GIN ARE. — CI N A RA. L. J

Involucre renflé à sa base, composé d’écailles épaisses, char- I nues inférieurement, épineuses au sommet ; réceptacle charnu ,

I concave , garni de soies nombreuses; fleurons égaux, tous hermaphrodites et fertiles; fruits couronnés par une aigrette plui meuse et sessile.

CiNARE ARTICHAUT. Cinara scoljmus. L. Sp. nSq.

j L’artichaut, cultivé depuis si long-temps dans nos jardins i comme plante potagère , est originaire du midi de l’Europe, et quoiqu’il soit depuis fort long -temps acclimaté dans les régions du nord, il ne résiste cependant point aux froids de l’hiver, lorsqu’ils sont trop rigoureux. Sa racine vivace est épaisse, charnue, dure, rameuse, et donne naissance à une tige cylin- I drlque , glabre , peu rameuse , de deux à trois pieds d’élévation, qui donne attache à des feuilles très- grandes, pinnatifides, d’un vert pâle en dessus, blanchâtres en dessous, découpées en lobes profondément et irrégulièrement dentés. Les capitules naissent solitaires au sommet des ramifications de la tige; ils sont de la grosseur des deux poings ; leur réceptacle est trèsépais , charnu , concave , garni de soies simples ; les folioles de l’involucre sont larges , épaisses, terminées en pointe épineuse à leur sommet. Tous les fleurons sont hermaphrodites et d’une couleur violette claire; le tube de la corolle est très-long; son

3yO 3YNANTHÉRÉES.

limbe offre cinq oîaniètea très- étroites; le tube staminal est extrêmement saillant , de même couleur que la corolle. L’aigrette est sessile et plumeuse.

Propriétés et usages. La racine de l’artichaut a une saveur amère assez intense , que l’on retrouve à un degré encore plus grand dans les tiges. On en faisait autrefois nsage, surtout comme diurétique ; mais depuis long-temps ce végétal n’est plus cultivé que comme plante potagère. Tout le monde sait que ce sont les capitules ou tetes que l’on recueille avant l’épanouissement des fleurs, et dont on mange le réceptacle et la base des febilles, soit cruds, soit après les avoir fait bouillir dans l’eau. L’artichaut cuit est un aliment agréable, peu nourrissant à la vérité, mais facile à digérer, et dont on peut permettre l’usage aux convalescens. On peut conserver pour l’hiver les réceptacles ou cu/s d’artichauts, en les faisant sécher après les avoir blanchis à l’eau bouillante.

CiNARE CARDON. Cinava cardunçellus. L. Sp. 1159-

La patrie du cardon est la même que celle de l’artichaut; on le trouve également dans les contrées méridionales de l’Europe et dans le nord de l’Afrique. Ses feuilles découpées en lobes épineux, dont la côte est très-saillante, épaisse et charnue; ses tigek plus grêles, terminées par des têtes de fleurs trois ou quatre fois pluà petites, dont le réceptacle est mince, les écailles de i’involucre aianées d’épines acérées, le distinguent facilement de l’artichaut. Quelques auteurs ont cependant voulu établir que l’artichaut n’est qu’une variété du cardon. Cette opinion nous paraît fort peu fondée ; car s’il en était ainsi, parmi la grande quantité de cardons que l’on cultive dans les jardins, on en verrait quelques pieds se transformer en artichaut , ce qui n’est jamais arrivé.

Dans cette espèce , è’est la côte ou nervure médiane des feuilles que l’on mange. Lorsqu’elle est cuite , elle est tendre et sa saveur offre la plus grande analogie avec celle de l’artichaut. C’est en général un mets assez recherché , et qu’on ne voit guère que sur la table des gens aisés.

SYNANTI-IÉRÉES.

GARLINE.— C^i^I/iV^. L. J.

Involucre doublé, l’extérieur formé d’écailles épineuses, écartées supérieurement, l’intérieur composé d’écailles étroites, scarieuses , colorées ef étalées en forme de rayons. Fleurons tous hermaphrodites ; réceptacle garni de paillettes soudées par leur base : fruit surmonté d’une aigretle'plumeuse.

Carline a feuilles d’acanthe. Carlina acanthifolia, Allioiî. fl. ped. n® t. 5i.

Part. usit. : la racine. Nom pharm. : Carlina sive Camœleon. Noms Nulg. : Caméléon hlanc, ChardousCy etc.

Cette belle plante, qui croit dans les Alpes de la Provence, du Dauphiné et dans les Pyrénées , offre un port tout-à-fait singulier. Ses feuilles, qui sont grandes, élégamment découpées et épineuses, sont étalées en rosace à la surface du sol ; elles sont blanchâtres et cotonneuses. De leur centre naît un capitule très-gros , ayant beaueoup de ressemblance avec celui de l’artichaut, et porté sur une tige tellement courte qu’il semble sessile. Les fleurs sont jaunâtres; les rayons de l’involucre sont blancs, ayant en quelque sorte un brillant métallique. On trouve cette plante en fleurs pendant le mois de juillet.

Propriétés et usages. Sa racine a une saveur amère peu agréable. Les anciens lui attribuaient des propriétés merveilleuses dans le traitement des maladies pestilentielles; mais les modernes en ont, à juste titre, abandonné l’usage.

Dans les pays de montagnes où croît cette plante , les habi- ' tans des campagnes en mangent les réceptacles comme ceux de l’artichaut.