ERT. — LATINI

LAPOSTOLLE. — De la nécessité de bannir de nos cuisines le cuivre, pour y substituer le zinc étamé, par Lapostolle, professeur de chimie. Amiens, de l'imprimerie Caron-Vilet, in-8 de 1 6 pages. (De 3 à 4 fr.)

Extrait du Journal de la Somme, septembre 182 1 .

LA RUE (A. de). — Les 31 manières de manger le lapin par A. de La Rue, ancien inspecteur des forêts de la couronne. Paris, Paul Dupont, 1883, in-8 de 54 pp. (2 fr.)

— Le lièvre, chasse à tir et à courre par A. de La Rue, etc. Paris, Firmin- Didot, 1876, in-i8 de 223 pp. (2 fr.)

Le chapitre XIII de cet ouvrage sur la chasse est intitulé : Mérites gastronomiques du lièvre, et subdivisé de la façon suivante : Recettes inédites. — Manière de procéder du cliassenr d'élite. — On ne mange lien qu'en France. — La cuisine che:( les Grecs, les Romains. — Les grands artistes. — Un bon dîner propage l'instruction. — Mes recettes. — Le marquis de Nicolay. — Moïse et Mahomet. — Les six recettes inédites. — Qualités de la chair du lièvre. — Les 21 manières de manger le lièvre.

LASTIC SAINT-JAL (De). — Cuisine usuelle (Encyclopédie) Recettes culinaires, remèdes pratiques, compositions pour toilette, réunissant dans leur confection, la simplicité et la perfection par le Comte de Lastic Saint-Jal. Poitiers et Paris, Oudin frères, 1879, in-8 de 197 pp. (i fr. 50.)

LATINI (Antonio). — Lo Scalco alla moderna, overo l'Arte di ben disporre i conviti, con le regole piu scelte di Scalcheria, insegnate, e poste in prattica, à beneficio de'Professori, ed'altri Studiosi. Dal Cavalier Antonio Latini da colle Amato di Fabriano nella marca d'Ancona, Essercitato nel servigio di Varii Porporati, e Prencipi Grandi.

Dove s'insegna il modo facile, e nobile di Trinciare fare Arrosti, Bolliti, Stuati, varie Minestre signorili , diverse Zuppe alla Reale, Morseletti delicati,

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Brodi sostantiosi, Fritti appettitosi, Pasticci d'ogni sorte, con la loro dosa proportionata, per quante persone si vorrà, Piatti composti difterenti, crostaie, o Pizze Reali con la loro dosa, Salse, e Sapori, in variati modi. Con un facile modo di far Profumi, in diverse manière, Aceti odorosi, e salutiferi, di conservare ogni sorte di frutti per tutto l'Anne, di fare vaghi, e nobili Trionfi, di hène imbandire le'TavoIe di conoscere i gradi qualilativi d'ogni sorte d'Animale comestibile. Et unitamente si tratta delli primi Inventoria che hanno posto in uso il cibo di molti Animali cosi volatili corne quadrupedi, e formar di quelli varie vivande, Et una nota de'Paesi di questo Regno , dove nascono Frutti, Vini, ed altra cose simili, per uso de'conviti. In NapoJi, 1694, in-4 de 2 ff. lim. n. ch., 606 pages et 5 fî. n. ch., portrait et I pl. grav. (De 30 à 40 fr.)

Au-dessous de ce portrait qui est celui de l'auteur, on lit ces deux vers latins :

Latinus, Latina quidem dat fercula raris, Hic condita modis rarus in Arte uiget.

Les 2 ff. lim. sont occupés par le titre, (v" blanc), l'approbation etla permission d'imprimer, datée du 30 sept. 1691. Vient ensuite une grande planche, gravée sur cuivre, représentant une table luxueusement servie. Le corps de l'ouvrage commence à la page i et finit à la page 606. Les 5 derniers fF. n. ch. sont occupés par l'index et les « fautes à corriger ». A la fin de l'index, au v" du 4° f. on lit : In Napoli Nella Niiova stanipa delli Socii Dont. Ant. Parrino, e Michèle Luigi Mutii, i6i}2, con Licen:^ia de' Supcriori cl Privilcgio. Le v" du 5° et dernier est blanc.

Fait partie de la collection de M. le B"" Pichon.

LATOUR (J.) — Simplicité — économie — facilité. La meilleure cuisine et le guide du ménage par J. Latour, ex-chef d'ambassade à Paris, prof es seur de cuisine. Paris, L Boulanger G. Giiérin etO^,H. FzV/c/!, s. d. (1885), in-i2. (4 fr.)

Le Guide du ménage comprend 205 pages ; le Manuel de cuisine, 278.