DUBOIS. — DUBOIS

M. Dubief est également l'auteur d'un Traité complet théorique et pratique de vinification ou art de faire du vin, etc., etc. Paris, Hetiel et C'% in- 18 (5°" édition) et du Guide du Brasseur ou l'art de faire la bière. Paris, Hetiel et C'°, in-i8.

La première édition, signée des initiales seules de l'auteur, est de 1824.

Tous ces ouvrages font partie de la Bibliothèque des professions industrielles, commerciales et agricoles.

Dans la collection des manuels-Roret, M. Dubief a publié un Nouveau Manuel cotnplet théorique et pratique du fabricant de cidre et de poiré, etc., dont la première édition a paru en 18^4.

DUBOIS (L.). — Du pommier, du poirier et du cormier considérés dans leur histoire, leur physiologie et les divers usages de leurs fruits, parL. Dubois. Paris, 1804, 2 vol in- 12. (2 fr.)

DUBOIS (O.). — Traité théorique et pratique des aliments et des boissons, ouvrage indispensable à consulter pour vivre longtemps et bien se porter contenant la définition, les propriétés et la classification des aliments et des boissons , parO. Dubois, docteur en médecine, etc. Paris, l'auteur, s. d., in-12 de 166 pages, (i fr.)

DUBOIS (Urbain). — La Cuisine classique, études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'école française par Urbain Dubois et Emile Bernard, chefs de cuisine de LL. M. M. l'Empereur et l'impératrice d'Allemagne. Ouvrage illustré de 77 planches gravées et un frontispice embrassant dans son cadre toutes les prescriptions théoriques, d'après l'ordre et les principes de la grande Cuisine. Douzième édition. Paris, E. Dentu, 1886, 2 vol. in-4 de LXXXViii-467 et 491 pages. (40 fr.)

Six planches hors texte. La couverture porte la date de 1887.

La première édition de l'important ouvrage de MM. Urbain Dubois et Emile Bernard a été publiée en un seul volume in-4, 2n 1856, Paris, les auteurs. La Cuisine classique était alors signée par Urbain Dubois, élève de Louis Haas (de la maison de

Rothschild) et cuisinier de M. le comte Uruski et Emile Bernard, cuisinier de Son Exc. le général comte de Krasinski.

Le frontispice qui n'est pas le même que celui de l'édition en deux volumes^ est une composition de Jehenne.

Une nouvelle édition de la Cuisine classique, la seconde, a paru chez Dentu, en 1864. Cette édition illustrée de 60 planches et de 500 dessins, est également en un seul volume in-4." VII-Î51 pp.

Même frontispice gravé que dans la précédente.

11 a été tiré quatre exemplaires avec les planches sur chine, dont l'un appartient à M. Dessolliers, ancien cuisinier chef de la maison royale de Suède et de S. A. I. la princesse Mathilde.

— ■ Le même, troisième édition, Paris, Dentu, i86g, 2 vol. in-4.

La Cuisine classique a été réimprimée en 1874, 1882; l'édition que nous citons plus haut, qui est la douzième, porte la date de

— Cuisine de tous les pays, études cosmopohtes avec 220 dessins inédits composés pour la démonstration par Urbain Dubois, chef de cuisine de leurs Majestés royales de Prusse, auteur de la Cuisine classique. Deuxième édition, Paris, E. Dentu, 1869, in-8 dexLV-457 pp., front, gravé. (15 fr.)

La première édition avait paru, ibidem, idem, en 1868, in-8" de xxxis-457 PP-i ^* troisième édition est de 1872 et la quatrième, ornée de 400 dessins et d'une planche en chromolithographie, gr. in-8 de xvi-743 pp., porte la date de 1882.

— Cuisine artistique, études de l'école moderne. Ouvrage en deux parties renfermant Cent et une planches gravées hors texte par Urbain-Dubois auteur de la Cuisine de tous les pays, de l'Ecole des Cuisinières etc. Paris, E. Dentu, 1872-1874, 2 vol. in-4 de viii-444 pp.

front, gravé. (30 fr.)

— Le même, 2""° édition, ibidem, idem, in-4 ^'vec planches. (30 fr.)

— Ecole des Cuisinières. Méthodes élémentaires, économiques. Cuisine, pâtisserie, office. Cuisine des malades et des enfants, 1600 recettes, 500 dessins

DUBOST. — DUBUSC.

par Urbain-Dubois, auteur de la Cuisine de tous les pays, etc. Sixième édition, Paris, E. Dénia, 1887, in-8 de cxxxii- 692 pp. (8 fr.)

— Grand Livre des pâtissiers et des Confiseurs par Urbain-Dubois, auteur de la Cuisine artistique, etc. Ouvrage en deux parties renfermant cent trentehuit planches gravées. Paris, E. Dentii, 1883,2 vol in-4 de XXIV-701 pp. (30 fi"-)

—Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et pour la Campagne par Urbain Dubois, âutsmàeV Ecole des Cuisinières, etc. Huitième édition, Paris, Bernardin- Béchet,s. d. ( 1 888) , in- 1 2 de CLii-640 pp., avec fig. (3 fr. 50.)

La première édition a paru chez Dentu,

1878, in-i2. , . , ■

L'iuvre culinaire d'Urbam Dubois est, on le voit, très considérable; le nom de ce maître de la cuisine moderne passera a la postérité comme celui de Menon, de Carême et de Gouffé.

DUBOST. —La Bresse et sa volaiUe, par M. Dubost. Bourg, impr. Milliet- Bûtlier, 1864, in-8 de 13 pp. (i fr-)

DUBOURG (Antony). — Dictionnaire des Ménages, répertoire de toutes les connaissances usuelles, encyclopédie des villes et des campagnes par Antony Dubourg, membre de diverses Sociétés savantes, industrielles et agricoles. Pa- ' ris, chei d'Uturbie et Wonns, rue Saint- Pierre Montmartre, 17, et à Ham, chei M Rousseau, ancien notaire, 1839, 2 vol. in-4 de 491 et 519 pages sur deux colonnes. (De 10 à 15 fr.)

La couverture indique en outre la nomenclature des matières contenues dans ces deux volumes parmi lesquelles un dictionnaire de cuisine, 'mir très Les parties Cuune et Offuc sont t es développées dans ce dictionnaire dont les auteurs ne seraient autres, sous le pse"donyme d'Antony Dubourg, que MM. Paul llcroix, le savint bibliophile, et M. Emile de la Bédollière. , .

Le Dictionnaire des Ménages avait e e annoncé dans le n» de la BMiogr. de la

France portant la date du 11 juillet 1835 sous ce titre :

— Dictionnaire des ménages, à l'usage de la ville et de la campagne, contenant : Code domestique, éducation etc. Par une Société de Savans et de praticiens. .. Paris, chei Maine..

in-4.

L'ouvrage a paru par livraisons de 1856 à 1837.

DUBUISSON. — L'art du distillateur et marchand de liqueurs considérées comme alimens médicamenteux, avec un mémoire sur les acides natifs du verjus, de l'orange & du citron; par M. Dubuisson, ancien Maître Distillateur. A Paris, chi Nyon l'aîné & fils, 1788, 2 vol. in-8 de xvi-448 et 370-30 pages. (De 5 à 6 fr.)

Le Mémoire sur les acides natifs du verjus, etc. est daté de 1783. La première édition du traité de Dubuisson est de 1779. La troisième, publiée en 1809, a paru sous ce nouveau titre :

— - L'art du distillateur contenant tous les procédés et toutes les opérations du distillateur-liquoriste limonadiers, et officiers de bouche; l'art du brûleur de vin, du brasseur, du vinaigrier • des recettes et des procédés de fiqueurs de table connus sous le nom générique de liqueur des îles et toutes les découvertes dont la chimie moderne vient d'enrichir l'art du distillateur. 3e édition augmentée d'un grand nombre de recettes ou ratafiats, de sirops, de confitures et d'eaux différentes dont l'efficacité est reconnue pour conserver ou rétablir la santé. Pans, Levacher, 1809, 2 voL in-8. (De 4 à 5

DUBUISSON. — Airs sérieux et à boire, musique notée. Paris, C. Ballard, 1686, 3 vol. in-i2 obi. (I) tr.)

DUBUSC. — Nouveau traité de Cuisine pratique et élémentaire parDubusc, ex-président de la Société de secours mutuels des Cuisiniers de Pans. Pans,

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