CANARD DE PÉKIN
Bien qu’il soit fort difficile d’apprécier la qualité de la chair
d'une race comparativement à celle d’une autre quand les dWiérences sont très faibles, nous estimons, jusqu’à preuve du Noontraire, qu’à ce point de vue, l’Aylesbury ne doit être classée {qu'en deuxième ligne, après la race de Rouen. Son aptitude à la ponte semble aussi un peu moins prononcée ; ses œufs pèsent aussi 70 grammes environ et sont blancs. © La race belge de Merchtem n’est que celle d’Aylesbury peu Lélectionnée, avec un m’ ‘udre format.
Canard de Pékin.
Originaire, dit-on, de la Chine, la race de Pékin est très « répandue tant en Angleterre, en France et en Belgique qu’aux | États-Unis, au Canada et en Argentine.
Si elle ressemble à l’Aylesbury par son plumage et si elle donne des produits à peu près aussi lourds que celle-ci et que { la race de Rouen, elle en diffère par sa conformation. Sa tête | est relativement ronde et son bec court ; le cou est normalement porté à peu près dans le prolongement de la ligne de . dos qui est elle-même très oblique d’avant en arrière par L rapport à l’horizon. Le corps est donc porté droit, un peu à 4 la façon des pingouins ; il est épais et large, mais moins long que celui des races d’Aylesbury et de Rouen, et son arrière, vu | de profil, semble tronqué brusquement.
La race de Pékin se distingue en outre de la précédente | par un plumage moins lisse de la tête et de l’arrière du cou / où les plumes s’entre-croisent pour former une sorte de cri- ( nière rudimentaire ; par un bec et des tarses jaune orangé, même plutôt rouge orangé ; enfin, par une différence des teintes dans le plumage qui, au lieu d’être blanc laïiteux, est À blanc jaunâtre, quelquefois même presque jaune soufre. { ‘ Cette race est plus rustique et plus précoce que celle d’Ayles- ! bury ; elle est, à ce point de vue , légale de celle de Rouen, mais | elle est un peu moins volumineuse que l’une et l’autre : ; Sa . Chair est moins fine et, sa peau à grain plus grossier, un peu jaune, devient facilement sanguinolente par lParrachage des u plumes et du duvet.
CH. VOITELLIER. — Les Races de Volailles. 16
Au point de vue de son aptitude à la ponte, elle rivalise avec la race de Rouen ; ses œufs, à coquille blanche, sont àb peu près aussi gros. | |
Canard Coureur Indien.
Cette race est de création récente et paraît être le résultat h de croisements où la race de Pékin aurait été mise à contri. bution. Pour justifier un peu son nom exotique, on a tentéJ de faire l’histoire de} son importation enf Europe, mais ses” premiers . propaga-# teurs ont reconnu lui# avoir donné son nom # sans souci de son origine. Elle ne court à pas mieux que d’autres. Ë L
Son corps estlong et large, mais peu.
épais, porté tres redressé à la façon.
des pingouins. La.
Fig. 448. — Canard Coureur Indien. ligne qui va de la
nuque à la queue en suivant le cou et le dos est presque verticale. |
. On distingue trois variétés principales : la brune et blanche
ou panachée, la blanche, et la brune (fawn en anglais) ou & bronzée crayonnée. Dans la première, le sommet de la tête et les joues sont marqués de taches noires, le reste de la tête. ainsi que le cou sont gris- jaunâtre ; le dos, les deux tiers antérieurs des ailes et le plastron sont gris -brun foncé ; extrémité des ailes, les cuisses et l’abdomen sont gris-jaunâtre ; la queue est noire ; le bec, les tarses et les doigts sont gris jaunâtr, | Le poids doit rester compris entre 1K#,500 et 2k8,250. Dans là
Fig. 149, — Canard coureur ludien variété brune.
variété brune, les mâles sont presque noirs ; les femelles ont
un plumage brun de suie laissant percevoir en pleine lumière un léger liseré sur chaque plume du plastron et du ventre. Par une sélection, basée sur le contrôle de la production des œufs, des familles ont été constituées qui ont une aptitude à la ponte des plus développées. Des records sensationnels d’une
production annuelle de plus de 300 œufs ont été établis. On ak
obtenu avec des troupeaux importants plus de 200 œufs en
moyenne par cane. Les œufs pèsent de 55 à 60 grammes. Précoce et facile à élever. le Coureur Indien ne s’engraisse
pas aussi facilement que les canards de Rouen et de Pékin.
Canard Orpington
Le canard Orpington est le résultat de croisements effectués
par feu William Cook, l’obtenteur de la race de poules du même h
nom. L’Aylesbury, le Rouen, le Cayuga et le Coureur Indien ont été employés et après une période de métissage, un type intermédiaire a été choisi dans le but d’allier l'aptitude à la
ponte de la dernière de ces races à l’aptitude à la production }
de la chair des premières.
Les variétés fauve et bleue furent les premières obtenues: à
c’est seulement en 1920 que la variété chocolat a fait son apparition dans les expositions. Dans la première, le corps est de couleur jaune clair tandis que le cou et la tête sont de couleur brun chocolat, très claire chez les canes, foncée chez les
canards. La variété bleue et la chocolat portent une tache |
blanche qui s’étend depuis le bec jusqu’au plastron. Au point de vue de la conformation, la bleue se rapproche davantage
que les autres de la race de Rouen. C’est surtout dans les À
deux autres variétés que l’aptitude à la ponte est très développée. Une production annuelle de plus de 200 œufs a été souvent observée.
Canard Khaki Campbell
Cette race est le résultat de croisements effectués entre les races de Rouen et Coureur Indien en 1901 par Mrs Campbell,
ts
brune.
variété
. — Cane de la race des Coureurs indiens,
Fig. 450
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