I. — L'apport alimentaire

Les poissons se nourrissent de plantes, de petits crustacés du plankton, enfin, parfois aussi de moules

et de poissons.

1° La composition en acides gras des végétaux aquatiques, est étudiée par Lovern.

Cet auteur montre que quel que soit le milieu dans lequel elles se développent : eau douce ou eau de mer, ces plantes ont une même constitution lipidique. Leur teneur en acides gras se rapproche sensiblement de celle des animaux d’eau douce.

Cette constitution donnée pour les diaftomées servira d'exemple :

Diatomées, acides gras en

(PÉRRSMRRe ane 10a0 Eoo Go ee D CN S6, C0; CEST

(en poids, % de lipides)

Les indices de désaturation calculés en hydrogène sont : C16— 34H, C— -5,3H, C20= 7H.

2° La composition en acides gras des éléments du plankton a aussi été étudiée par Lovern. Cet auteur montre que le plankton marin ne ressemble pas au plankton d’eau douce. Les différences qu’ils présentent entre eux, rappellent sensiblement les différences que nous retrouverons entre les acides gras des poissons marins et les acides gras des poissons d’eau douce.

Il. — Digestion et absorption

Lovern a montré que dans l’intestin du flétan il existe : des acides gras libres, du cholestérol, des phosphatides, des esters du cholestérol.

IT. — Transport des lipides

Le transport des lipides par la voie chylifère, est chez le poisson, accessoire. Les graisses passent, de façon presque exclusive par la voie sanguine. De larges communications établies entre la veine-porte et la veine-cave évitent aux lipides de passer obligatoirement dans le foie avant de gagner la circulation générale.