BÉCHET
BELÈZE .
auteur d'un ouvrage cub'nairej la Néo-pbysio- Icgie du goût, qui parut sous le couTert de l'anonymatjBrifianltJ'amusant éc rivain de ParisàtahU, M. de Saint-Cricq,Romien,etc., etc.
M. Roger de Beauvoir a également signé : Le cajc Procope, Paris, Dûment, 1835, in-S", et une comédie en deux actes en vers, le Raisin, Paris, Michel Lévy, 1855, in-i8.
BÉCHET (Mnie J.). Guide d'économie domestique à l'usage des jeunes filles, 26 édition, re^'ue eî augmentée. Lausanne. F. Pa\ot, 1885, in- 12. 'De ■> à 3 fr.) '
La première édition est de 1883.
BÉDOLLIÈRE (EmUe de la). - Les Industriels, métiers et professions en France, par Emile de la Bédollierre [sic], avec cent dessins par Henr\-Monnier.Paris, librairie de Mme Louis Jatiet, 1842, in-8 de n'--23i pages. (De 18 à 20 fi-.)
Cet ouvrage, devenu rare, a été publié en ' 30 livraisons. Le quatres premières -sont annoncées dans le n° de la BiUiograpbie de la France portant la date du 25 septembre
Trente gravures hors teste, parmi lesquelles nous citerons : Le Nourrisseur ; — La Cuisinière ; — La Marchande des quatre j saisons; — Le Marchand de Coco; — Le | Boucher de Paris ; — La Marchande de pois- ' son ; — Le Boulanger ; — La Marchande de I la halle. I
L'ouvrage contient, en outre, un grand nombre de vignettes. Voyez Dubourg (Antony), Dictionnaire des ménages.
BEGUILLET (Edme). — Traité général des substances et des grains qui ser\-ent à la nourriture de l'homme. ' Dijon, 1782,2 vol. ia-4. (De 10 à 12 fr.)
Nouvelle édition, Dijon, 1802, 6 vol.
in-8.
— Œnologie ou Discours sur la meilleure méthode de faire les vins et de cultiver la \-igne. Dijon, CapeJ, 17,70 in-i2. (De 2 à 3 fa-.)
— Observations sur la boulangerie.
Paris, Onfroy, 1783, in-8. (2 fr. 50.)
BEJOY (C). — Paris amusant. Conseils donnés aux étrangers pour dépenser leur temps et leur argent. Un
dîner de banquiers. Paris, impr.
Maulde, 1855, in-12. (2 fr.)
BELBEUF ( Mis de). — Histoire des Grands Panetiers de Normandie et du fi-anc-fief de la grande paneterie, parle marquis de Belbeuf. Paris, J.-B. Dumoulin, 1856, gr. in-8 de iv-172 pages. De 5 à 6 fr.)
Quatre planches, dont le portrait de l'auteur. D'après Du Tillet, legraiid-paneiier de France avait la superintendance sur tous les officiers de paneterie de la maison du roi pour le pain dont ils ont charge.
Cet office fut institué, si nous en croyons M. de la Marre, sous le règne de Philippe- Auguste ; il était confié à des seigneurs puissants. Le grand-paneticr de France ne remplissait ses fonctions à la table du roi, suivant l'état de laFrance imprimé en 1749, que le premier jour de l'an et les quatre principales fêtes de l'année. Les jours ordinaires, il était remplacé par des gentilshommes -servant.
BELEZE. — Dictionnaire universel de la vit pratique à la \ille et à la campagne, contenant les notions d'une uti- Uté générale et d'une application journalière et tous les renseignements usuels en matière : 1° de Rehgion et d'éducation 50 d'Economie domestique :
Substances alimentaires. Cuisine bourgeoise, pâtisserie domestique, office, conser\'es, vins, liqueurs, ser\-ice de
table etc. Ou\Tage rédigé avec la
collaboration d'auteurs spéciaux par Belèze. 6^ édition, re\Tie, corrigée et augmentée d'un nouveau supplément.
Paris, Hachette, 1888, gr. in-8. (21 fi:.)
La première édition de ce dictionnaire a paru en 1859 ; la seconde, en 1862.
— Le livre des ménages, nouveau manuel d'économie domestique contenant les notions et les renseignements les plus utiles aux ménagères sur...
l'achat et la conservation des denrées ahmentaires, la préparation des confitures, des liqueurs de ménage et des sirops, les boissons... avec un choix des meilleures recettes et des procédés
BELLE. BEIsZO.
les plus simples par M. G. Beleze, etc. Paris, Hachette et 0«, 1860, in- 18 de viii-384 pp. (3 fr.)
La cinquième édition, in- 18 de iv-415 pages, même éditeur, a paru en 1883.
BELLE (Gustave). — La Cuisine pour lesenfants, les malades, les convalescents et les vieillards, par Gustave Belle. Paris ^ L. Sauvaître; l'auteur, 1886, in-8 de viii-193 pages. ( I fr. 50.)
BELON. — Le Pâtissier universel et national. Paris, Mme Hiiiard, 1836, in-8, 2 planches. (3 fr. 50.)
Le nom de l'auteur se trouve sur la couverture.
BELTZ. — Dissertatio inavgvralis medica de Carne Ferina von Vildprât qvam prœside D. loanne Henrico Schvlze medicinae eloqventiaî antiqvitatvm et philosophia; professore publico ordinario. AcademicC caesarise naturse curiosorum et regiœsocietatisscientiarvm berolinensio sodale patrono prxceptore ac promotore omni honoris cvltv proscqucndo pro licentia summos in arte medica honores et privilégie doctoralia rite impetrandi d. xi maii mdccxxxv pvblico ervditorvm examini subiiciet avctor respondens Georgivs vrbanvs Beltz wernigerodensis. Hahc Magdeburgicce, Typis lo. Christ. Hilligeri Acad. Typog. (173s), in-4 de 4 ff. n. chiffres pour le titre, la dédicace et 20 pages.
BEN (Paul). — Science du bien vivre ou monographie de la cuisine, envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral, guide de la maîresse de maison suivie de mille nouvelles recettes par ordre régulier, du service de la table... par Paul Ben et A. D. (A. Desrez.) Paris, Marti non, 1844, in-8. (3 fr.)
Cet ouvrage a paru en 14 livraisons, à 2 colonnes ; il est orné de gravures. D'après Quérard, Paul Ben serait un pseudonyme , il cacherait M. Chareau.
— La même, 2° édition. Paris, AP^° Emc-
lie Dcsrcx, 1845, in-8°,
— La même....... 3° édition, Paris, M"° £)»<;-
lieDesrei, 1846, in-8 de 232 pages.
— La même,... nouvelle édition revue avec soin et augmentée de l'Art d'utiliser les restes. Paris, an hurimu du musée des familles et cbe:^Martincn,s.d. (1864), in-8de24opp.
Dans ces trois dernières éditions , les initi.iles A.D. sont remplacées par A. Desrez.
Cet ouvrage a été réimprimé en Belgique avec ce titre légèrement modifié :
— Guide de la maîtresse de maison, science du bien vivre, ou monographie de la cuisine envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral, suivi de mille nouvelles
des moyens de bien faire le café, suivis de quelques conseils sur la manière dont il doit être servi ; par Paul Ben et A. D. Bruxelles, société tvpographique Belge, Adolphe IFalilen et C'", gr. in-i8.
L'éditeur, en annonçant cet ouvrage, ajoute qu'il est conforme à l'art de donner des bats et soirées (par Bernardi.)
BENOIST (René). — Traicté du sainct jeusne de caresme, et de la nécessaire disposition à iceluy où il est baillé un advertissement contre les dyaboliques et payennes Bachanales des desbauches de Caresmeprenant lesquelles sont faictes avec plusieurs et plus grands péchez les saincts jours des dimenches et des festes dédiés au service du Dieu éternel, par M. René Benoist, docteur, régent en la Faculté de Paris, désigné evesque de Troye confesseur du roy et conseiller de sa majesté. Rouen, Richard Lalleinant , s . d., pet. in-8 de 34 pages, non compris le titre. (De 7 à 8 t.)
BENZO. — Regole délia sanita et natura decibi de Ugo Benzo Senese, arrichite di vaghe annotation! et di copiosi discorsi, naturali, e morali dal Sig. Lodovico Bertaldi, Medico, et nuouamente in questa seconda impressione aggiontovi aile medeme materie i trattati di Baldasar Pisanelli e sue historié naturali; et annotationi del Medico Galina. Torino., gJi heredi di Gio. Doinenico Torino, 1620, in-8 de 899 pages. (De 7 à 8 fr.)
BERANGEK .
