CAVEAU
rantièrc (sans date), in-i6 de 127 pages, (i fr. 50.)
La première édition est de 1874.
CAVEAU (Le). Quatrième année.
Paris, Février, 1838, in- 18.
Les trois premières .innées du Caveau ont paru sous le titre : Les Enfans dti Caveau. Depuis 1838, ce recueil de chansons, dont un grand nombre sont des chansons de table et des chants bachiques^ n'a pas cessé de paraître chez différents éditeurs notamment Ebrard, Garnier frères; en 1888, Paris, Dentu, in-i8, il en est à sa 54" année d'existence. Voyez Enfans (les) du Caveau .
CAVEAU (Le) moderne ou le Rocher de Cancalle, chansonnier de table par les auteurs du Journal des gourmands.
Paris, Capelle et Renaud, 1807, in-12, front, grav.
Le Caveau vwderne, dont le titre a été légèrement modifié pendant ses onze années d'existence, a paru pour la première fois en 1807 ; la collection complète se compose de 1 1 volumes, tous ornés d'un frontispice gravé. Les convives du Caveau vwderne, société de gourmands et de littérateurs, étaient MM. Laujon, Ph. de la Madelaine, de Piis, Armand GoufFé, Désaugiers, Brazier, etc. Le dernier volume a été publié en 1817; LeCaveau moderne a pris, en 1818, le titre de Nouveau Caveau. (Voyez Ourry.)
CAVEAU (Le) Société lyrique et littéraire. Paris, Appert et Vavasseur, 1857, in-i8 de 12 pp. (i fr. 50.)
Règlements et statuts de la Société reconstituée en 1834, sous le titre : Les enfants du Caveau et qui, en 1838, a pris celui de : Le Caveau .
CELNART (Mme). Manuel complet d'économie domestique contenant, etc., par M'^'^Cdnurt. Paris, Roret, 1826, in-i8, fig. (De 2 à 3 fr.)
— Manuel du charcutier ou l'art de préparer et de conserver les différentes parties du cochon, d'après les plus nouveaux procédés ; précédé de l'art d'élever les porcs, de les engraisser et de les guérir, par une réunion de charcu-
tiers, et rédigé par M.'^'"^ Celnart. Paris, Roret, 1827, in-i8. (De 233 fr.)
— Manuel complet de la maîtresse de maison et de la parfaite ménagère, contenant les meilleurs moyens pour la conservation des substances alimentaires ; la préparation des entremets nouveaux, glaces, confitures, liqueurs ; les soins à donner aux enfints, etc..
par Mme Celnart. Paris, Roret, 1828, in-i8. (De 2 à 3 fr.)
Ce manuel a été réimprimé plusieurs fois. La troisième édition, entièrement renouvelée et très augmentée, a paru en 1833.
— Nouveau manuel complet d'économie domestique contenant, etc., par M'"" Celnart. Troisième édition, entièrement refondue et considérablement augmentée. Paris, Roret, 18 j 7, in- 18, 2 planches,
— Nouveau manuel complet de la ménagère parfaite et de la maîtresse de maison. Nouvelle édition, très augmentée, par Mme Celnart. Paris, Roret, 1839, in-i8, I planche. (2 fr. 50.)
En 1852, ce manuel, fondu avec celui de M"° Pariset, a été réimprimé sous le titre de : Nouveau Manuel complet de la maîtresse de maison... Voyez Pariset (M""').
Ces ouvrages font partie de la collection des Manuels-Roret.
Celnart est le pseudonyme de M""" Bayle- Mouillard, née Elizabeth Canard, auteur de poésies et de plusieurs autres ouvrages littéraires.
CELSIUS (Olavus).— MeloneSiEgyptii, ab Israëlitis desiderati num. Cap. xi, V. 5. Quinam et quales fuerint Brevi ^loL(SY.^-(s^'. ostendere conatur Olavus Celsius D. T. et L. O. P. in A. U.
Liigduni Batavoruin, apiid Conradum Wisiioff, 1726, in-8 de 28 pages. (De 4 à 5 fr.)
CE QU'IL y a dans un pot de moutarde, par un Bourguignon. Paris, Dentu, 1875, in-i8 de viii-59 pages.
(50 cent.)
CERFBERR DE MEDELSHEIM. — Le cacao et le chocolat considérés au
159 CE R VIO.
point de vue hygiénique, agricole et commercial, par A. de Cerfberr de Medelsheim. Paris, Société des livres utiles, 1873, in-i2 de 12 pages, (o fr. 50.)
CERVIO (Vincenzo). — Il Trinciante di M. Vincenzo Cervio, ampliato, et ridotto a perfettione dal cavallier reale Fusoritto da Narni Trinciante dell' IIlusf"" & Reuer™» Signor Cardinal Farnese. In Venetia, appresso gli Heredi di Francesco Trameiiiii, i58i,in-4, fig. s.
bois. (De 1 5 à 20 fr.)
— Il Trinciante di M. Vincenzo Cervio, ampliato, et ridotto a perfettione dal cavalier reale Fvsoritto da Narni, gia Trinciante dell' lUustmo & Reuerendissimo Signor Cardinal Farnese. Con vna bellissima aggiuntafatta nouamente dair istesso caualier Reale. Con privilegio. In Venetia, appresso gli Heredi Giouanni Varisco (1593), in-4, fig. s.
bois. (De 12 à 13 fr.)
Ce curieux traité de l'Ecuyer tranchant contient 68 feuillets chiffrés, plus un feuillet pour le titre et trois pour la dédicace et la table des matières. Ces quatre feuillets ne sont pas chiffrés. Au verso du dernier feuillet se trouve la date d'impression :
In Venetia, appresso gli Heredi di Giouanni Varisco MDXCIII.
Sept planches hors texte , gravées sur bois, représentent des fourchettes, des couteaux de différentes formes et autres instruments nécessaires pour découper les viandes, les poissons et les fruits, etc. L'une d'elles nous montre deux volatiles avec l'indication des principaux morceaux, Punta d'ala, alla, cossa, sopra-cossa et... codirone [codirom veut dire croupion).
Il Trinciante (Ecuyer tranchant) indique la manière dont doivent se découper toutes sortes de viandes, de poissons et de fruits; on y trouve également l'ordre à suivre pour recevoir un P.ape, un Roi et autres Princes, un traité sur les poissons et une curieuse pièce de vers, en tercets, sur la qualité et la préparation des viandes, volailles, gibiers, etc.
// Trinciante, a été réimprimé en 1604 à la suite des œuvres de Bartolomeo Scappi, avec un titre à part et une pagination spéciale. Sur ce titre, une gravure sur bois divisée en deux représente, à gauche, deux
CHAMPIEK. 160
seigneurs à table, et debout devant eux l'Ecuyer découpant au bout de la fourchette une volaille. Dans la partie droite, on voit un cuisinier faisant rôtir des volailles à la broche et au feu de bois. Cette gravure est reproduite dans le courant de l'ouvrage qui a 30 feuillets chiffrés plus un feuillet non chiffré pour le titre, deux également non chiffrés pour la dédicace et la table des matières. (Voyez Scappi (Bartolomeo.) 'Le même... Venise, 1610, in-4.
CHABERT (Ferdinand). — Alimentation populaire, société des réfectoires. Paris, iiiipr. de Desoye, 1850, in-8. (i fr.)
CHAIR (La) des animaux ne doit pas servir d'aliment à l'homme ; il est urgent de cesser cet usage. Paris, Maret, an VII (1799), in-8 de 12 pages. (De 2 à 3 tr.)
CHAMBRAY (Mis G. de). — L'art de cultiver les pommiers, les poiriers et de faire les cidres. Par/^, 1765, in-12. (3 fr.)
Ce même ouvrage a été réimprimé plusieurs fois, entre autres sous ce titre :
— L'art de faire le bon cidre avec la manière de cultiver les pommiers et poiriers selon l'usage de Normandie par M. le marquis de Chambray. Paris, 1781, in-12 de 66 pages. (5 fr.)
Autres éditions : Pizr/s, [ 782 et 1805.
CHAMPAGNE (La) vengée, odeanacréontique dédiée à tous les gourmets amis de leur pays, par un Bourguignon resté Champenois. Dijon, Decailly et Cretenet, 1830, in-8 de 24 pp. (2 fr.)
Imitée de l'ode latine de Coffîn.
CHAMPFLEURY — Contes domestiques par Champfleury. Paris, Victor Leçon, 1852, in-12 de 2 ff., 327 pages et 2 ff. de table. (3 fr. 50.)
Parmi les contes réunis en ce volume, il en est deux qui rentrent dans notre cadre : La chanson du beurre dans la marmite et le Cochon.
CHAMPIER (Symphorien) — Rosa Gallica aggregatoris Lugdunêsis domini Symphoriani Châpcrij omnibus sanitate
lél CHAMPIER. —
affectâtibus vtilis & necessaria. Que in se côtinet precepta, auctoritates, atq; sentêtias memoratu dignas ex Hippocratis, Galeni, Erasistrati, Asclepiadis, Diascoridis, Rasis, Haliabatis, Isaac, Auicênas, multorûq ; aliorû clarorura virorum libris in vnum collectas : quse ad medicam artem rectâq; viuendi forma plurimû conducût. Vna cû sua pretiosa Margarita : De Medici atq; egri officio. Vmiindantur ab lodoco Badio (1518), in-8 de 8 ff. lim. n. ch., et cxxxvi fi. ch. (De 30 à 40 fr.)
Au titre, fig. en bois. On y voit l'auteur dans une chaire au milieu d'un jardin. Sa main gauche tient une rose ; de la droite, il montre un livre fermé à une dame tenant également une rose.
Au v" du titre « Distinctio operis ». Au x" du 2° f. lim. signé aij « Epistola dedicatoria. Ad reuereudissimû in Christo patrê, dominû Stephanù Pôcheriû Parisiêsem Episcopû Symphoriani Châperij illustrissimi Àntonij ducis Calabrû & Lotharingorum & medici primarij in opus suum quod Rosam Gallica inscripsit : Proœmialis Epistola » . Cette lettre dédicatoire finit au r" du f. signé aiij, au v" duquel « Rervm insignivm » (index literarivs). Uindex finit au y" du 5°f.lim. «Librorvm index» commence au r° du 6° et finit au r° du 8° f. lim. ; au v" de ce dernier f. « Operis commendatio » datée « Ex Nanceio tertio decimo calendas Maias MDXIIII » et au-dessous « Ascensius Lectori S » (4 distiques).
Au r" du premier f. ch. le «■ Prologvs » qui finit au r" du f. m. Le corps de l'ouvrage commence au v° de ce f. m par ces mots : « De hominvm ortv ». Margarita pretiosa commence au v" du f. cxxii et finit ainsi au r" du f. cxxxv. « Finis huius pretiosas Margaritas diligentissime cù annotationibus suis. Apud Nanceium Lotharingie primarium oppidum ad octavû Calendas lanuarij. Anno salutis nostras MDXII » au v" du f. cxxxv « Prîcclarissimum artium. » etc., etc. Cette lettre finit au r" du f. cxxxvipar la souscription suivante : Emissum hoc opus iterum ex officina Ascèsiana. AnnoDomiiii MDXVIII ad calendas Noiiembris. Le v° du dernier f. est blanc.
Brunet indique une édition de cet ouvrage Nancei, 1512, ia-8. M. P. Allut, Etude biographique et bibliographique sur Syinphorien Chaiiipier (Lyon, Scheuring, 1859, in-8) ne croit pas à l'existence de cette édition ; il suppose que l'auteur du Manuel aura pris,
