MOUTARDE. L. J

Calice étalé, pétales dressés; siliques terminées par une pointe plane ou carrée.

Ce genre diffère surtout de la roquette, par son calice étalé. Moutarde noire. Sinapis nlgra. L. Sp. 933. Blackw

fiacine annuelle, donnant naissance à une tige dressée, ranjeuse, haute de deux à trois pieds, cylindrique, glauque et

Feuilles grandes sessiles , lyrées , glabres, un peu épaisses, les sui)erieures entières , lancéolées , aiguës

Fleurs jaunes petites , pédonculées , disposées en lon^s épis . a la partie supérieure des divisions de la tige

Siliques grêles, dressées et appliquées contre Ja tige, glabres ^etragonales, un peu toruleuses, terminées par une poL"' courte; ses graines sont brunâtres. ^

Cette espèce croît dans les lieux un peu humides dans les décombres, aux environs de Paris, danf les îles de a' Marne elle fleurit en juillet et août. Q ^ "

6^0 CRIICIPEKES.

poudre, délayées dans du vinaigre, et unies à une petite quantité de farine de lin, elles forment les sinapismes , sorte de cataplasmes irritans, qui, appliqués pendant quelques heures sur la surface du corps, y déterminent la rubéfaction et même la vésication de la peau.

La farine de ces graines forme la base de la moutarde, assaisonnement stimulant, d'un usage si généralement répandu, et avec lequel on peut préparer directement les sinapismes ou les pédiluves sinapisés.

Les graines des autres espèces de ce genre sont également âcres et irritantes , mais à un plus faible degré.

CATIDAMINE. — C^iîZ)^i»^/A'£. L. J.

Calice connivent; silique cylindrique, s'ouvrant en deux valves avec élasticité.

Cardamine des prés. Cardamine pratensis. L. Sp. 91 5. Vulgairement : Cresson des prés.

De sa racine, qui est vivace, s'élève une tige dressée, cylindrique, simple, glabre, haute d'environ un pied. Les feuilles radicales sont composées de folioles arrondies, obtuses , anguleuses. Celles de la tige sont alternes, sessiles, imparipinnées , ayant les folioles petites, allongées et étroites.

Fleurs en épi lâche à l'extrémité de la tige, d'un blanc rose; chaque fleur est pédonculée et dressée ; leur calice se compose de qualre sépales ovales, obtus, dressés, membraneux sur leurs bords, concaves, deux opposés offrant à leur base un renflement plus remarquable. Les pétales 'sont trois fois plus longs que les sépales, ovales, arrondis, légèrement émarginés; etamines plus courtes que la corolle, accompagnées de quatre netiles glandes verdâtres,'opposécs, en forme de godets.

Pistil de la grandeur des étamines; stigmate simple et capi-

tulé. . , , , ►

Silique allongée, glabre, légèrement comprimée , s ouviant

avec élasticité en deux valves qui se roulent de la partie infcrieure vers la supérieure.

CRUCIFÈRES. 6yi

Cette plante est commune dans les prés humides, où elle fleurit au printemps et en été. "if

Propriétés et usages. Les feuilles de la cardamine ont une saveur analogue à celle du cresson de fontaine. Dans le nord de l'Europe, on les emploie absolument aux mêmes usages et dans les mêmes circonstances que ce dernier. Mais en France on préfère généralement le cresson de fontaine.