CATON
mensuel (en langue anglaise) fondé en 1878. Informations culinaires et commerciales relatives à l'alimentation indispensables aux maîtres d'hôtels, restaurateurs, chefs, stewards, etc. Londres., Newton and eslcell, 20 21, High Holborn.
CATHERINE (Mii<^). — Manuel complet de la cuisinière bourgeoise contenant le service de la table, la carte des mets et des vins pour chaque service, la manière de découper, mille recettes gastronomiques, un résumé général des cuisines française, italienne, anglaise, la pâtisserie, les sirops et les glaces, l'art d'accommoder les restes suivi d'instructions sur la cave et les vins par Mlle Catherine. Cent quatrième édition ornée d'un grand nombre de gravures.
Paris, Delarne, s. d. (1888), in-i8 de 448 pp. (3 fr. 50.)
Deux planches en chromolith. La couverture porte seulement ; La Cuisinière bourgeoise par M"° Catherine.
Le Manuel complet de la Cuisin'ihe bourgeoise a paru, pour la première fois, en 1823 avec le titre de : Le Petit Cuisinier jrançais, etc. (Voyez ce titre.)
En 1839, il prend le nom de Manuel complet de la Cuisinière bourgeoise, nom sous lequel il a été très souvent réimprimé chez l'éditeur Delarue, mais avec de légères m-odifications.
CATHERINE (La citoyenne). — La Cuisinière républicaine par la citoyenne Catherine, cordon-tricolore. - Ci-devant cordon bleu. Paris, Garnot; Barba, 1848, in-8 de 14 pages. (De 3 à 4 fr.)
L'auteur anonyme a pris pour épigraphe l'aphorisme de Brillât-Savarin : Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es.
CATON (M. Porcius). — M. Porcii Catonis de Agricultura, sive de Re Rustica Liber ; post ultimam A. Popms editionem centum amplius locis auctus correctusque, studio atque operà Joannis Meursii... Ltigduni Batavoritm, ex ojficind Plantiniana, apiid Franciscuni Raphe- Icngimn, 1590, pet. in-8. (De 6 à 7 fr.)
Pour les autres éditions latines, voyez le
CAUDERLIER. — CAVE.
catal. J.-B. Huzard qui en donne une longue énumération, pages 'î^-^y.
On trouve dans ce traité d'agriculture de l'un des quatre agronomes latins des recettes pour faire le vin cuit, le vin grec et le vin de paille, l'huile verte, le pain depsiticus, le potage à la carthaginoise, la bouillie de froment, le gâteau au vin doux, les fricandeaux de Pouzzoles, etc.
L'Economie rurale de Caton a été traduite par M. Saboureux de la Bonneterie et publiée avec celle de Terentius Varron , Paris, Barrais, 2 vol. in-8.
Le texte latin a été imprimé pour la première fois, en 1472, Nicolans Jensoii, in-fol. (avec les œuvres de Varron, Columelle et Palladius).
CAUDERLIER. — L'Economie culinaire par Cauderlier. Gaiid, de Bnsscher frères, 1861, in-12. (3 fr.)
Ouvrage plusieurs fois réimprimé, notamment en 1864, Bruxelles, Lebègue et C'° ; 1869, Gnnd, Hoste.
Le même... Septième édition revue et considérablement augmentée de recettes nouvelles, Paris, Lchegiie, 1889, in-T2.
— ■ La Cuisinière par Cauderlier, ancien traiteur àGand. Gand, Hoste, 1864, in- 18 de 143 pp. (2 fr.)
Ce livre de cuisine belge composé d'extraits de VEconomie culinaire a eu plusieurs éditions . La sixième... par Cauderlier, ancien traiteur à Gand, imprimée en cette ville, est sans date.
Le même... septième édition. Paris, Pion et O", 1879, in-i8 de 171 pp.
— Les 52 menus du gourmet. Déjeuners, — Grands Dîners, — Petits dîners — soupers avec toutes les recettes suivis de conseils d'hygiène d'après plusieurs auteurs spécialistes. Gand, Hoste, 1877, in-i8. (2 fr j
— Le livre de la grosse et fine charcuterie française, belge, italienne, allemande et suisse, par Cauderlier. Gand, Hoste, 1878, in-12. (2 fr. 50.)
— La santé par les aliments pour vivre de 50 à 80 ans et plus, par Cauderlier. Gand., Hoste, 1882, in-8. (2 fr.)
— La pâtisserie et les confitures con-
tenant les pâtisseries nouvelles faites avec la farine de Maïzena. Gand, Hoste, 1884, in-12. (2 fr. 50.)
CAUSERIES de chasseurs et de gourmets. Dîners, — Réceptions, — • Bals — figures originales. Paris^ au dépôt de Librairie, rue des Moulins, 8 [impr. de Guiraudet), in-12 de 144 pp., orné de 3 portraits. (De 6 à 7 fr.)
La vignette placée au titre, signée Daubigny et représentant une maison de comestibles se trouve dans l'édition des Classiques de la table de 1845. L'ouvrage paru sans date a été annoncé dans la Bibliographie de la France, n" du 6 août 1851. (Voyez Almanach des Chasseurs et des Gourmets et Revue du Cornfort.)
Un peu plus tard, V Almanach des chasseurs et des gourmets, la Revue du Comjort et les Causeries ont été réunis en un seul volume sous une couverture portant ce titre :
— Causeries de chasseurs et de gourmets. Almanach des chasseurs, Revue du Conifort. Paris, Garnier frères, s. d., in-12.
Chacun de ces trois ouvrages a sa pagination spéciale, et chacun son faux titre et son titre. C'est V Almanach des chasseurs et des gourmands qui vient en tête. Il est augmenté d'un « Supplément (années 1852-53- 54) u qui commence à la page 141 et finit à la page 176.
En second lieu, viennent les Causeries de Chasseurs et de gourmets, également augmentées d'un « Supplément (années 1852-53- 54) » qui commence à la page 141 et finit à la page 236.
Enfin, la Revue du Comfort, complétée, elle aussi, par un " Supplément (années 1852- 53-54) " et qui occupe les pages 141-176.
Certains exemplaires ont des figures en couleur.
CAUSERIES de gourmets et de chasseurs. Toute la partie de la gastronomie par le secrétaire d'Ant. Carême; toute la partie de la chasse par El^êar Bla^e. Paris, Mariinon ; Tresse, 1844, in- 3 2, 2 gravures. (De 6 à 7 fr.)
CAVE (La), soins à donner aux vins, troisième édition. Dijon, imprimerie Da-
