RÉGIME DE L’ÉCOLE

Le régime de l’École est l’internat. Les apprentis reçoivent gratuitement dans l’établissement une nourriture semblable à celle de la population rurale de la contrée. Ils couchent à proximité des bergeries, et à tour de rôle, pour le service, dans ces mêmes bergeries, comme le font les bergers des exploitations privées.