L'OIE DE TOULOUSE

| de Toulouse. On peut en dire autant, 4 fortiori, de la bavette.

Ces appendices n’ont de valeur que comme caractères distinc-

tifs. Ne leur accorder que l'importance de caractères conven-

tionnels dus à une mode serait cependant compromettre les

résultats d’une sélection intelligente poursuivie avec une Tare apanage que d'oiseaux

persévérance. Ils ne sont, en effet, l’

remarquables par leur volume et le développement de leurs

aptitudes.

| L’éleveur qui fait l'acquisition d'animaux ayant ces caractères distinctifs sait que leur format, leur précocité, leur apti-

tude à l’engraissement se transmettent à leur descendance

| Fig. 1436. — Oies de Toulouse sans bavette ni fanon.

avec une très grande fixité.

La variété à bavette et à fanon est évidemment plus sédentaire que les autres, et n’est pas construite pour faire de longues marches à travers les chaumes ; mais elle prospère cependant d’une façon remarquable dans les prairies. Elle est surtout utilisée pour le croisement avec d’autres races ou variétés moins grosses et l’obtention de métis relativement

volumineux et précoces.

Rappelons que dans cette race, quelle que soit la variété sidérée, la ressemblance du mâle avec la femelle est un grave défaut pour la bonne conduite du troupeau parce qu’il rend diffiile la distinction des sexes.

L’oie de Toulouse possède au plus haut degré l’aptitude at

développement précoce et aptitude à l’engraissement. Le! poids moyen des oies âgées d’un an et conservées pour la re. | production, c’est-à-dire simplement en bon état, varie, sui- |

vant le sexe et les variétés, de 6 à 10 kilogrammes. Les prix d’honneur au Concours général de Paris, en 1894, pesaient de 13 à 14 kilogrammes. Cette race convient tout spécialement

pour la production du foie gras, c’est:à-dire de Phypertrophie

de cet organe, qui résulte d’un engraissement exagéré. On parvient d’une façon courante, avec les variétés d’oies de Tou-

louse les moins volumineuses, à obtenir des foies gras pesant .

600 grammes ; on en a, paraît-il, obtenu qui pesaient près de . 3 kilogrammes.

La quantité de duvet fournie par l’oie de Toulouse à bavette et à fanon est un peu plus grande que dans les autres variétés, La plumée des oisons à l’état vivant, deux fois avant leur.

sacrifice, atteint près de 200 grammes de plumes molles et de duvet. Les oies adultes plumées trois fois dans le courant

d’une année et au moment où elles sont sacrifiées donnent .

environ 500 grammes de plumes et de duvet.

Comme toutes les races perfectionnées possédant au plus

haut degré l’aptitude à l’engraissement, la race de Toulouse,

surtout la variété à bavette et à fanon, renferme un certain nombre d’individus et même de familles relativement peu prolifiques qui, au lieu de pondre une soixantaine d’œufs par an, n’en donnent plus qu’une vingtaine, Il est facile de parer à cet inconvénient par l’emploi de reproducteurs appartenant à des familles moins proches parentes entre elles.

L'oie d'Embden.

D'origine allemande et naturalisée anglaise, cette race porterait, d’après Cornevin (4), le nom d’un village de l'Ost Fried

(4) CH. Connevix. Zootechnie spéciale. Les Oiseaux de basse-cour.

L'OIE D'EMBDEN. . 5928 and, province qui west pas située en Angleterre, comme un assez grand ombre d’auteurs l’ont écrit et copié inconsciemment, mais qui est tout simplement la Westphalie, C’est une fabrication anglaise du même genre que celle des races gallines dé Minorque et Espagnole, et pour laquelle le hasard a certainement joué un grand rôle, mais qui témoigne aussi de Jopiniâtreté et de l’habileté des éleveurs anglais pour façonner les animaux à leur gré.

| En réalité, du Rhin à la mer Baltique, on ne trouve que des oies analogues, d’une part, à la race que nous avons précédemment qualifiée de séquanienne, dont les mâles sont blancs et les femelles blanches et grises, et, d’autre part, à la variété de Toulouse sans bavette ni fanon. Y a-t-il eu, à un moment donné, introduction d’une race où les deux sexes ont un plu- {mage blanc, comme ils le sont, d’ailleurs, dans un groupe qui la beaucoup de représentants, l’oie frisée du Danube, ou bien ya-t-il eu production accidentelle de femelles blanches ? Il n’en est pas moins certain que Voie d’Embden est fort peu répandue [en Allemagne, qu’elle l'est, au contraire, en Angleterre, et que ses propagateurs semblent n’avoir plus pour but que d’obtenir une race identique à notre race de Toulouse et n’en différant que par la blancheur du plumage dans les deux sexes.

Il arrive encore de temps à autre que des sujets ont un plu- [mage gris et blanc, bien que leurs parents soient absolument Hblancs, preuve que la race n’est pas parfaitement fixée ; mais [dans ces dernières années l’augmentation du format, l’ache- |minement vers la conformation de l’oie de Toulouse à bavette fet à fanon ont été tels qu’on peut lui attribuer, dans l’impossibilité d’en examiner encore des groupes assez nombreux, toutes les qualités de la race de Toulouse, comme si elle n’en constituait qu’une variété blanche.

On lui attribue beaucoup de mérites ; on a rapporté qu’elle avait des œufs très gros à coquille épaisse couverte d’aspélrités | C’est le fait des oiseaux abondamment nourris, dont la ponte s’effectue mal, On a dit qu’elle ne semblait pas avoir 1 de beaucoup d’eau ! C’est le fait de beaucoup de palmifpèdes entretenus en parquets chez les amateurs et qui, arrivés Là un âge assez avancé, ont un plumage si peu imprégné de ma-

tières grasses qu’ils craïgnent même d’entrer dans l’eau, pare k qu’ils sentent qu’ils peuvent s’y noyer aussi bien que des poules R

. Cette race serait avantageusement utilisée dans les nom breux troupeaux d’oies du centre et de l’ouest de la Franæl pour l’obtention de métis dont les deux sexes seraient à plu mage blanc. Les peaux d’oies qui sont l’objet d’une industrie” florissante à Poitiers et à Châtellerault sont, en effet, d’autantk plus appréciées qu’elles ne portent aucune plume grise, |

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L'oie du Poitou

Depuis plus d’un siècle, on élève l’oie dans les environs del Poitiers en vue de l’utilisation de sa peau pour la confection “à de fourrures légères. On l’entretient à cet effet jusqu’à l’âge} d’un an environ. Pendant ce temps, on lui enlève à trois reprises, à six semaines ou deux mois d'intervalle, ie duvet qu’elle porte ; on en retire ainsi un produit d’une valeur appré} ciable qui trouve emploi dans la confection de la literie.Puis,} ayant sacrifiée, on la dépouille en incisant la peau sur ke dos. Il est important que la région de l’abdomen soit intacte | et la plus grande possible, car c’est de cette partie qu’on retire les bandes dont on fera des couvertures, des cols ou ds| houppes à poudrer. La chair de la bêteest ensuite expédiée pa être vendue découpée dans les grandes villes.

La race du Poitou est caractérisée tout d’abord par k blancheur de son plumage dans les deux sexes. La régularité} de l’épaisseur de la peau étant fort appréciée dans l'industrie, | on élimine par sélection, ies oiseaux chez lesquels elle se plisses pour former un fanon abdominal. On ne recherche pas nont plus une trop grande taille qui pourrait être obtenue par croisement avec des races à fanon. On estime aussi une teinte} orangée bien nette du bec et des pattes, plus elle est franche, plus est éclatante la blancheur du plumage. |

L'oie du Bourbonnaïs et de Touraine

Elles ne diffèrent de l’oie du Poitou que par une plus grande taille et un fanon abdominal assez prononcé.

L’OIE DE GUINÉE. 225 L'oie d'Alsace

En Alsace où l’élevage del’oie est relativement important on n’exploite que la race au plumage gris qui irappelle l’oie cendrée. Peu volumineuse, plus légère que la Bourbonnaise et à plus

forte raison que Foie de Toulouse, ne pesant guère que 6 kilogrammes à un an, elle est surtout estimée pour la facilité avec laquelle elle trouve sa nourriture dans les champs et les prai-

| ries.

L'oie frisée du Danube.

C’est une oie de petit format, à plumage blanc chez les diox

sexes, caractérisée par la présence de . plumes frisées sur la tête, le cou et les ailes. Elle n’a guëro d'intérêt au point de

vue pratique et n’est

élevée qu’à cause de son originalité. Il en est de même de Pore de Sébastopol, qui est aussi une oie blanche frisée, de même grosseur, mais dont les plumes des ailes sont très allongées et fortement frisées.

| L'oie de Guinée.

De format moyen, à peu près semblable à celui de loie com-

Fig. 137. — Oie de Guinée.

mune, elle a une conformation un peu particulière (fig. 137). Le cou est long et porté très droit ; le corps est légèrement aplati de dessus en dessous, relativement long ; les

Cu. VoiTeLLiEer. — Les Races de Vclauiles. 45

pattes sont courtes et la queue est très courte, portée relevée. La tête porte au-dessus du bec une protubérance cornée, arrondie, aussi large que haute, dirigée en avant, et de couleur |

noire. Le bec et les pattes sont noirs.

Les joues sont gris roussâtre, de même que le cou, et, sur À

toute sa longueur, celui-ci porte à son bord postérieur. depuis

Fig. 138. — Oies de Guinée.

le dessus de la tête et à partir des yeux, une bande rousse qui s’amincit en approchant du dos. Le plastron et les cuisses sont gris roussâtre clair ; le duvet de l’abdomen est blanc ; enfin les plumes des aïles sont grises, bordées de blanc, de même que celles de la queue.

L’oie de Guinée a un cri plus rauque et plus aigu que les races précédentes.

. C’est un oiseau très rustique et très facile à élever, ayant une réelle aptitude à devenir très précoce, mais pas enccre assez modifié dans sa conformation pour être très avantageux à exploiter. Il s’accommode fort bien du pâturage.

Dans un troupeau important de reproducteurs, il y a toujours

É NE otipailat css anis" mes À. .-

un certain nombre de mâles qui s’accouplent avec une seule | ‘emelle et ont beaucoup de tendance à former des couples isolés. Cela tient à ce que ia domestication de l’oie de Guinée remonte à bien peu de temps. Ce n’en est pas moins un inconvénient | aux yeux de l’éieveur, qui a ainsi quantité d’oies femelles ne * donnant que des œufs non fécondés. On constate plus rare- ment qu’un mâle isolé avec trois ou quatre femelles ne les | féconde pas toutes.

L'union des mâles de cette espèce avec les témeltés des autres races de nos pays ne se fait le plus souvent que s'ils sont isolés avec elles.

Chez l’oie de Guinée, l'aptitude à la ponte n’est pas encore . lrès développée, mais son aptitude à l’incubation est au contraire plus grande que dans les races examinées précédemment. { Elle est, de plus, très habile à conduire une bande d’oisons. Aussi a-t-on souvent recours à ses bons services pour l’éle- .vage des grosses oies de Toulouse que leurs mères écrasent ou bousculent trop souvent.

L'oie de Siam.

Elle a le même volume et la même conformation que l’ofe de Guinée. Elle n’en diffère que par son plumage blanc dans les deux sexes et son bec ainsi que ses tarses jaunes.

| | Les canards forment le groupe le plus important de l’ordre … des Anatinés qui comprend un grand nombre d'espèces sau- | vages, domestiques et semi-domestiques. Il se distingue de * celui des otes (Ansérinés) par les caractères suivants : le bec est au moins aussi large ou plus large vers l’extrémité que vers la base, tandis que chez les oies il est plus droit et terminé par un onglet corné ; le cou est court ou de longueur moyenne et les jambes sont courtes, relativement reportées en arrière, Les: différences entre les deux groupes sont, n réalité, assez faibles, et la transition de l’un à l’autre est insensible, Entre le canard Tadorne ou le Casarka et l’oie d'Égypte, les différences ne sont pas grandes et l’on conçoit que les pere

sonnes ayant peu de connaissances ornithologiques confondent parfois, à première vue, les canards et les oies. | Les espèces qui composent le groupe des Anatinés peu vent être divisées en deux sections : les Anatinés OU canards proprement dits et les Fuligulinés. Dans l’une et l'autre tribu, la plupart des espèces sauvages son l’objet d’une chasse active et beaucoup sont entretenus et multipliées dans un état de semidomesticité à un point de vue ornemental sur } les pièces d’eau. Nous mentionnerons les principales :

Les Tadornes (fig.

139), dont le corps, le cou et les pattes sont longs et dont la mandibule supérieure 4 du bec est concave et surmontée d’une petite caroncule. Leurs doigts sont armés de

griffes assez fortes.

Fig. 429 — Canard Tadorne. Bien qu’ils se perchent occasionnellement, ils se logent de préférence dans des trous, voire même dans les terriers de lapins dont les falaises sont creusées. Le duvet qu’ils déposent dans leurs nids est fort recherché. Ils vivent de préférence au bord de la mer, et leur reproduction en captivité est, pour cette raison, assez difficile à obtenir.

Le Tadorne vulgaire s’apprivoise assez facilement et vit en bonne intelligence sur les pièces d’eau avec les autres palmipèdes, mais les Casardas ont un caractère détestable et cherchent continuellement querelle aux autres espèces.

Les Aix sont assurément, de tousles canards, ceux qui ont la livrée la plus brillante. Les espèces les plus jolies et les plus répandues sont le canard Mandarin et le canard de la. Caroline. : 21

Leur taille est petite ; leur tête paraît grosse, à cause du

plumage abondant dont elle est recouverte et de la huppe étroite qui prend naissance en arrière et retombe jusque sur le dos à faible distance du cou. Les plumes du cou peuvent se hérisser fortement lorsqu'ils éprouvent de la joie ou mani- festent leur colère.

Le bec, le cou et les pattes sont relativement courts, tandis que le corps et la queue sont longs. Les mâles seuls ont un plu- | mage de couleurs vives. La queue est, chez ces oiseaux, douée d’une grande mobilité et va et vient de droite à gauche | comme celle des chiens d’arrêt.

Le canard mandarin est originaire du nord de la Chine. Il a le bec et les tarses rouges ; sa huppe est verte et bleue, bordée d’une raie jau- | | nâtre partant de

l'œil] (fig. 140). Les . plumes qui forment

crinière sur le cou sont rouges ; celles de la partie antérieure du cou rouge brun et celles du dos brun clair, La.

poitrine présente sur le côté quatre De bandes transversales alternative- | | ment noires et. Fig. 140. — Canard Mandarin.

blanches. Le dos £ porte deux éventails de plumes redressées et raides se super-. posant régulièrement comme des rémiges, et brunes dans une de leurs moitiés, bleues dans l’autre, bordées de noir et de.

blanc près de leur extrémité. La queue est vert foncé à | reflets métalliques ; la partie inférieure du corps est blanche. La femelle n’a qu’une huppe très courte et est entièrement grise et brune avec le dessous du corps plus clair.

Cette espèce se perche fréquemment. La femelle établit son nid de préférence dans des arbres creux ou dans des anfrac: tuosités où elle se trouve complètement à l’abri.

Le canard de la Caroline (fig. 141), qu’on appelle souvent à tort carolin, possède une huppe de couleur bleue, bordée sur ! les côtés par une raie blanche et retombant en arrière du cou. Les plumes du cou sont moins longues que chez le Mandarin. La gorge est marquée de blanc ; le plastron est marron tacheté de blanc et bordé sur les côtés par deux'raies, l’une blanche et | l’autre noire. Les 4 plumes sur les côtés de la poitrine sont rayées de noir et de roux et terminées par des taches blanches et noires dont la réunion forme des bandes paral- Ÿ lèles. Le dos et la &:= queue sont vert

Fig. 141, — Canard de la Caroline. noirâtre; les ré.

miges ee bleues,

ainsi que les rectrices ; les couvertures latérales de la queue sont rouge orangé.

La femelle n’a pas de huppe et a un plumage brun olivâtre avec quelques reflets verts aux ailes ; elle a le tour des yeux d’un blanc pur.

Cette espèce est originaire du nord de Anti et, comme la précédente, elle se multiplie facilement en Europe sur toutes les pièces d’eau, où on l’entretient à cause de son originalité.

L'élevage de ces deux espèces est difficile et réclame des soins tout particuliers : protection contre le froid et la pluie: nourriture abondante d’origine animale et notamment œufs durs, sang de bœuf cuit, œufs de fourmis ; nourriture végétale presque uniquement composée par la lentille d’eau. Celle-c; forme une sorte de mousse verte à la surface des eaux stagnantes ou des ruisseaux à cours très lent,

Les Pilets, caractérisés par une queue très longue qui leur a fait donner le nom de canards faisans. Les principales espèces

nageurs, émigrant, comme

en certains points du globe

F de ce groupe sont le Pilet acuticaude, le Pilet à bec rouge, le

Pilet spinicaude et le Bahama.

(es espèces s’apprivoisent assez facilement, s’élèvent avec un peu moins de difficultés que les Mandarins et, par leurs couleurs assez vives, constituent l’ornement des pièces d’eau,

Les Souchets, caractérisés par la longueur de leur bec, qui dépasse celle de la tête, et par son élargissement en forme de cuiller. Ils sont de grande taille, Le Rouge de rivière est l'espèce la plus répandue. Malgré son caractère peu sauvage, il ne s’accommode pas facilement de l'existence avec les autres oiseaux de basse-cour ; il préfère la nourriture animale à toute autre.

Les Sarcelles, qui se distinguent des canards surtout par leur très petite taille et leur forme plus élancée.

Ges oiseaux se nourrissent de végétaux aussi bien que de mollusques, d’insectes et de vers ; ils s’apprivoisent facilement et se reproduisent assez bien sur les pièces d’eau. Leur chair est d’ailleurs excellente et fait regretter qu’ils ne soient pas plus volumineux.

Les canards sauvages, dont on dit et répète à tort que toutes nos variétés de canards domestiques descendent, sont de très beaux oiseaux, excellents voiliers et excellents

les : espèces précédentes d’ailleurs, à certaines époques de l’année. Il y en a de nombreuses variétés ;

chacune d'elles se localise

ét limite ses voyages à cer- Fig: 142. — Canard sauvage ({mäle). taines contrées.

| Le Canard à col vert est le plus connu en France, où il appa-

raît à l’époque des grands froids sur les étangs et les rivières

(fig. 142). En réalité, il y en a plusieurs races qui ont exactement la même livrée et ne se différencient que par leur volume et leurs mœurs. De migratrices qu’elles sont naturellement, certaines sont devenues sédentaires, |

Le Canard à bec orangé du Cap, le Canard à bec de lait de | l'Inde, le Canard à sourcil blanc de l’Austrake, le Canard chüpau | du nord de l’Europe et le Canard à faucilles du nord de PAsig orientale sont des espèces très voisines du canard à col vert avec lequel elles s’accouplent volontiers. |

Les canards sauvages, bien que très difficiles à surprendre et à approcher à létat sauvage, s’apprivoisent cependant facilement et.

adoptent sans paraître en souffrir la façon de vivre des autres canards de nos ” basses-cours, si toutefois, est-il nécessaire d’ajouter, on leur enlève toute velléité

Fig. 143. — Canard sauvage de voyages lointains, par

(femelle). l’éjointage. Ils ne s’ac-

| couplent que rarement.

aveceux. Le canard sauvage est, en effet, monogame, et c’est seulement lorsque sa femelle couve qu’il en adopte une autre.

L’accouplement avec une des races domestiques ne se fait RP qu’autant que la différence de taille n’est pas trop grande et qu’il n’y a en présence que des mâles d’une espèce et des. femelles de l’autre espèce. Il ne présente d’ailleurs pas beau coup d'intérêt, car, si le canard sauvage est un excellent: gibier, sa chair ressemble beaucoup à celle des canards domestiques lorsqu? il. vit comme eux dans une basse-cour ; il n’en résulte, du reste, qu’un métis de moindre volume, moins pré- | coce, donnant. un moins grand nombre d'œufs. Mure

Canards domestiques.

En raison de leur adaptation facile à l'existence des hôtes de nos basses-cours, les différentes espèces et races de canards sauvages se sont, au cours de leurs pérégrinations, accouplées de temps à autre avec les races déjà modifiées par la domes: , tication et ont ainsi contribué à uniformiser leurs caractères et à détruire les effets de la sélection naturelle, Les races.

corps est non seulement large et épais,

mais surtout très long

et porté presque hori-

gontalement.

Son nom lui vient de la ville de Rouen, aux environs de laquelle lélevage des canards à toujours été fort pratiqué et a acquis une réputation universelle.

} Les Anglais, qui. sont fort enclins à

croire que toutes les races perfectionnées

ont été obtenues par eux, n'hésitent pas à

affirmer que ce nom