PRODUITS QUATEHNAIRES OU AZOTÉS

cristsllisée, pure par coDséquenl, n'en décèle pas la moindre trace ; par contre, il eu existe dans le granule de protoplasma qui lui sert de support, de sorte qu'en définitive, le fer est un aliment essentiel de la cellule.

Le granule chlorophyllien est un véritable la boi-a Loire. Dans la nature, il joue un rôle d'une importance capitale, puisque c'est à lui qu'incombe la mission de fabriquer de la matière

vivante. Dans un auli'o chapitre, nous en étudierons les propriétés vitales.

Matières calorantps attires que la chlorophylle. — La membrane cellulaire, sauf quelques exceptions (bois decampéche), reste incolore. Les pigments qui teintent les végétaux, s'observent généralement à l'intérieur des cellules et sous deux états : les uns, en solution dans le soc cellulaire; les autres, insolubles, imprègnent les leucites que nous avons appelés chromoleacites, ou se i-encontrent à l'état de cristaux {/ig. 22 et 23).

1" Les pigments sol ubl es sont ordinairement roses, rouges, violets ou bleus : tels sont ceux des Qeurs de la violette et de la daupbinelle. Ces différentes nuances paraissent dériver d'un même type, le bleu de tournesol qui rougit, comme on sait, sous l'action des acides, et repasse au bleu sous l'influence d'un alcali.

La plupart des fleurs bleues rougissent sous l'influence d'un acide [)); un alcali les fait verdir, parce que de la matière

(1) J, CHAkOH, BoUnique, 1881.

D e'uiiissant au hieu. elle donne des fleurs bleues dans un sol

colorante jaune se formi naissance k du vorl.

Les hortensias fourni

La couleur hieue esl une couleur très délicate qui se modifie souvent nïec l'Sge, el s'altère facilement qtiand les plantes en herbier; ainsi, les fleurs de la luzei

vent du bleu a» violet et bu mauve ; la plu-

part des espi'ccs bleues possèdent des variétés rouges et blanches (ancolie, polygala, etc.]. ce qui arrive rarement avec les fleurs jaunes; ce sont celles avec lesquelles les horticuU Leurs obtiennent des nouvenutés avec le plus de facilité.

'£■' Les matières colorantes insolubles qui imprègnent les chromoteucites sont jaunes ou rou^s ; on trouve également toutes les nuances intermédiaires enti-e ces couleurs.

Les pigments de cette catégorie traités par l'iode, prennent une couleur verte : ils sont constitués par une seule et même matière colorante , abondante dans la carotte, ce qui lui a fait donner le nom de carniline. Dans la racine de carotte, cette matière se trouve à l'état de cristaux purs, et n'est plus supportée par une matière proloplasmiquc.

Le jaune est la couleur la plus répandue ; it n'y a presque pas de cellule qui n'en renferme au moins en petite quantité; elle est généralement peu altérable. Il faut distinguer le pigmcntjaunesoluble (dalbia)dcceluiquiseprésentesousformedc