, la Cochin fauve. Nous n’aurons garde d’oublier

que, dans les opérations de croisements, les produits peuvent parfois ressembler complètement à l’une des deux races mises en présence.

En réalité, les premiers sujets présentés sous le nom d’Orpington ne différaient des Langshan que par une moindre longueur du cou et des pattes, l'absence de plumes aux tarses et aux doigts, une poitrine plus arrondie.

C'était, en conséquence, une volaille qui, au point de vue de la production, était mieux conformée que la Langshan.

Tous les croisements dont ce premier type a été l’objet.

dans le but évident de masquer cette trop proche parenté ont eu pour résultat la création de variétés, tout d’abord fort dissemblables.

On s’est avisé ensuite de leur donner de l'uditoraité, et on y est, aujourd’hui, à peu près parvenu, La conforma

Fig. 87. — Coq coucou de Malines.

EN NE AT SLR CE ne AN LENS ere

Le. RACE D'ORPINGTON. 153

. tion que l’on a adoptée est celle de l'Orpington noir primitif . (fig. 88‘), mais la mode a voulu que les parties postérieures fussent peu développées, que le dos fût court pour que la race nait pas l'apparence heurtée de la Cochinchinoïse et soit | ronde, comme le | disent lessportsmen de l’aviculture.

Dans les variétés blanche et fauve, ‘on a cherché aussi à faire disparaître toute trace de parenté avec la Leghorn et avec la Cochinchinoise et on a exigé que les | tarses et les doigts fussent rosés comme ceux de la Dorking.

Depuis quelques années, la race d’Orpington a été lob jet d’un engoue

| ment que rien ne Fig. ge. — Ccy Orpington noir. justifie dans la pratique ; outre que la conformation ronde ne convient pas précisément pour la production des poulets de table, la qualité de la chair, qui prime de beaucoup la quantité lui fait défaut.

L’Orpington a la rusticité et Ia précocité des races dont elle dérive : elle en possède aussi l’aptitude à la ponte, mais cela n’est pas suffisant pour qu’elle soit une race universelle s’adaptant à tous les milieux et convenant le mieux à tous les producteurs, quelle que soit la spécialisation de leur élevage.

Si l’on est d’ailleurs parvenu à constituer pour les expositions des lots à peu près homogènes de toutes les variétés d’Orpington, le nombre des produits qui ressemblent plus à des Leghorn, des Dorking, des Hambourg, des Plymouth, des Cochins

qu'aux Orpington de la première heure, issus de Langshan,

154 RACES GALLINES SÉLECTIONNÉES.

est encore fort grand. La sélection n’en est pas faite depuis asser longtemps pour que les qualités recon:!

nues à une certaine famille d’une cer:!

taine variété soient en conséquence!

l'apanage de tous les Orpingtons.

Race de Wyan: | dotte.

Larace de Wyan:

dotte résulte dl!

croisements faits en Amérique entre |

Hambourg argentée

et la Brahma fon-

cée, pour réunir des caractères appartenant à ces deux races. Par d’autres croisements, on en obtint de nome breuses variétés qu’on a fixé par sélection. Ce sont, par ordre d’ancienneté : l’argentée, la dorée, la blanche, la fauve, la perdrix, la coucou, l’inverse et la bleue.

Comme la Faverolles, elle peut figurer parmi les hypermétriques, mais parmi les moins volumineuses,

Sa conformation rappelle beaucoup celle de la Brahma,

Fig. 90, — Coq Wyandotte blanc.

g. 91. — Cox Orpington

fauve.

RACE DE WYANDOTTE. : | 157

| La tête est assez forte, le cou court, le plastron bier rrondi, les ailes plutôt petites, les tarses forts et relativement courts. | La crête est plate, de dimensions moyennes, et sa pointe terminale se recourbe un peu suivant la ligne du cou. Les parbillons sont moyens et ronds ; les oreillons sont rouges ; les tarses et les doigts sont, ainsi que le bec, jaunes. | La queue est plus grande que celle de la Langshan, encore

Fig. 92. — Coq et poules Wyandotte blancs.

| plus relevée, et les faucilles sont chez le coq fortement recourbées. Les plumes des cuisses, des reins et de l’abdomen sont | très bouffantes comme dans les races asiatiques. : Le coloris des variétés argentée et dorée est très Joli et rappelle beaucoup celui de la race de Hambourg. Le coq Wyandotte argenté n’a pas seulement, comme le Dorking argenté, les plumes du camail, du dos et des reins blanc argenté avec quelques traits noirs formés par l'extrémité du rachis des plumes, mais il a encore le plastron et la face antérieure des cuisses ornées d’une superbe cotte de mailles résultant de ce que chaque plume est blanche bordée de

158 RACES GALLINES SÉLECTIONNÉES.

noir. Les petites et les moyennes tectrices des ailes sont légère: ment maillées, les grandes tectrices forment deux bandes dew mailles parallèles très larges, et les rémiges sont également blanches bordées de noir.

Le plumage du coq de la variété dorée n’en diffère que par le remplacementdu "T1, blanc par le rouge sur chaque plume, Dans l’uneet l’autre variétés, les poules | f sont entièrement © et très régulière. |0 ment maillées sur |!

tout le corps, à Pexception du ca |] mail, des rectrices et des rémiges.

Dans les autres variétés, le coloris | lu plumage est | identique à celui qui a été déjà déerit pour d’autres races.

Fig. 93. — Poule Lin argentée. S'il est bien évident que tous les efforts de la sélection ont eu pour but le perfectionnement de la parure de la Wyandotte, il faut reconnaître que le croisement Hambourg-Brahma a été, en la circonstance, fort heureux. | Les trois ‘variétés, blanche, argentée et dorée, sont peut-être supérieures aux autres et, à les considérer seules — car ce sont jusqu’à présent les plus répandues et ce sont les seules dont on ait vu des basses-cours entièrement composées — elles permettent de dire que la Wyandotte est éminemment rustique, précoce et bonne pondeuse. Elle a hérité de l'aptitude de la Brahma à pondre plus tôt en hiver que nos races d’origine européenne, et de la Hambourg pour

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