DENT
contiennent plus de créatine que ceux des mammifères. Par contre, les Mammifères ont une plus forte concentration en créatine dans le cœur et les testicules. Les deux analyses effectuées sur les cerveaux de Sélaciens indiquent une teneur égale à celle des cerveaux des Mammifères. Chez les poissons comme chez les mammifères et les oiseaux, les muscles rouges contiennent moins de créaline que les muscles pâles et les muscles du fœtus, moins que ceux de l'adulte.
Voici les différentes teneurs en mgr. de créatine pour
100 gr. de muscle du squelette, du cœur et des testicu-
ROSE : Muscle du Cœur Testicules Genre et espèce squelette mg. mg. mg.
SŒUAIUS SUCKII 546 63 137 Raïa binoculata ............ 486 97 169 HANOrOlASUSECOlICIMPEEEREEES 545 152 CIUPE AS DALASITRERER EEE EE 743 214 Onchorynchus Risutch ..... 630 189 117 Phanerodon furcatus ....... 653 Tœniatoca lateralis ........ 622 Sebastodés -maligen 531 Sebastodes ruberrimus ...... 494 105 Hexagrammos superciliosus . 615 Ophiodon elongatus -....... 523 131 133 Scorpaenichtys marmoratus . 609 139
D'une façon plus générale, de ses études sur les différentes formes de phosphore rencontrées dans le muscie de poisson, Kernot donne les résultats sui-
vants :
Extrait Extrait trichloracétique qÉposee Pablo Se eee ne Ie 9,5- 10,7 12-12 Pt labilePanorganiquest ie eee" 87,7- 85 85-83 P.stotal hydrolysables 7"... 109 -107 135 P. tot. hydr. p. le réact. mobybdique. 112 118
AO le nee
3° Enfin on a étudié le pH muscuiaire.
Benson emploie la méthode électrométrique chez Gadus aeglefinus, un muscle fatigué est acide au moment de la mort pH = 6.85.
La détermination du pH sur une morue au repos montre une réaction alcaline. Elle change tout de suite après la mort et devient semblable à celle du muscle ayant fourni un effort. Le pH initial oscille entre 7.10 et 7.30. Dans ce cas, il descend vers 6.5. Le pH du muscle de Haeke est alcalin. IT le reste 5 heures après Ia mort.
Toutes ces valeurs sont approximativement celles qu’a trouvées Furataura, pour le Chat et les Invertébrés.
