BREIL

BREIL (André du). — La Police de l'art et Science de médecine, Contenant la refvtation des erreurs et insignes abus qui s"y commettent pour le iourdhuy tresvtile& nécessaire à toutes personnes qui ont leur santé & vie en recommandation Dédiée au Roy par M. André

du Breil, Angeuin, Paris, Léon Ca-

vellat, 1580, in-8 réglé de 8 ff, limin n. ch., 148 pp. et 2 ff. n. ch. (De 10 à 12 fr.)

Au r° du dernier f. marque de Léon Cavellat (au griffon d'argent).

Ouvrage médical ; nous le citons néanmoins parceque quelques passages ont trait aux épiciers qui, en 1 580, sophistiquaient — tout comme aujourd'hui — les épices et les confitures.

Le livre de du Breil s'occupe aussi des taverniers qui « mesleut les vins nouveaux avec les vieux, le vin blanc avec du cidre, ou avec du vin rouge ». Et pour ceux qui seraient tentés de croire que le viouillagc est une invention moderne, nous pouvons citer cette phrase de du Breil, qui, ayant énuméré les falsifications usitées de son temps, écrit avec une certaine indignation mêlée de tristesse « De sorte qu'il n'est possible, pour le jourd'huy, boire une seule goutte de bon vin pur et naturel, sans aucune brouillerie d'autres liqueurs et drogues. »

BRESSEVILLE (H. de). — Le parfait Cuisinier français moderne. Traité complet de Fart de préparer toutes les substances alimentaires solides et liquides etc., rédigé d'après les manuscrits de H. de Bresseville, ex-chef d'office. Paris, Vidât, 1849, in-i2. (De 2 à 3 fr.)

A été réimprimé sous ce titre :

— Le parfait Cuisinier français moderne, suivi d'instructions précises sur la manière de faire les honneurs de la table et l'art de découper les viandes. Ouvrage entièrement neuf, rédigé d'après les manuscrits de H. de Bresseville. Paris, Béchet, 1856, in- 12. (De 2 à 3 fr.)

Le même... Paris, Beniardin-Bcchct, 1865 et 1867.

■ — La Cuisinière moderne ou le par-