PROVENCE

L'une de ces notes, relative au célèbre cuisinier Aulan est très intéressante. Page 252, est reproduite une Epitre à Aurit par M. A. L. de S***. Aurit était un cuisinier fameux qui, établi dans une ville voisine de celle où opérait Aufan, pouvait rivaliser avec ce dernier.

PROPPER. — Praktisches Kaninchen-Kochbuch Die Zubereitung der Kaninchen in i3oRecepten. Von Propper. Bern [H. Koehler). (i fr. 35.)

PROPRIÉTÉS des substances alimentaires. Paris, Desloges {1857), in-i6 de 16 pp. (i fr.)

PROPRIÉTÉS (Des) hygiéniques du chocolat et de sa fabrication. Paris, impr. de Maulde, 185 1, in-12. (60 cent.)

Réclame pour la Compagnie Coloniale.

PROPRIÉTÉS, usage et qualités merveilleuse (sic) du Cassis pour l'utilité publique. (Paris, de l'imprimerie de VaUeyre, 1753), pet. in-8 de 8pp. (De 4 à 5 fr-)

PROTAT (Louis). — Jérémiades d'un boucher sur la Taxe de la Viande. [Paris, imp. de Appert et Vavasseur, 1853), in-i8 de 4 pp. (5o cent.)

Chanson de 1 1 couplets, signée : Louis Protat, membre du caveau.

PROVENÇAL (Le), guide de l'épicerie. Avignon, impr. Roicx, gr. in-4 de 8 pp. à 3 col.

Le n° I de ce journal hebdomadaire (le dimanche) a paru le 21 février 1875.

Prix de l'abonnement : France, un an, 10 fr. Etranger, le port en sus.

PROVENCE (Thérèse). — La Cuisine de tous les jours, méthode pour faire une cuisine de famille simple et peu coûteuse contenant un bon choix de mets les plus en usage et la manière de les préparer facilement et économiquement, augmentée des pâtisseries de ménage, confitures, compotes, liqueurs et du découpage, par Thérèse Pro-