ORCHIDÉES. II

chés à trois trophospermes pariétaux. Le stigmate est situé au-dessous de l’étamine , à la face antérieure du support commun. Le fruit est une capsule uniloculaire, trivalve.

Les orchidées ont une racine qui présente ordinairement deux tubercules charnus, arrondis, entiers ou découpés et palmés; quelquefois cette racine est fibreuse; leurs feuilles sont alternes, embrassantes.

' ORCHIS. — Swartz.

Calice pétaloïde , double; les trois divisons extérieures à peu près égales , conriiventes ou écartées ; labelle entier ou divisé, un éperon creux plus ou moins long, pollen tombant en deux masses granuleuses distinctes..

‘Orchis male. Orchîs mascula. L. Sp. i333.

Nom pharm. : Radix salep. v. Noms vulg. Salep ^ Tes¬

ticule de chien J Satirion.

Les deux tubercules que l’on remarque à la base de la tige sont ovoïdes, allongés, blancs, charnus, surmontés de fibres grêles, cylindriques, simples, qui constituent la vraie racine. La tige, haute d’environ un pied, est cylindrique, glabre , simple, terminée par un épi assez serré de fleurs purpurines. Les feuilles sont ovales, allongées, luisantes, glabres, assez souvent maculées de taches d’un pourpre noirâtre. Les fleurs sont assez grandes, purpurines, et constituent un. épi ovoïde, long d’environ trois pouces ; elles sont situées à l’aisselle de bractées lancéolées, quelquefois colorées; l’éperon est à peu près de la longeur de l’ovaire, qui est tordu en spirale; le labelle est à trois divisons crénelées; celle du milieu, plus longue, est bilobée. Cette plante croît dans les bois et les pâturages. Elle fleurit en avril. ^

Propriétés et usages. Les tubercules charnus de cette espèce et de toutes celles qui en offrent de très-développés sont presque uniquement formés de fécule amilacée. C’est avec les tubercules d’espèces analogues que les Orientaux préparent le salep, médicament à la fois nourrissant et analeptique. Celui que l’on

ORCHIDEES.

fait en France avec nos espèces indigènes peut remplacer entièrement celui que l’on tire d’Orient. On lave ces tubercules , on les fait bouillir pendant quelque temps, on les fait sécher, et on les réduit en poudre. Le salep sert à faire des gelées, soit avec le bouillon, soit avec l’eau ou le lait aromatisé.

VANILLE. — FANILLA. Swartz.

Le calice est articulé avec l’ovaire; ses segmens tombent après la floraison; cinq des folioles sont étalées ouvertes; le labelle est soudé au gynostème ou support de l’anthère , il est sans éperon ; l’anthère est terminale et operculée : le pollen est en masses granuleuses; le fruit est très-allongé, rempli d’une pulpe charnue. v

Toutes les vanilles sont des arbrisseaux gr impan s.

Vanille officinale. Fanilla aromatica.SYfdiVVL. Epiden*

drum 'V anilla J L.

Nom phar. : Vanillœ siliqua. Partie usitée : les fruits.

Arbrisseau sarmenteux s’élevant à des hauteurs considérables, en grimpant et s’accrochant aux vieux troncs d’arbres, au moyen de fibres radicales plus ou moins allongées. Ses feuilles sont alternes, sessiles, épaisses, charnues, un peu coriaces , lisses, luisantes, légèrement ondulées sur leurs bords. Ses fleurs sont grandes, formant des espèces de bouquets composés de cinq à six fleurs purpurines et odorantes. Les cinq divisions supérieures du calice sont lancéolées, un peu ondulées ; le labelle est obovale , creusé en gouttière , un peu sinueux sur ses bords.

Le fruit est long de cinq à six pouces, presque cylin-drique, brunâtre, rempli dans son intérieur d’une pulpe trèsodorante et fort agréable.

La vanille croît dans différentes provinces de l’Amérique méridionale. On la cultive dans un grand nombre de nos colonies.

Propriétés et usages. L’odeur suave de la vanille la rend un des aromates les plus agréables et les plus recherchés. On sait que c’est avec la ymlpe contenue dans son fruit que l’on rom-