LE SÉNÉCHAL

LE SÉNÉCHAL. — Fromage de Hollande, sa fabrication, par Le Sénéchal.

Paris, librairie centrale d'agriculture, s.d. in-i8.

Fait partie de V Ahnanach de V agriculteur praticien pour 1865.

LESPÈ3 (Léo) — Souvenirs et Croquis militaires. Prix : un sou ! ! ! Physiologie culinaire du 55e. Supplique adressée au dieu du Goût par un estomac fatigué. (Clerinont-Ferrand , imprimerie de Thihaud-Landriot , 1836), in-8 de 4 pp. (De 6 à 7 fr.)

Pièce de vers composée de 13 strophes, imprimée sur papier rose, datée du 25 décembre 1836, et signée : « Napoléon Lespès, fusilier au 55' régiment de ligne. » Napoléon Lespès (Léo Lespès) n'est autre, on le sait, queThimothée Trimm, l'écrivain populaire qui signa de nombreuses chroniques dans la Petite Presse et le Petit Journal. On lit au bas de cette pièce, devenue fort rare, <' Les personnes qui désireront garder ces vers, voudront bien faire parvenir à l'auteur le prix modique qui y est fixé, pour couvrir les frais d'impression. «

— Paris dans un fauteuil, types histoires et physionomies par Léo Lespès.

Troisième édition. Paris, Balle Lasalle, 1855, in-i8 de 444 pp. (De 2 à 3 fr.)

Voir p. 105, les Restaurants, et p. 373, les Tables d'Hâte.

LESPINASSE(Renéde). — Histoire générale de Paris. Les métiers et corporations de la ville de Paris, xive-xviiie siècle. Ordonnances générales; métiers de l'alimentation. Par René de Lespinasse, ancien élève de l'école des chartes. Paris, imprimerie nationale, 1886, in-4 de VI11-711 pages. (Tome premier.)

La deuxième partie contient les statuts des métiers de l'alimentation : boulangers, bouchers, cuisiniers, traiteurs, charcutiers, rôtisseurs, pâtissiers oubloyers, pâtissiers de pain d'épices, poissonniers , marchands de vin, regrattiers, etc., etc. Les armes de chaque communauté se trouvent en tête du chapitre qui lui est consacré.

LE TELLIER (Ch.). — La Truflfo-