L. Sp

Racine vivace, allongée, blanchâtre, rameuse; tige dressée cyhndrique/rameuse, glabre et d'une couleur glauque, haute denvxron deux pieds. Feuilles radicales pétiolées, grandes, cordiformes, allongées, un peu charnues, régulièrement denticulees sur les bords, légèrement pubescentes sur les deux faces ■ les caulmaires sont presque sessiles, d'autant plus étroites et plus allongées qu'elles sont plus supérieures; elles sont entières et glabres des deux côtés. '

Fleurs blanches , très-petites, pédonculées , formant de petits groupes multiflores, dont l'ensemble constitue une espèce de grappe paniculée à la partie supérieure de la tige

Le cahce se compose de quatre sépales obovales, arrondis entiers, obtus, étalés , minces et blanchâtres sur les bords corolle de quatre pétales étalés, arrondis, entiers, longuemen onguiculés et cornue spathulés; les s.-étamines sont^^nL: p esque égales entre elles, un peu plus courtes que la 'corol ' offranta leurbase,entre les filets,six petites glandes ver dâ es'

L ova.re es comprimé, ovoide, p.ilu, surmonté d'un style tres-court et d'un stigmate capitulé. ^

La silicule est ovoïde, comprimer. f« ■ ■

sommet. «'"pnmee , terminée en pointe à son

6yi CRUCIFÈRES.

La passerage habite les lieux humides, le bord des ruisseaux. On la trouve sur les bords de la Marne et dans les îles de Charenton. ^

Propriétés et usages. Les feuilles et les racines de la passerage offrent une saveur âcre et poivrée. Appliquées sur la peau , elles ne tardent pas à en déterminer la rubéfaction. Ce médicament est d'une grande énergie; cependant on l'emploie assez rarement : c'est un de nos antiscorbutiques les plus puissans. On pourrait mélanger avec avantage ses feuilles à celles du cresson de fontaine ou du cresson des prés, soit pour être mangées directement, soit pour servir à la préparation des sucs d'herbes.

Les autres espèces de ce genre ont des propriétés analogues, quoique moins énergiques. Ainsi les feuilles des lepidum ruderale et lepidum iheris, qui l'un et l'autre croissent sur les murailles, dans les lieux incultes ou les décombres, peuvent être mangées comme celles du cresson de fontaine, dont elles rappellent la saveur agréable et piquante.

Passerage cresson alénois. Lepidium satimm. L. Sp. 899. Blackw. t. 23.

Thlaspi sativum. Tienï. cat. i33.

Noms vulg.': Cresson alénois. Cresson des jardins, Nasitort. Nom pharm. : Nasturtium hortense.

. Petite plante lannuelle croissant avec rapidité et offrant une lige dressée, cylindrique, glauque, ramëuse, haute d'environ un pied; des feuilles inférieures pétiolées, bipinnatifides, glabres et glauques, à segmens assez larges et incisés; les supérieures presque simples et sessiles.

Fleurs blanches très-petites, courtement pédonculces, formant des épis courts à l'extrémité supérieure des rameaux. Calice de quatre sépales ovales, arrondis, obtus, un peu concaves en dedans. Corolle de quatre pétales spathulés, un peu .'•laïcs. Ovaire lenticulaire, comprimé; style très-court : stigmate capitulé.

Silicule lenticulaire un peu écliancrée à -son sommet, a deux

loges, renfermant chacune une graine; à deux valves cai'énées, minces el membraneuses sur le dos.

Le cresson alénois croît naturellement dans les endroits stériles. On le cultive dans les jardins potagers. Il y en a une variété fort commune , à feuilles sinueuses et crépues.

Propriétés et usages. Sa saveur est chaude, légèrement acre *t piquante, très-agréable. Cette plante est un excellent antiscorbutique , qui jouit des mêmes propriétés que le cresson de ^fontaine, et peut, comme lui, être mangé cru et sans aucune prépa;-ation.

COCRLtKV.\k.— COCHLEARlA. L. J.

Calice formé de quatre sépales concaves; corolle de quatre pétales étalés. Silicules presque globuleuses, à deux valves très-convexes et à deux loges contenant plusieurs graines.

CocHLiARiA OFFICINAL. Cochlearia officinalis. L. Sp.poB, Lamkc. Illust. t. 558. f. i.

Nom vulg. : Herbe aux cuillers.

Cette plante bisannuelle pousse, vers- la fin de l'hiver une louffede feuilles radicales, cordiformes, très-obtuses,. entières d un vert foncé, luisantes, portées sur des pétioles de plusieuri pouces de longueur.

Sa racine est fusiforme, simple, allongée, de la grosseur d'une ])lume a écrire.

La tige est rameuse dès sa base, à rameaux épail; '^yli^ <lnque, verte, glabre, offrant quelques côtes longi-tudinales

■tres-obtuses, a pétiole canaliculé, entières- les «„.v • ■

langue.tes, offrant plusieurs dents inégulières

Meurs blanches péjonculées, disposées à l'e.trémiW H, rameanx en cpis c„ry,„bifo,™es. Calice de c,uat Z « oi

CoroJle de quatre némlpc ^..^ - i, 'cuicuieni.

que ,c oalicl arro^d o'b "Inti t"?' "'"'"^ «-X»

• . ""'U5, entiers, longuement pi cK *. '

JTient onguiculés à leur base. si'bite-

C)j4 CRUCIFÈRES.

Le fruit est une silicule arrondie, à deux loges contenant plusieurs graines.

Le cochléaria croit sur le rivage de la mer. On k cultive dans les jardins.

Propriétés et usages. Les feuilles du cochléaria ont une saveur acre et légèrement amère , qui paraît dépendre d'une huile essentielle que l'on obtient par la distillation. Elle est plus lourde que l'eau, et d'une telle énergie, que, suivant Murrai, une seule goutte dissoute dans l'alcohol suffit pour communiquer l'odeur et la saveur du cochléaria à une livre de vin. Le cochléaria est, sans contredit , une des Crucifères que l'on administre le plus fréquemment comme stimulante et antiscorbutique. On peut manger les feuilles ou en exprimer le sue. Elles entrent dans le sirop et le vin antiscorbutiques.

Cochléaria de Bretagne. Cochléaria armoracia. L. Sp. go4. Blackw. t. 4i5.

Noms vulg. : Cranson, Raifort sauvage, ou Grand raifort.

Racine vivace, blanchâtre, allongée et rameuse, un peu charnïie, de la grosseur du bras. Feuilles radicales pétiolées, trèsgrandes , elliptiques, obtuses , longues d'un pied et plus, larges de trois à quatre pouces, sinueuses et irrégulièrement dentées sur les bords ; veinées, à côte moyenne très-proéminente. Celles de la tige sont moins grandes , étroites , lancéolées ; les supérieures presque entières.

Tige rameuse, dressée, haute de deux à trois pieds, glabre et un peu striée. Fleurs blanches, petites, pédonculées, disposées en longs épis paniculés à l'extrémité des rameaux.

Les silicules sont petites, ovoïdes, couronnées par le stigmate, qui est persistant. Elles sont à deux loges, qui renferment chacune cinq à six graines.

Cette plante croît naturellement sur le bord des ruisseaux , dans la Bretagne et d'autres parties de la France. Elle est cultivée dans les jardins. ^

Propriétés et usages. La racine du grand raifort est la seule partie de la plante qui soit usitée. Elle est d'une odeur piquante. Sa saveur est âcre et très-forle. C'est le.plus puissant et le plus

CRUCIFÈRES. 6y'B actif des mcdicamens dits anfiscorbutiques. On l'emploie fraîche, soit en infusion aqueuse, soit plutôt digérde âans le vin ou l'alcohol. Elle fait aussi partie du sirop et du vin antiscorbutiques.

CAMELllSE. — M Yy^ G RUM. L. J.

Calice un peu étalé; silicule ovoïde ou globuleuse,, à deux valves convexes et à deux loges polyspermes , surmontée d'une pointe formée ])ar le style.

Ce genre est très-voisin du précédent, dont il diffère surtout par son fruit surmonté d'une longue pointe.

Gameline ordinaire. Mjagrum sativum. L. Sp. 894.

Racine annuelle fusiforme , grêle, allongée et blanche. Tige dressée, simple inférieurement , rameuse vers sa partie supérieure, cylindrique, un peu pubescente, surtout du bas Feu,IIes alternes, sessiles , presque glabres; les inférieures spa. thuleeset allongées, entières ; les snpérieur.essagittées, glabres un peu denticulées. ^ '

Fleurs jaunes, petites , pédonculées, disposées en épis, paniculees a 1 extrémité des rameaux. Calice de quatre sépales caducs un peu poilus. Corolle de quatre pétales à peu près spaihulés et obtus. ^ ^

Silicule obovoïde,,presq.uepyriforme, surmontéepar le style persistant, à deux loges et bivalve, renfermant huit à dix graines dans chaque loge.

Cette plante croit dans les moissons,, où elle fleurit aux mois a« juin et de juillet. Q

Propriétés et usages. La cameline n'est point employée en

la France, ou l'on relire de ses graines une huile grasse très us.tee pour l'usage des lampes. ^ '

Propriétés médicales et usages' des Cn^o^fères.

d cette famille, dont nous avons donné la description , nous n avons pas cru nécessaire d'entre,- A a 1 - -, dii« T j , détails trop éfen-

aus. L action des p antes criiri'f*.T.»c 1, . . ^

F dntes cruciteres sor l'économie animale est

gj6 CRUCIFÈRES.

si simple, et offre une si grande analogie dans toute la famille, qu'ayant dit pour l'une de ces plantes qu'elle était stimulante, nous n'aui-ions eu rigoureusement besoin, pour les autres, que d'exprimer le degré d'intensité de cette force excitante.

C'est à une huile volatile, que les Crucifères doivent leur saveur acre et piquante , et leur odeur pliis ou moins forte et aromatique. Plusieurs auteurs les avaient attribuées à la présence de l'ammonique dans ces végétaux; mais cette substance alcaline n'y existe point toute formée. Les analyses les plus exactes n'ont pu en démontrer l'existence dans le suc récent ou l'eau distillée de ces plantes. Mais comme elles contiennent beaucoup d'azote, on conçoit que , pendant la fermentation , d peut se former de l'ammoniaque par suite de la décomposition de l'eau.

Cette huile volatile existe dans toutes les Crucifères et dans tous lés orgânes de ces végétaux, mais avec des degrés variables d'intensité, en sorte qu'elle les rend ou simplement excitans, ou plus ou moins irritans. Ainsi la racine du cranson ou grand raifort sauvage, les feuilles de la passerage à larges feuilles, ^fèk graines aés diverses espèces de moutarde , déterminent la rubéfaction et même l'inflammation de la peau, lors'qu'ell'es^-y restent appliquées pendant un certain laps de temps. Elles agissent avec une telle intensité lorsqu'on les administré à rimérieur, qu'elles ne doivent être données qu'avec beaucoup de précautions.

Il n'en est pas de même du plus grand nombre des autres Crucifères, te principe âcre et volatil n'y existe qu'en des proportions telles, que leur saveur âcre est tempérée par une quantité d'eau ou de mucilage assez grande pour les rendre aeréâbics. Les feuilles des diverses espèces de cresson, celles du cochléaria, du vélar, de l'herbe de Sainte-Barbe et en général de la plupart des autres Crucifères, servent a la fois d'alimens et de mcdicamens. Mais comme leur principe actif est très-fugace et très-volatil , on doit toujours les employer a

''^La mécUcalion exercée par les Crucifères est vive et instai^ tanée :■ elle stimule fortement les différens appareils de 1 éco uomie , ou agit plus spécialement sur un seul d ent, e eux. Dans

CAPPARIDEIiS.

le premier cas, les Crucifères appartiennent aux slimulans généraux ; on dit alors généralement qu'elles sont antiscorbutiques, parce que c'est contre le scorbut qu'on les emploie avec le plus d'avantages et le plus fréquemment.-Dans le second cas, ces végétaux peuvent être emménagogues, sudorifiques ou diurétiques, suivant qu'ils stimulent plus spécialement l'utérus, lefs organes sécréteurs de l'urine, ou que leur action stimulante se porte vers \a. périphérie du corps.

La famille des Crucifères nous fournit un grand nombre d'alimens sains et nourrissans. La culture , en favorisant te développement des principes aqueux, sucrés et mucilagineux, tend à détruire eu du moins à masquer la saveur acre qui est propre à toutes les Crucifères dans l'état sauvage. C'est ainsi que l'on mange les racines des navets, des raves, des radis, etc. , les tiges du chou-rave, les feuilles des diverses espèces de choux, et les pédoncules ainsi que les fleurs des brocolis et des chouxfleurs.

Un caractère d'uniformifé bien remarquable est celui que ces plantes offrent dans la nature de leurs graines. Outre le principe volatil, qui existe dans toutes à des degrés différens, elles contiennent une quantité plus ou moins considérable d'huile grasse, que l'on peut obtenir par le moyen de la pression. Plusieurs Crucifères sont même l'objet d'une culture spéciale pour cet objet; telles sont le colza, la navette, la cameline, etc.

En résumé, on peut dire de cette famille, qu'il existe autant d'analogie et d'uniformité dans ses propriétés médicales que dans ses caractères d'organisation.

SOIXANTE-DIX-SEPTIÈME FAMIL Lii.

CAPP^RIDÉES. — C^PP^i2/Z)ii'.&'.

Herbes ou arbrisseaux à feuilles alternes, simples t^t avec des stipules, ou composées et sans stipules; calice de quatre sépales : corolle de quatre pétales souvent irréguliers. Etamines ordinairement en grand nombre, rarement qtialre ou six seulement;; pvaire souvent stipité,

^7^ CAPPAUIDÉES.

uniloculaire, multiovulé ; style simple ou divisé, terminé par un stigmate partagé en autant de lobes qu'il y a de divisions au style. Le fruit est allongé, charnu, bacciforme ou siliqueux, à une seule loge renfermant des graines souvent réniformes, qui contiennent un embryon recourbé, immédiatement recouvert par le tégument propre. Ces graines sont attachées à des irophospermes pariétaux, dont le nombre varie suivant les genres.

Cette famille a les plus grands rapports avec les Crucifères, surtout par le genre cleome, qui a pour fruit une véritable silique. Mais elle en diffère par ses étamines généralement en grand nombre, et jamais tétradynames, et par son fruit, qui est souvent charnu et bacciforme.