Livre de dépense à l'usage des Cuisinières
M ALÉ (Maurice) . '— L'Ecrevisse diflférentes espèces reproduction — élevage, ses ennemis — ses maladies, pêche — législation, Recettes culinaires, par Maurice Malé, rédacteur en chef du Journal des Campagnes. Paris, Le Bailly, s. d., in-i2 de 36 pp. (50 cent.)
MALHEURS (Les) de maître Gigot, boucher de première classe. Conte fantastique. Par/i, impr. de Boisseau, 1851, in-8 de 16 pages, (i fr. 50.)
Par l'Eclanche, maître boucher.
MALHEURS (Les) d'un marchand de pommes de terre. Chanson nouvelle en patois de Lille chantée par la société des Amis— Joyeux— Trifouillards , siégeant à la porte de Toile. Lille, Alcan Levy (1858), in-4 de i feuillet, (i fr.)
Huit couplets imprimés sur 3 col.
MALOUIN. — Description des arts et métiers faites ou approuvées par Messieurs de l'Académie Royale des Sciences. Avec figures en taille douce. A Paris che^ Saillant & Nyon rue Saint-Jean de Beauvais ; Dessaint, 1761, gr. in. fol. de 4 ff. n. ch., 340 pages et dix planches.
Le second titre porte : Description et détails des arts du meunier, du vermicelier et du boulenger ; avec une Histoire abrégée de la Boulengerie & un Dictionnaire de ces Arts par M. Malouin MDCCLXVIL
« L'Histoire abrégée de l'origine et des progrès de la boulengerie et de la meunerie » occupe les pages 1-94, 1' « Art du vermicelier », les pages 95-11 1 ; 1' « Art du Boulenger », les pages 11 3-308 ; le « Dictionnaire ou vocabulaire des arts du meunier, du vermicelier et du boulenger » les pages 308-340.
Le Cat. H. Boulard mentionne une autre édition, Paris, 1779, gr. in-fol.
MALTOTE (La) des Cuisinières, ou la manière de bien ferrer la mule. Paris, Giiill. Valleyre 171,3, pet. in-8 de 12 pp.
555 MALVEZIN. -
Eu mar. citr. (David), une fig. ajoutée, 82 fr. Baron Piclioa.
— La Maltote des Cuisinières ou la manière de bien ferrer la mule. Dialogue qntre une vieille cuisinière & une jeune servante. A Rouen, che:^ François Behourt, en la Bo itiqiie de la Veuve Oursel ruë Ecuyère, àV Imprimerie du Levant. S. d., pet. in 12 de 21 pages., vign. sur le titre.
C'est d'après cette dernière édition qu'à été faite la réimpression donnée en 1863 par M. G. Véricel, réimpression tirée à 52exempl. dont 2 sur peau de vélin^ 5 sur papier de couleur et 25 sur papier vergé. Elle sort des presses de Perrin, à Lyon et n'a pas été mise dans le commerce. Une notice de M. G. Véricel précède la pièce réimprimée. (In-8 de vi- ?-2 pp.)
La Maltote des Cuisinières tsl un dialogue en vers facétieux entre une vieille cuisinière et une jeune servante.
Pour ceux qui seraient tentés de croire que ce soin nos cordons-bleus modernes qui ont inventé la danse de l'anse du panier et le sou pour livre, nous citerons ici ces quelques vers :
(C'est la vieille cuisinière qui parlej
je juge â vos discours
Que vous ne sçave^ pas la moitié des bons
totirs.
Une maistresse a beau donner dans la lésine, On peut arec profit gouverner sa cuisine; Mais il faut s'entremettre, il faut agir, cher.
cher ;
Tasche^ de rencontrer un honneste boucher Qui, vendant à la main ou vendant à la livre, Outre le droit commun, donne le sol pour
Voilà pour le sou pour livre ; voici maintenant pour l'anse du panier :
Quand j'allais au marché, loin d'y mettre
du mien,
Sans peine je gagnais mon petit entretien; Mesmede mes profits, puisqu'il faut tout vous
dire.
Je sçavois en deux mois remplir ma tirelire.
La Maltote des Cuisinières à été également réimprimée dans la Collection des Joyeusctcs. publiée par Techener et tirée à 76 exempl. numérotés, ainsi que dans le Recueil de pièces rayes cl facétieuses anciennes et modernes. Paris A.Barraud, 1874,4 vol. in-8, et dans le t. V des Variétés historiques et littéraires, revues et annotées par Edouard Fournier, p. 243 à
MALVEZIN. — Le Médoc et ses vins, guide vinicole et pittoresque de Bordeaux à Soulac, par Théophile Malvezin et
