CHEVALLIER

sur le théâtre Montansier, les 30 thermidor, 1,2, 3, 4, 5 et 6 fructidor an 12. A Paris, che^ mad. Cavanagh, An XIII (1804), in-8 de 27 pp. (De 2 à 3 fr.)

Dans cette comédie, les auteurs ont inventé une nouvelle méthode pour apprendre la géographie aux enfants. Goiiniiandiii, l'un des personnages de la pièce, qui n'a mis entre les mains de son neveu dont il est chargé de diriger l'éducation, que des livres de cuisine, lui enseigne la géographie par un procédé gourmand. Au lieu d'appeler les villes par leur nom, il les désigne par les spécialités gastronomiques qu'elles produisent.

N'est-ce pas VEcoh des Gourmands qui aurait fourni à M. Tourcaty l'idée de la Carte gastronomique qui accompagne le Cours gastronomique ou les Dincrs de Mananl- Ville, de M. Cadet de Gassicourt, ouvrage publié cinq ans après cette comédie, en 1809?

— M. Partout ou le dîner manqué...

Voyez Désaugiers (Marc-Antoine).

CHENNEVIÈRES (Henry de). — Le Confiseur du roi Louis XV, d'après des documents inédits tirés des archives nationales par M. Henry de Chennevières. Paris, gr. in-8 de 10 pages.

(I fr. 50.)

Extrait de l'Artiste, octobre 1881.

CHESNE (Joseph du). — Le povrtraictde la santé, où est au vif représentée la Reigle vniuerselle et particulière de bien sainnement et longuement viure.

Enrichy de plusieurs préceptes, raisons, et beaux exemples^ tirez des Médecins, philosophes et Historiens, tant Grecs que Latins les plus célèbres. Par los. dv Chesne sieur de la Violette conseiller et médecin ordinaire du Roy. A Paris, che\ Clavde Morel nié Sainct lacques à la Fontaine, 1606, in-8 de 10 ff. n. chiffr., 591 pages et 2 ff. de table. (De 25 à 30 fr.)

Au v" du io« f. se trouve l'achevé d'imprimer daté du 24 décembre 1605.

— Le même... S^-Omer, 1608 et 1618, in-8; Paris, Claude Morel, 1620, in-8 de 8 ff. n. ch. et 591 p.ages. Dans cette dernière édition, le portrait de l'auteur se trouve au V" du 8° feuillet.

Le Pourtraict de la Sauté a paru, la même année, en latin, sous le titre suivant:

— ■ los. Qyercetani doctoris mediciqve regiiDiœteticon polyhistoricon opvs vtique varivm magnte vtilitatis ac delectationis, quod multa Historica, philosophica, & medica, tam conseruandœ sanitatis quam varijs curandis morbis necessariacontineat. Parisiis, apud Clavdiuni Morellvin via lacobœa, ad insigne Fontis, 1606, in-8 de 6 pages, 463 ff. et I f. n. ch. de table.

Le privilège qui se trouve au vo du f. 463 est daté du 5 nov. 1605.

— Le même... Excudebai David Anastasivs, GencviC, 1607, in-8 de 418 pp. et i f. n. ch. de table (titre rouge et noir).

— • Le même... Geneuce, apud Petrum Chouët, 1626 in-8 de 418 pp. et i f. n. ch. de table.

Autres éditions: Paris, 1608, 1615, in-8; Leipzig, 1615, in-8, et Trévoux, 1625, in-8.

Dans ce traité d'hygiène, Joseph du Chesne s'occupe des aliments dont l'homme doit faire usage pour se garder en santé ; c'est ainsi qu'il parle de toutes sortes de viandes, poissons, volailles, légumes et fruits, etc. Et non seulement le sieur de la Violette indique les aliments sains, mais il donne encore de nombreuses recettes pour les accommoder.

En 1860, M. Léonce Couture a publié dans le tome I de la Revue de Gascogne paraissant à Auch, pages 399 et suivantes, une intéressante étude sur le « Régime alimentaire des habitants de l'Armagnac et des contrées voisines aux XVI" et XVIIe siècles », dans laquelle on trouvera des notes curieuses sur le Pourtraict de la Santé de Joseph du Chesne, l'auteur du Grand Miroir du Monde.

CHEVALLIER (A.) fils. — Les secrets de l'industrie et de l'économie domestique rais àla portée de tous ; choix derecettes et de procédés utiles, la plupart nouveaux et inédits, moyens simples et faciles de reconnaître les falsifications dans les aliments et produits de l'industrie par Alphonse Chevallier fils et Emile Grimaud, sous la direction de M. A. Chevallier. Poitiers, A. Duprè, 1857, in-8 de 392 pages. (3 fr.)

— Le même... ibidem, idem, 1860, in-8.

CHEVIGNÉ. — CHEVRIER.

— Notice historique et chronologique sur l'emploi de la pomme de terre et de sa fécule dans la panification, par A. Chevallierfils. Paris, M'^<' Boitchard- Hiiiard, ( 1 848), in-4 de 12 pp. (i fr.50)

Extrait du Bulletin de la Société d'encouragement pour l'industrie nationale, août 1848.

— Dictionnaire des altérations et falsifications des substances alimentaires, médicamenteuses et commerciales....

par M. A. Chevallier.... Paris, Bcchct jeune, 1850, 2 vol. in-8. (De 5 à 6 fr.)

Cet ouvrage, dédié à M. Dumas, membre de l'Institut, traite beaucoup plus des produits pharmaceutiques que des produits alimentaires. Mais, comme certains articles sont consacrés à ces derniers, nous croyons devoir le faire figurer dans cette bibliographie.

— De la chicorée dite café-chicorée. Origine de son emploi. Fabrication, falsifications qu'on lui fait subir. Moyens de les reconnaître, etc., par M. A. Chevallier fils, chimiste. Paris, impr. de Penaud, 1854, in-8. (2 fr.)

— Du café, son historique, son usage, son utilité, ses altérations, ses succédanés et ses falsifications comprenant les condamnations prononcées contre les contrefacteurs par A. Chevallier, pharmacien-chimiste. Paris, Baillièreet fils, 1 861, in-8 de 63 pages (2 fr.)

Voyez Payen (A).

CHEVIGNÉ (comte Louis de) — Le vin de Bourgogne, ode traduite de Grenan, et Journée à Féricy, par le Ct<= Louis de Chevigné. Paris, Didot aîné, 1826, in-8 de 24 pp. (De 3 à4fr.)

Le texte latin de Grenan est en regard de la traduction.

— • Le Vin de Champagne, ode traduite de Coffin, par le C'e Louis de Chevigné. Paris, Didot, 1825, in-8 de i6pp. (De 3 à 4 fr.)

Texte latin en regard de la traduction. Le texte et la traduction de ces deux odes

ont été réimprimés dans l'ouvrage suivant de M. le comte de Chevigné:

— La chasse, poème en deux chants, orné de gravures par le comte L. M.

J . de Chevigné . Paris , che^ Firmin- Didot, 1828, gr, in-8 de 3 ff. lim. n. ch. et 196 pp. (De 5 à yfr.)

On trouve également dans cet ouvrage une ode sur le Cidre et la traduction en vers français d'un poème attribué à Virgile, le Morciinn, traduction qui avait déjà été imprimée à Paris par Crapclet, 1816, in-8.

CHEVRIER. — Nouveau manuel du Cuisinier. Contenant les recettes les plus modernes pour faire à peu de frais une Cuisine confortable ; ouvrage entièrement neuf, rédigé d'après les observations des plus célèbres hommes de bouche du dix-neuvième siècle ; par M. Chevrier. Paris, imprimerie de M""^ Hti:{ard,s. rf., in- 18 de 296 pp., avec deux planches. (De 2 à 3 fr.)

Ce manuel, orné d'un frontispice représentant un cuisinier à ses fourneaux soulevant le couvercle d'une casserole, aurait été, d'après Chéron (Cat. général de la librairie française, 1800-18 j'y), publié en 1856. Il fait partie de la « bibliothèque de l'artiste et de l'ouvrier ».

— Le même... deuxième édition revue et augmentée par l'auteur : Limoges et Paris, Martial Aidant, 1838, in-i8 de 324 pp., I fig. grav. et 2 planches.

— Le Cuisinier national et universel contenant, etc., terminé par une notice sur tous les vins, rédigé et mis en ordre d'après les plus célèbres praticiens dans l'art culinaire, par M. A. Chevrier, maître d'hôtel en chef du Cercle des Etrangers. Avec planches gravées. Paris, chc\ tous les marchands de nouveautés, 1836, in-8 de IV-JI37 pp. (3 fr.)

— Nouveau Manuel complet du maître d'hôtel ou l'art d'ordonner les dîners et autres repas, contenant un traité complet des menus mis à la portée de toutes les fortunes, par M. Chevrier, ancien maître d'hôtel... Ouvrage orné

lyi CHIMIE. —

de figures. Paris, Roret, 1842, in- 18 de 306 pp., 4 planches. (2 fr.)

Ce dernier ouvrage dont la i" édition a paru, ibidem, idem, 1841, in- 18, fait partie de la collection des Manuels-Roret.

CHIMIE de la Cuisine ou Complément indispensable de tous les cuisiniers du monde. Par un chimiste gastronome. Pa77i, Giiibert, 1830, in-i8

CHIMIE du goût et de l'odorat ou Principes pour composer facilement, et à peu de frais, les Liqueurs à boire, et les Eaux de Senteurs. Avec figures.

A Paris, de l'imprimerie de P. -G. Le Mercier, 1755, pet. in-8 de xxvj-390 pp.

et I f. pour le privilège.

Cet ouvrage dont l'auteur est le P. Polycarpe Poncelet, de l'ordre des Récollets, est divisé en quatre parties, précédées d'une Dissertation sur la salubrité des liqueurs et l'harmonie des saveurs. A la fin se trouve un supplément en forme de dictionn.-iire. ^

La Chimie du goût et de l'odorat est crnée d'un frontispice gravé par Audran et de plusieurs planches. Elle a été réimprimée en 1774 sous ce nouveau titre:

— Nouvelle chymie du goût et de l'odorat ou l'art de composer facilement et à peu de frais les Liqueurs à boire et les Eaux de Senteurs. Nouvelle édition entièrement changée, considérablement augmentée et enrichie d'un Procédé nouveau pour composer des Liqueurs fines sans eau-de-vie, ni via, ni esprit de vin, proprement dit; de plusieurs Dissertations intéressantes et d'une suite d'observations physiologiques sur l'usage immodéré des Liqueurs fortes. Avec figures. A Paris, che^ Pissot, 1774, 2 vol. in-8 de XLViii-210 et 320 pp., plus 3 flf. pour le privilège et les errata. (3 fr.)

Autre édition : Versailles et Paris, Delalaiii, an VIII (1800), 2 vol. in-8, fig.

CHIMIE (Nouvelle) du goût et de l'odorat contenant les procédés pour préparer soi-même toutes espèces de