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210 VOYAGES EN AMÉRItjUE.

les nègres pour les fouetter; et à Tentour sont de petites boutiques, où du poisson, de la viande et des fruits, qui ne brillent pas par lamine, attendent pour acheteurs les gens de basses classes, qui continuellement couvrent la place mêlés avec les noirs. Aussi est-ce d'ordinaire sur le Carioca que les émeutes de Rio éclatent

Les vivres abondent toujours dans la capitale. DHmmenses troupeaux de bœufs y arrivent sans cesse de Tintérieur, mais on ne voit de mouton chez aucun boucher, car les habitans ont contre cette viande la prévention des Juifs contre celle de porc. Celle-ci, au contraire, ils Faiment avec fureur et en consomment d'effroyables quantités. Le poisson n'est jamais rare; mais il n'a rien qui puisse flatter le palais d'un gastronome. Les Brésiliens trouvent délicieux le pain 'de froment; quoique leur sol ne produise pas cette céréale, il le leur faut de première qualité. Aussi le mange-t-on excellent à Rio, meilleur même qu'en aucun autre pays. Comme les farines se tirent de l'étranger, ce pain est toujours fort cher et uniquement consommé par les gens riches. Non plus que les pauvres, les esclaves n'y goûtent jamais : ils le remplacent par diverses substances farineuses qu'ils obtiennent surtout d'une espèce de haricots noirs, du mais, et d'une racine appelée mandioca. On vend beaucoup dans les boutiques une noix nommée mn-