XX. Retenue des maîtres de maison

XXI. Physiologie delà Soupe. — XXII. Physiologie du pain. — XXIII. Manière de boire. — XXIV. Des vins et des gourmets.

— XXV. Physiologie de l'œuf. — XXVI.

Etudes diverses : lièvre, chevreuil, porc, poudding, etc. , côtelettes à la bressanne, ramequins, riz à l'italienne... — XXVII. Des champignons comestibles. — XXVIII. De la truffe. — XXIX. Fromage blanc. — XXX. Des fromages. — XXXI. Des fruits.

— XXXII. due doit-on faire après le repas?

— XXXIII. Un dîner impromptu.

Parmi les articles de journaux publiés par

M. A. Sirand, nous pouvons citer : Conserve des fines herbes. Journal de l'Ain du 20 cet. 1858; De l'art de boire (même journal), 1868; Sur les îromagiis, Journal de l'Ain du 5 juillet 18 50^ etc.

SIRAUDIN. — Les Vins de France vaudeville en un acte et deux tableaux de MM. P. Siraudin et Delacour. Représenté pour la première fois, à Paris, sur le théâtre du Vaudeville, le 5 novembre 1853. Paris, Beck, 1853, gr.in-8 de 1 1 pp. (60 cent.)

SIRONVALLE. — Le liquoriste ou l'art de fabriquer pour soi-même et à la minute sans le secours d'aucun ustensile, c'est-à-dire sans feu et sans alambic, toutes espèces de liqueurs, eauxde-vie etc. ; manière de préparer les fruits à l'eau-de-vie tels que : chinois, prunes, cerises etc. Ouvrage unique dans son genre par A. Sironvalle, fils d'un ancien distillateur. Paris, impr.

Dubois et Vert, 1857, in-8 de 20 pp.

(i fr. 50.)

Réimprimé en 1858, et en 1871 sous ce titre : Le parfait liquoriste, etc., etc. 4° édition, Paris, l'auteur, 1871, in-8 de 100 pp.

SMITH (E.). — The Complète Housewife : or, Accomplished Gentlewoman's companion. Being A collection of upwards of seven Hundred of the most approved Receipts in Cookery,

Pastr}'', confectionary With Copper

Plates, curiousity engraven, for the regular Disposition or Placing of the

varions Dishes and Courses By

E. Smith. The Seventeenth Edition, with Additions. Londoii, Printed for J. Bucldand, H. JFoodfall, J. Riviiigton,

R. Bahhuin 1766, in-8 de 8ff. n.ch.

dont un blanc, 364 pp. et 8 fF. n. ch. d'index, i fig. grav. et 4 pl. (De7à8fr.)

La septième édition porte la date de 1736; la onzième, celle de 1742.

SMITH (R. S.). — Court Cookery :

or the compleat English Cook. Containing the Choisest and Newest Re-