BRÉVIAIRE

fait Cordon bleu, traité complet de l'art de préparer toutes les substances alimentaires solides et liquides. Ouvrage entièrement neuf, rédigé sur les manuscrits de H. de Bresseville, ex-chef d'office. Paris, Bernardin-Béchd, i 867, in- 1 2 de 168 pages. (5 fr. 50)

Le même, ihidcin, idem, 1874, in-12.

BRESSON (A.). — Entre deux coups de feu, macédoine poétique par A. Bresson, chef de cuisine. Paris, 1873, in-12. (2 fr. 50.)

BRETEUIL (Jules). — Le Cuisinier européen. Ouvrage contenant les meilleures recettes des cuisines française et étrangère pour la préparation des potages, sauces, ragoûts, entrées, rôtis, fritures, entremets, dessert et pâtisseries, complété par un appendice comprenant la desserte ou l'art d'utiliser les restes d'un bon repas, le service de table, etc., par Jules Breteuil, ancien chef de cuisine. Paris, Garnier frères, 1860, in-12. (3 fr.)

— Le même... illustré d'environ 500 gravures, nouvelle édition entièrement refondue^ ibidem, idem, 1863 et 1872, in-i8. (5 fr.)

BREVET. — Essai sur la culture du café avec l'histoire naturelle de cette plante, 1768, in-8. (2 fr. 50.)

M. Brevet est également l'auteur d'un Mémoire sur le gingembre.

BRÉVIAIRE de table rédigé par Cupidon et Cornus contenant les offices journels, nocturnes et hymnes en l'honneur de Bacchus et de l'Amour, à l'usage des abbaïes et monastères de l'ordre de Cypris, pour être seul usité dans le diocèse de Cythère. A Cocagne, che^ les frères foyenx, rue de la Sensualité, sous les pilliers des Plaisirs, au Temple du goût. Ecrit, noté et dessiné a Paris, par Sylvestre, en janvier 1 770, in-4 de 325 pages.

Manuscrit sur papier exécuté pourM'"°Da Barry. Son çlyffre, composé de lettres for-

mées de fleurs et placé au centre de rayons solaires, se trouve à la page 310. Ce recueil qui contient les chansons les plus galantes est écrit avec élégance, encadré de filets rouges à toutes les pages et orné de fleurons, de culs-de-lampe coloriés, dessinés dans le style du temps. [Catal. de Béhagiie, 1880.)

En maroq. rouge, doublé de moire, au chiff're et aux armes de la comtesse du Barry, avec sa devise : Boutez en avant^ vente Béhague : 2,800 fr.

BRIDAULT. — Mœurs et coutumes des Romains, par M. Bridault, maître de pension. A Paris, cheiP.-G. Le Mercier, 1754, in- 12 de xii-290 pp. (De 3 à 4fr.)

Pages 192 et suivantes, on trouve des renseignements sur les Repas.

BRIDELLE DE NEUILLAN. — Manuel pratique où l'on traite des différentes manières les plus simples et les meilleures pour faire toutes sortes de vins qui soient de qualité et de garde. Art méthodique de les gouverner joint à de nouveaux secrets pour les bonifier et les moyens les plus sûrs pour les rétablir. Montargis, Prévost, 1781, in-12. (2 fr.)

BRIFFAULT (Eugène). — Paris à table, par Eugène Briffault. Illustré par Bertall. Paris, piihliè par ]. Hetiel, 1846, pet. in-8 de iv-184 pages. (De 10 à 12 fr.)

La couverture est illustrée; elle est la reproduction du frontispice qui représente un cuisinier (sans doute le portrait de l'auteur), faisant sauter dans une casserole toutes sortes d'animaux ; ce cuisinier est debout, un pied sur chacune des rives de la Seine qui coule au-dessous delui; à sa gauche est plantée une énorme fourchette aux armes de la ville de Paris, sur le manche de laquelle est inscrite cette devise : Nec pliiribus hnpar ; à sa droite, une bouteille surmontée d'une statue.

Ce frontispice est placé après le titre, avant le second faux titre sur une seuleligne.

Paris à table a paru en livraisons : la première a été annoncée dans le n° de la Bibl. de la France du 5 juillet 1845.

M. Eugène Briffault, dans Paris à table, fait, avec beaucoup d'humour, l'historique du diner depuis CharlemaguÈ jusqu'à nos

jours, du souper, des restaurants, etc. Les dessins fantaisistes de Bertall, gravés sur bois, sont intercalés dans le texte.

Une édition populaire illustrée à deux colonnes a paru : Paris, Havard, 1851.

BRIGGS (Richard). — The English art of cookery, according to the présent practice being a complète guide to ail Housekeepers, on a plan entirely new, consisting of thirty eight Chapters containing : etc., etc.. with bills of fare for every month in the year neatly and correctly engraved on Tvi'elve Copper Plates. The second édition. By Richard Briggs, many years cook at the globe tavern... Loudon, printed for G. G. J.

and J. Robiiison, Pater-noster roiu, 1791, in-8 de xx-656 pp. et 12 pl. grav. (De

L'avis au lecteur est daté du Temple Coffée House Oct. I 1788, date delà première édition.

— Le même... London, 1794, in-8,

BRILLAT- SAVARIN. — Physiologie du goût, ou méditations de Gastronomie transcendante ; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens, par un professeur, membre de plusieurs Sociétés littéraires et savantes. Paris, A. Sauteîet et Ci", 1826, 2 vol. in-8.

Tome I : faux titre, xiv pages (titre, avis au lecteur et aphorismes) et 590 pp.