FRUITS CHARNUS

giques, lorsque, en consullaDt l'hygromètre et le thermomètre — deux instruments indispensables dans les greniers et les celliers — on constate que l'air extérieur est beaucoup plus sec que l'air intérieur. Ces précautions ne sont pas les seules que l'on doive prendre. Le grain étant mauvais conducteur, la chaleur dégagée par la respiration s'y accumule lorsqu'il forme des las un peu épais; d'autre part, le grain transpire et la vapeur d'eau qu'il émet ne larde pas à saturer d'humidiié l'atmosphère intérieure de la masse; dans ce milieu, à la fois chaud et humide, les germes de moisissures déposés à la surface du grain se développent et lui communiquent une odeur qui le déprécie ; si ces conditions se prolongeaient, les microbes destructeurs, à leur tour, commenceraient bientdl leur œuvre malfaisante.

Le pellelage conjure ce danger en séchant le grain et ea le refroidissanl ; dans l'exécution des pelletages, il faudrait toujours se régler sur la température et déplacer le grain seulement lorsqu'elle s'élève de quelques degrés au-dessus de celle du grenier.

Des cheminées d'appel, formées de tuyaux de drainage assez nombreux placés bout à bout et disposés verticalement, reliés à d'autres tuyaux reposant sur le sol, pourraient dispenser des opérations de pelletagc, Mais alors le renouvellement de l'air du grenier devrait être très fréquent.

En résumé, pour co/iseme/' les fruits secs et les graines, il faut les sécher intérieurement et les tenir secs extérieurement.

Fruits charnus. — Poires, pommes et raisins sont les principaux fruits de garde. On prolonge de plusieurs semaines la saison des cerises et des groseilles, en les entourant simplement de paillassons ou de grosses toiles un peu avant maturité complète.

Nos fruits ont été cueillis bien secs et avec grand soin, un peu a van t l'a rrivée de l'hiver, alors qu'ils ne grossissent plus sur l'arbre ; la moindre .meurtrissure est une porte

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