VIOLET

VOORSNYDINGE.

imprimé, à Paris, 1739, chez la veuve Prudhomme. '

M. Carew Haszlitt mentionne une autre édition anglaise :

— The Modem Cook. By Vincent la Chapelle, cook to the Prince of Orange. Third édition^ 1744, in-8.

C'est par erreur que le traité de Vincent la Chapelle figure à. cette place; il eût dû figurer au nom de La Chapelle (Vincent), mais la lettre L était déjà imprimée lorsque nous nous en sommes aperçu.

VIOLET (Louis). — Du pain. Paris, A. Delahaye et Lecrosnier, 1876, in-8

VIREY (J.-J.). — Du régime alimentaire des Anciens et des résultats de la différence de leur nourriture avec celle des modernes : par J. J. Virey.

A Paris, che\ Colas, 181 3, in-8 de 5 1 pp. (2 fr.)

— Nouvelles considérations sur l'histoire et les effets hygiéniques du Café, et sur le genre Coffea L. Par J. J. Virey, Docteur en Médecine. A Paris, chei L. Cûto, 1816, in-i2 de 3) pp. (i fr. 50.)

— Histoire naturelle des Médicamens, des Alimens et des Poisons, Tirés des trois règnes de la nature, classés suivant les méthodes naturelles modernes les plus exactes; avec ITndication de

leurs propriétés, de leurs usages Par

J.-J. Virey,.... A Paris, che:^ Rémont et fils; Ferra f, 1820, in-8 de xij-^jo pp. (De 5 à 6 fr.)

VIRGILE. — Moretum, avec la traduction par Louis de Chevigné. Paris, iiiipr. de Crapelet, 18 16, in-8 de 24 pp. (De 5 à 6 fr.)

Cette traduction en vers, est peu commune; elle n'a pas été mise dans le commerce.

— Le Moretum, poème de Virgile, traduit en vers français et suivi de notes par E.-P. de Saint- Ferréol. Paris, Delatinay; Causette, 1833, in-i6 de 67 pp.

M. duérard, mentionne une autre édition

de cette traduction, en 1838, ihidem, idem, in-i8 de 74 pp.

Le Moretum était un composé de fromage et d'herbes potagères, piles ensemble dans un mortier, et assaisonnés de vinaigre, d'huile et de sel.

Le poème de Virgile, ou du moins attribué à Virgile, a été souvent traduit en français, notamment en 1564, en vers dissyllabiques par Joachim du Bellay, en téte de ses Jeux rustiques. On le trouve également dans les deux ouvrages suivants :

— Petits poèmes de Virgile : Le Moucheron,.... le Moret, traductions nouvelles par M. Val. Parisot. Paris iinpr. Panckoucke, 1835, in-8.

— Le Moucheron, le Moretum, et l'Hôtesse, poèmes attribués à Virgile, trad. en vers français et suivis de Fables morales et politiques par Ch. G. Sourdille de la Valette. Laval, iiiipr. Feillé-Grandpré, 1833, in-12.

VIRINGUS. — Doctoris loannis VV. Viringi presbyteri, et canonici Atrebatensis. De leivnio, et abstinentia medicoecclesiastici Libri quinque. Rigiaci Atrehativin ex officina Gvliehni Riverii, 1597, in-4 de 12 ff. lim. n. ch., 137 pp. et 3 pp. n. ch. (De 3 à 4 fr.)

VONTET Jacques). — ^La vraye mettode de bien trencher les viandes, tant à l'Italienne qu'a la main & les différantes façon de peler et seruir touttes sortes de fruicts et le moyen d'en faire diuerses figures par Jacques Vontet, fribourgeois. 1647, Lyon, in-4, 3^ pl.

gravées.

Curieux manuscrit qui fait partie de la collection de M. le B°" Pichon.

VOORSNYDINGE (De cierlycke) Aller Tafel-gerechten ; Ondervijsende Hoe allerhande Spyzen, zo wel op de Vork als zonder dezel ve, aardiglik konnen voorgesneden, en in bequame ordre omgedient worden. Ailes met zinlicke Konst-platen afgebeelt. T' Amsterdam, By Hier oiiy mas Sveerts, op de Ciiigel, by lan Roonpoorts Toren, 1664, in-12 oblong de 96 pages, front, et 32 planches grav.

(De 30, à 40 fr.)

871 VORLAC.

Le front, représente nn seigneur à table; debout près de lui, nn écuyer-tranchant déconpe, an bout de la fourchette, une vo'ailîe. Sur la nappe de k table, on lit : r De Cierlijcke Voorsnydinge Aller Tafel Gerecbten » et au-dessous, sur une seule ligne : « t'Amsterdam by Hieronymus Sveerts, Boek — en Printyerkooper in de Kalverstraat. »

n es: à noter que dans certaines éditions du Cuisinier français de La Varenne, notamment dans celle à'Ainsterdam. Pierre Brunei, 1712, le frontispice est analogue sans être tout à fait semblable. Après le front, vient le titre (V blancl. A la page 5 - Xoodige voor-reden j qui finit à la page S. A la page 9, • Biad-Wvzer » qui finit an bas de la page 10. Le corps de l'ouvrage commence à la page 1 1 .

Parmi les 52 planches gravées, s'en trouve une repliée représentant des couteaux et des fourchettes.

VORLAC Gaston"). — Les garçons de café et de restaurant de Paris:

pamplilet extrait d'une Physiologie du mauvais goût par Gastou Vorlac. Paris, Alj>Jmise Tan'de, 1856, in-8 de 22 pp. De 334 fr.}

- VRESSE. 872

On lit an titre : Che n'est pas que che Eoye sale, mais châtient de la plache.

Apophthegme auvergnat.

Vorkc est le pseudonyme de Louis Laconr (voyez ce nom).

VOYAGE de Lister A Paris en MDCXCVIII traduit pour la première fois publié et annoté par la Société des Bibliophiles François, on y a joint des ouvrages d'Evehn relatifs à ses voyages en France de 1648 à 1661. A Paris pour la Société des Biblioplnks, 1875, in-4 de xs:vm-544 pages. (De 10 à 12 fr.;

Ce volume renferme un chapitre sur la nourriture habituelle des Parisiens et un autre sur les vins et liqueurs.

On V trouve, en outre, des notes fort intéressantes sur Lister et son édition d'Apicius, pp. 8-10.

MIESSE : Arnaud de). — De la défense de Paris pendant le siège au point de vue de l'alimentation par Arnaud de Vresse et P.-Ch. Joubert. Paris, Arnaud de Vresse, 1871, in-8 de 52 pp.

(I fr. 50.)

CvLo IacM^ 4*e:hi^ j»^^ '

ALLUT (Charles). — Les Mémoires d'une fourchette par Ch. Vallut (sic) . Illustratious par Lix. Paris, Librairie Ch.

i)gZfl^rflw,i889,in-i2 de 7 1 pp.(ifr. 50.)

WARNER (R.). — Antiquitates CulinariïE; orCurious Tracts relating to the Culmaryaffairs of theOId EngUsh, With a preliminary discourse, Notes, and Illustrations, By The Révérend Richard Warner, of Sway, near Lymington, Hauts. lIoXXtL TOI nXsovacï Xt^aoù xopoa wXîC7îv avopaa. Non in Caro nidore voluptas Summa, sed in teipso est; tu pulnientaria quaîre Sudando. London, Printed for R. Blamire, Strand, 1791, in-4de lx-137 pages, 3 fîg. (De 25 à 30 fr.)

Titre gravé. L'ouvrage est divisé en deux parties; la première « Discours préliminaire » est une revue de l'ancienne cuisine anglaise; la seconde contient des ouvrages relatifs à la cuisine anglaise. Ce sont i" The form of Ciiry (pp. 1-55); 2° Ancient Cookery, A. D. 1581 (pp. 37-49) (à la fin : ) « Explicit de coquina que est optima medicina » ; 5° ^4;!cient Cooliery (pp. 51-90) ; 4° ; Ancient Receipts to préserve fruits (pp. 91-92); 5° relation de la fête d'intronisation de Georges Newel, archevêque d'York; 6° la relation de la féte d'intronisation de Wilhem Warham. Ces deux derniers ont été publiés en 1770 d'a-

près d'anciens manuscrits, par M. Hearne dans LelaniVs Collection, vol. vl.

Les Antiquitates Culinaria sont ornées de trois figures dont deux coloriées représentant l'une « la fêle du Paon », l'autre « un repas saxon », la troisième (en noir) « des personnages attablés

WATTEL (Sophie). — Les Cent mille recettes de la bonne Cuisinière bourgeoise de la ville et de la campagne ; Grande Cuisine, Cuisine bourgeoise.

Cuisine des petits ménages. Ouvrage illustré de 450 fîg. et 16 chromolith.

Paris, Fayard, s.d. (1886), in-8 à 2 col.

WAUTERS (P. E.). — Dissertation sur la manière de faire l'uytzet, et sur sa salubrité comparée Avec celle des autres Bières & autres Boissons, qui sont le plus en usage dans les neuf Départements réunis, ParP.E. Wauters,....

A Gand, chei Charles de Goesiii... Thermidor an VI, in-8 de viii-127 pp.

(2 fr.)

WAY (The True) of Preserving and Candying, and making several sorts of Sweetmeats. 1681, in-8.

Carew Hazlitt, OU Cooliery books, p. 79.

WECKERIN (Anna). — Neu Kôstlich vnd nùtzliches Koch-Buch, in wel-