POLYGONE'ES
RuMEx PATIENCE. Rumex patientia.^ L. Sp. 47^- Blackw.
Part, usitée : la racine. Nom pbarm. : lapaûiuni sativum. S.patientia. Noms vulg. : patience ou patience des jardins.
Cette espèce est beaucoup plus gi'ande que la précédente ; ses racines sont longues, fibreuses, épaisses, brunâtres en dehors, jaunâtres à leur intérieur; elles donnent naissance à une tige haute de quatre à cinq pieds , cylindrique , marquée de cannelures très-saillantes; cette tige, simple à sa base , se ramifie à sa partie supérieure. Les feuilles qui partent de sa base sont allongées , aiguës, sagittées; les supérieures sont ovales, allongées, très-grandes, terminées en pointe , un peu ondulées sur leurs bords et portées sur des pétioles assez longs , membraneux et canaliculés à leur base.
Les fleurs sont verdâtres, et forment d«s espèces de grappes ou de panicules à la partie supérieure des ramifications de la tige.
La patience croît dans les lieux humides en France, en Allemagne , etc. Elle fleurit en été. "iç.
Propriétés médicales et usages. On emploie souvent sous le nom de patience la racine de plusieurs espèces de Rumex, et surtout celle des if. crispas, R. obtusifolius , etc. Cette substitution est sans inconvénient, toutes ces plantes jouissant des mêmes propriétés médicales. Celte racine contient de l'amidon et du soufre libre. Sa saveur est âpre et amère. La décoction de racine de patience est astringente et tonique. Son usage a quelquefois été avantageux dans le scorbut. Mais c'est principalement contre les maladies de la peau et surtout contre la gale, que cette racine est plus fréquemment employée. Elle jouit même dans celte dernière circonstance d'une réputation en quelque sorte po])nlaîre. La dose de la racme de patience est d'une à deux onces pour deux livres d'eau.
Nous pourrions citer encore ici plusieurs autres espèces de ce genre qui toutes jouissent absolument des mêmes propriétés • telles sont :
3 66 POlTGONÉfiS.
Le Rhapontig commun ou Rhubarbe des moines ( Rumex alpinus L. ), dont la racine, amère et légèrement purgative, agit à la manière des rhubarbes.
La Patience aquatique ou Oseille aquatique ( Rumex aquaticus L. )j remarquable par la hauteur de sa tige et la longueur de ses feuilles.Elle est très-astringente ; on 1'^ surtout recommandée dans le scorbut. Elle est désignée dans les pharmacies sous le nom vulgaire de herba britannica.
RHUBARBE. — iî^y^i/ilf. L. J.
Calice à cinq ou six divisions profondes, donnant attache à neuf étamines ; ovaire surmonté de trois stigmates presque sessilés , simples; akène à trois angles très-saillans et membraneux.
Ce genre diffère surtout des précédens, par le nombre de ses étamines, et par son fruit, dontles angles sont membraneux.
Toutes les espèces de Rhubarbe sont herbacées, vivaces; letirs racines sont tubéreuses , leurs feuilleâ très-grandes, leurs, fleurs groupées en panicnles rameuses.
Rhubarbe palmée. Rheum palmatwn. L. Sp. 53i.
Part, usitée : la racine. Nom pharm. : rhubarbarum. Noms vulg. : rhubarbe , rhubarbe de la Chine ou de Moscovie.
Cette espèce offre une racine épaisse, perpendiculaire, rameuse, d'un jaune plus ou moins foncé, delà grosseur du bras. Ses feuilles sont pétiolées, engainantes à leur base, qui forme une large membrane.Le pétiole est presque cylindrique, rougeâtre; le limbe est palmé, très-grand, divisé jusqu'au milieu de sa hauteur en sept lobes très-aigus, incisés sur leurs parties latérales, et comme pinnatifides: ces feuilles sont un peu onduleuses; à leur face inférieure on remarque cinq eu sej)t nervures très - saillantes, partant en rayonnant du sommet du pétiole , et dont les ramifications sont également très-prononcées.
La tige est simple et dressée, cylindrique, haute de deux à quatre pieds, paniculée et rameuse à son sommet.
Les fleurs sont petites, jaunâtres , extrêmement nombreuses, disposées en une panicule allongée. Chaque fleur est pédicelléc
POLYGONKBS. 167
et se compose d'un calice monosépale , un peu tubuleux à sa base, offrant un limbe étalé, à cinq divisions ovales, allongées, obtuses, |)lus minces et plus blanches sur leurs bords; de neuf étamines, de la longueur du calice, périgynes, ayant les filets capillaires, les anthères ovoïdes, obtuses, attachées au filet par un point situé au-dessus de leur base.
L'ovaire est supère, libre, comme pyramidal , offrant trois faces lisses, uniloculaire, uniovulé, terminé à son sommet par trois stigmates arrondis, glanduleux, planes et portés chacun par un petit style qui s'attache au milieu de sa face inférieure, en sorte qu'il paraît comme pelté. Le fruit est un petit akène triangulaire, dont les angles sont légèrement membraneux.
La rhubarbe palmée est originaire de la Chine et de la Tartarie. "if '
Propriétés et usages. La rhubarbe de Moscovie , ainsi nommée parce qu'elle nous vient de la Chine par la Sibéfie et la Russie, est la plus estimée. Elle est en morceaux irrégnliers , un peu aplatis, percés d'un trou; sa couleur est jaune; sa cassure est compacte , veinée de rouge; son odeur est assez désagréable ; sa saveur est à la fois amère et astringente. Elle croque sous la dent, à cause de la grande quantité d'oxalate de chaux qu'elle renferme ; sa poudre est jaune. M. Henry a trouvé dans cette racine 1° un principe particulier auquel elle doit sa saveur, sa couleur et son odeur; il est jaune, insoluble dans l'eau froide, soluble dans l'eau chaude, l'alcohol et l'éther; 2« une petite quantité d'une huile fixe , douce, soluble dans l'alcohol; 3° de la gomme, de l'amidon; 4° plusieurs sels, tels que l'oxalate . de chaux qui forme à peu près le tiers du poids total de la rhubarbe, du surmalate, du sulfate de chaux; 5° enfin du ugneux.
M. Thomson y signale en outre , un acide libre qu'U nomme rheumique. Le principe colorant de la rhubarbe était jadis employé dans la teinture en jaune; on a cessé d'en faire usage depms^ qu'il a été reconnu que cette couleur n'avait pas plus de sobdite que beaucoup d'autres jaunes végétaux, qui ont l'avantage d être infiniment moins coûteux.
La rhubarbe est un médicament à la fois purgatif et tonique î>a poudx-e, donnée à la dose d'un gros , détermine tous les
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phénomènes de la purgation; tandis que le même médicamenl à la dose de dix à vingt grains, agit à la manière des autres substances astringentes et toniques. On peut administrer la rhubarbe en poudre, en infusion (deux à quatre gros pour une livre d'eau), ou en décoction. La rhubarbe est employée quelquefois avec succès pour combattre la diarrhée ; dans cette circonstance c'est particulièrement la vertu tonique du médicament qui agit. On l'a également recommandée comme vermifuge , particulièrement chez les enfans.
Ce n'est pas seulement la racine de la rhubarbe palmée qui jouit des propriétés que nous venons d'indiquer. Celle de plusieurs autres espèces du même genre en possède d'analogues. Ainsi la racine dei-hapontic {iheum j-haponticum'L.) , celle delà rhubarbe ondulée et de la rhubarbe compacte (jh. undulatum et rh. compactuin L.) peuvent être employées aux mêmes usages que la rhubarbe de la Chine; cependant elles n'ont point la même activité.
On a cherché à cultiver en France la rhubarbe de la Chine; mais les racines que l'on a obtenues par ce moyen, ont toujours été de beaucoup inférieures à celles que l'on fait venir d'Asie. Cependant cette culture n'est point encore totalement abandonnée j et une partie de la rhubarbe du commerce en pi-ovient. Mais on distingue facilement la rhubarbe indigène de celle de Moscovie, en ce qu'elle est moins compacte , plus légère, moins riche en extractif colorant et amer, etc.
'Propriétés médicales et usages des plantes de la famille des
Polygonées.
Si l'on compare entre elles les différentes plantes de la famille des Polygonées sons le point de vue de leurs propriétés médicales, on sera frappé de la grande analogie qu'elles présentent. Ainsi dans presque toutes les espèces de ce groupe , la racine et les jeunes feuilles ont une saveur astringente ou acidulée, plus ou moins intense. Cette saveur que l'on doit attribuer, dans le premier de ces organes, au tannin et à l'acide gallique, et dans le second, à l'acide oxalique, place les Polygonées parmi les médicaraens Ioniques. Cest ce que nous observons pour la bistortc , les patiences et les rhubarbes. Mais
CHÉNOPODÉES. I "9
remarquons, à l'égard de ce dernier médicament , qu'il possède encore une propriété purgative que l'on retrouvé dans un grand nombre d'espèces de rurnex et entre autres dans le rumex alpinus, nommé pour cette raison rhubarbe des moines.
Les fruits des Polygonées présentent une ressemblance non moins frappante. Ils sont tous formés d'unendosperme farineux, d'une saveur douce et agréable, et qui sert d'aliment dans les espèces où ces fruits, généralement très-petits, acquièrent un volume un peu plus considérable, comme dans le sarrasin.
Le poivre d'eau {potygonum hydropiper L. ) par sa saveur acre et poivrée, forme une exception frappante dans cette famille.
VIN GT - N E U V I È M E FAMILLE.
CVLMOVOTit^S,. — CHENOPODEyE.
ATRIP LICEjE. Juss.
Le calice des Chénopodées est, monosépale, persistant, à deux, quatre ou cinq divisions profondes, et donne attache aux étamines, dont le nombre varie de quatre à dix : l'ovaire est libre , à une seule loge et à un seul ovule renversé; il est terminé par un style à deux ou quatre divisions, portant chacune un stigmate simple, ou par deux à quatre stigmates sessiles.
Le fruit est ordinairement mince, comprimé et membraneux : il reste indéhiscent ; plus rarement il est charnu et succulent. La graine se compose d'un embryon ordinairement roulé autour d'un endosperme farineux.
Les Chénopodées sont, ou des plantes herbacées ou des arbustes à feuilles alternes, rarement opposées, dépourvues de stipules. Leurs fleurs sont petites et peu apparentes, souvent hermaphrodites, quelquefois uni- .sexuées.
Cette lamille offre les plus grands rapports avec les Polygonées, dont elle se distingue surtout par ses feuilles privées de graines, et par son embryon extraire.
^7*^ CHÉNOPODÉES.
i" Fleurs unisexnées.
ARROCHE. — JTRIPLE2^.
Fleurs femelles et fleurs mâles mélangées : les fleurs femelles offrent un calice biparti persistant, et un ovaire surmonté d'un style bifide, et pour fruit un akène recouvert par le calice accru et comprimé. Les fleurs mâles ont un calice quinquéfide et cinq étamines; on y trouve quelquefois les rudimens d'un pistil.
Arroche des jardins. Atriphx hortensis. L. Sp. 1493.
Blackw. t. 99.
Noms vulg. : Bonne-Dame , Arroche, etc.
Celte plante est annuelle, et croît en abondance dans les lieux cultivés et les jardins. Sa tige dressée, rameuse, est haute d'environ deux à trois pieds ; elle est glabre et lisse : ses feuilles sont • alternes, pétiolées, ovales, lancéolées, aiguës, molles, d'un vert glauque, quelquefois rougeâtres ; les fleurs sont très-petites ; elles forment des espèces de grappes foliacées à l'extrémité de la tige et à l'aisselle des feuilles supérieures : lés fruits qui leur succèdent sont minces et membraneux, formés par le calice profondément biparti et très-développé, contenant un petit aliène globuleux un peu comprimé. (7^
Propriétés et usages. Les feuilles de cette plante on t une saveur douce et fade. On les mange assez souvent cuites comme celles de l'épinard. On les faisait entrer autrefois dans les tisanes et les cataplasmes émolliens. Elles sont aujourd'hui presque inusitées. Quant aux fruits de l'arroche, ils sont, dit-on, acres et purgatifs à la dose d'un demi-gros. Mais on en a entièrement négligé l'usage.
t'^mkRB. — SPINAClA.
Fleurs polygames : les mâles ont un calice à quatre ou à cinq divisions profondes, quatre ou cinq étauiines ; les femelles ont le calice découpé en quatre ou cinq dents : l'ovaire est surmonté de trois ou quatre styles.
Le fruit est renfermé dans l'intérieur du calice très-resserré
CHÉNOPODÉES.
qui présente quelquefois quatre ou cinq cornes saillantes à su partie supérieure.
Epinard commun. Spinacia oleracea. L. Sp. i456.
Plante annuelle à fleurs polygames , c'est-à-dire mâles et femelles sur deux individus distincts , et fleurs mâles et femelles réunies sur le même individu.
Sa racine est fusiforme, allongée, blanchâtre. Sa tige dressée, simple, cylindrique, glabre, ainsi que toute la plante, légèrement striée, haute d'un pied à un pied et demi. Ses feuilles sont pétiolées, molles, sagittées : les inférieures sont entières ; les supérieures offrent à leur partie inférieure quatre divisions étroites et aiguës.
Les fleurs sont petites et verdâtrcs. Les fleurs mâles sont disposées en épis vei'ticillés à l'aisselle des feuilles. Elles ont un calice très-petit, formé de quatre sépales dressés, un peu concaves : quatre étamines saillantes , à filets dressés, portant des anthères globuleuses à deux loges : point d'apparence d'organes femelles.
Les fleurs femelles forment de ;^etits groupes sessiles aux aisselles des feuilles. Elles otit un cialice monosépale et charnu à quatre faces, très-resserré à son orifice supérieur, présentant quatre cornes horizontales et charnues (quelquefois une ou deux avortent). Le limbe est très-petit, et offre un nombre de dents dressées égal à celui des cornes.
Le pistil est renfermé dans l'intérieur de ce calice, qui, est immédiatement appliqué sur lui. Son péricarpe est globuleux , lisse, uniloculaire, uniovulé, terminé supérieurement par quatre styles saillans au-dessus du calice, portant chacun un petit stigmate.
Le fruit est environné et enveloppé par le calice, qui tantôt forme cinq cornes aiguës, tantôt n'en présente pas. Cette dernière variété, connue sous le nom à' épinard de Hollande, est considérée comme une espèce par quelques auteurs.
L'épinard est cultivé dans tous les jardins. Il fleurit en mai et juin. Il est peu tisité comme médicament , si ce n'est à l'extérieuK; On l'emploie en cataplames, et il est -très-émollicnt.
172 CIIÉNOPODÉES.
Mais, comme aliment, son usage est très-répandu. Il parait cire légèrement laxatif .} il est peu nourrissant et presque insipide.
2° Fleurs hermaphrodites,
AlS^SÉKlHiE.— CHENOPODI UM. L. J.
Fleurs hermaphrodites : calice à cinq divisions profondes; cinq étamines, rarement quatre; ovaire surmonté de deux ou trois stigmates subulés; fruit membraneux envu-onné par le calice, qui ne prend pas d'accroissement, mais qui est trèsresserré à sa partie supérieure. Ce genre diffère de l'arroche par ses fleurs hermaphrodites, et par son calice à cinq angles, qui ne s'accroît point après la fécondation.
Ansérine botrys. Chenopndiuin Botrjs. L. Sp. Sao. Blackw. t. 3i4-
Part, usitée : les sommités. Nom pharm.: botryos vulgaris herha. Noms vUlg. : botrys, piment , etc.
D'une racine annuelle fusiforme , blanche, rameuse, s'élève une tige cylindrique pubescente, rameuse, haute d'un pied, ([ui porte des feuilles alternes allongées, piunalifides, à lobes écartés et obtus, pubescentes , visqueuses et très-odorantes.
Les fleurs sont petites, verdâtres, disposées en grappes allongées, à l'extrémité des ramifications de la tige. Dans chaque fleur on trouve un calice à cinq divisions profondes , ovales , aiguës, entières et pubescentes, d'aboi d étalées, puis dressées et conniventes pour embrasser le fruit de toutes parts. Les étamines, au nombre de cinq , sont attachées à la base du calice; l'ovaire, presque globuleux est surmonté de deux stigmates allongés, linéaires.
Cette plante croit dans les provinces méridionales de la France. Elle fleurit aux mois de Juin et de Juillet. Q
P/opriélcs médicales et. usages. L'odeiir forte et aromatique de cctlc plante , sa saveur acre et amère, décèlent eu elle une aciivilé dont on tient peu de compte aujourd'hui , car on l'emploie très-rarement. CepcndanI , on ne peut révoquer en
CHÉNOPODÉES. 17'^ doute l'action excilanle du botrys, et les effets marqués que son usage détermine. Aussi, les anciens y avaient-ils souvent recours, soit dans l'hystérie , soit da^sles catarrlies chroniques, et surtout ceux des bronches. On employait son, infusion ou son eau distillée.
Ansérine ambroisie. Chenopodium anibrosioïdes. L. Sp.
Sao.
Nom pharm. : botryos mexicanœ herba. Noms vulg. : l'ambroisie, thé du Mexique.
Elle diffère de l'espèce précédente par ses feuilles simplement dentées, aiguës, glabres; par ses fleurs entièrement sessiles. Du reste, elle en a le port et la plupart des autres caractères. Originaire du nouveau monde, cette plante s'est facilement naturalisée dans nos jardins, d'où elle s'est répandue dans quelques parties des campagnes environnantes. Elle est également annuelle.
Son odeur plus' forte, mais en même temps plus agréable , mdique dans cette plante les mêmes propriétés que dans le botrys.
L'Ansérine anthelmintique , Chenopodium anthehninticum, l.. Sp. 320, qui est originaire de l'Amérique septentrionale, est peu employée. Ses fruits sont regardés en Amérique, comme puissamment anthelmintiques.
SOUDE. ~ ^^i5(9Z.^. L. J.
Fleurs hermaphrodites; calice quinquéparti , persistant; étamines au nombre de cinq; ovaire portant un style bifide, le fruit est un akène renfermé dans l'intérieur du calice, dont les divisions, conniventes à leur sommet , sont ailées, membraneuses et étalées. Les graines contiennent un embryon roulé ert spirale.
Les soudes sont tantôt herbacées et annuelles, d'autrefois vivaces et même sous-frutescentes.
Soude vulgaire. Sahola soda. L. Sp. 3a3. Plante annuelle, haute d'environ un pied, entièrement
1^4 CHÉNOPODÉES.
glijbre, ordinairement dressée; tige herbacée rougeâtre, rameuse, portant des feuilles alternes, charnues, étroites, longues d'un à deux pouces; ses .fleurs sont petites, verdàlres, axillaires, sessiles et solitaires; leur calice est profondément quinquéparli, un peu renflé dans sa partie inférieux'e, resserré supérieurement; les étamines sont au nombre de cinq; l'ovaire porte un style terminé par deux stigmates subulés. Le fruit est presque globuleux, renfermé dans l'intérieur du calice, persistant, dont la partie supérieure mince et membraneuse est étalée.
Cette plante est assez commune dans les lieux maritimes, sur les bords de l'Océan et de la Méditerranée; je l'ai recueillie aux environs de Marseille, de Toulon, d'Aiguemortes, etc. ^
Propi~iétés et usages. C'est des cendres de cette espèce et de plusieurs autres plantes,,de genres et de familles différentes, mais qui croissent toutes dans les lieux maritimes ou près des salines, que l'on retire la soude du commerce. Parmi les autres végétaux que l'on brûle pour en retirer la soude, nous citerons particulièremen t les salsola kali. L. et salsaLa tragus L. plusieurs salicornes, entre autre les salicornia herbacea, et sal. arabica; quelques anserines, tels que le chenopodium setigerum, chenop. fruticosum, le plantago squarrosa, le mesembrjanthemum nodiflorum, léjucusvesiculosus, et un grand nombre d'autres végétaux qui varient dans les différens lieux où l'on s'occupe de celte préparation.
La soude la plus estimée est celle que Von tire d'Espagne; elle est connue sous le nom de soude d'Alicante ; on l'extrait spécialement àa chenopodium setigerum. et de quelques salsola. EUe est en masses brunâtres, très-dures, et contient ,de 2$ à 40 pour 100 de sous-carbonate de soude.
lÀ soude à l'état de pureté , ou combinée avec les acides , est employée dans les arte, et sert à la préparation de plusieurs médicamens.
BETTE. — -g^r^. L. J.
Les fleurs sont toutes hermaphrodites; le calice est à cinq divisions profondes; les cinq étamines sont opposées à ses segmens et insérées à levir base; l'ovaire est déprimé, surmonté
GHÉNOPODÉES. ^"^
de trois, plus rarement de deux stigmates sessiles; le fruit est un akène environné par le calice , formant cinq côtes à sa partie supérieure ».
Bette ordinaire. Beta 'vidgaris. L. Sp. 322.
Noms vulgaires : Bette blanche, poirée, carde poirée, eUr. Variété : Racine tubéreuse et charnue. Vulgairement : Betterave.
Cette plante est bisannuelle ; ses feuilles inférieures sont fort grandes, d'un vert très-clair, cordiformes, entières, molles, glabres,portéessur un pétiole large, canaliculé, blanc, cbarnù; les feuilles de la lige sont sessiles, allongées, aiguës, presque lancéolées.
La tige est haute de quatre à six pieds, dressée, irrégulièrement anguleuse et cannelée, simple inférieurement , di- -visée en rameaux nombrenx et paniculés à sa partie supérieure.
Les fleurs sont petites, verdâtres, sessiles, souvent réunies et soudées deux à deux par la base sur les ramifications de la lige ; elles constituent de longs épis grêles , dont la réunion forme une vaste panicule. Chaque paire de fleurs est située à l'aisselle d'une bractée foliacée, plus longue qu'elles.
Le calice est à cinq divisions profondes, égales, obtuses, persistantes. Les cinq étamines opposées à chacune des divisions du calice , plus courtes qu'elles , sont périgynes et insérées vers la base et au milieu de chaque division, à un disque qui les réunit toutes par la base.
L'ovaire est très-déprimé, à une seule loge, uniovulée, surmonté de deux stigmates courts et blanchâtres. Le fruit est un akène irrégulièrement triangulaire, déprimé, entourré parle calice, qui n'a point pris d'accroissement.
Cette plante est cultivée dans les jardins. Elle présente deux variétés principales, savoir : la carde ^ remarquable par ses
■ Malgré l'examen le plus attentif, je n'ai pu trouver de différence entre ce genre et l'ansérine, si ce n'est le calice fructifère, qui ici est ouvert à sa partie supérieure et fermé sur les ansérines. Je n'ai pu découvrir le style sur l'ovaire de ce dernier genre, en sorte que je pense que ces deux genres devraient être réunis.
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CHÉNOPODÉES.
feuilles plus grandes, dont la côte ou nervure médiane est extrêmement large et charnue. On mange ces côtes, qui sont comme les feuilles delà poirée, un aliment assez fade
Lasecondevariétéestbeaucoupplusintéressante,c'éstdlenue Ton appelle betterave ou racine de disette. Sa racine est grosse charnue, pivotante, simple, tantôt d'un rouge foncé, tantô't blanche ou jaune doré. Elle a, quand elle est cuite, une saveur douce et très-sucrée, qui la fait rechercher comme aliment. Mais c est surtout par la quantité considérable de sucre qu'elle renferme , que cette racine joue un rôle important dans l'économie domestique. En effet, pendant assez long-iemps le sucre retiré de ces racines, a suffi à la consommation de presque toute l'Europe. Marcgraff est le premier qui ait appelé l'attention des chimistes sur l'importance de la betterave, et c'est a MM.|Achard de Berlin, et Chaptal, que l'on doit la connaissance des procédés mis en usage pour opérer en grand.
Le sucre de betterave ne le cède en rien au sucre extrait de la canne dans les colonies. Il cristallise parfaitement et peut entièrement remplacer les sucres exotiques.
CAMPHRÉE. — CAMPHOROSMA.
Le calice esturcéolé, à quatre dents inégales; les étamines, au nombre de quatre, sont saillantes hors du calice; l'ovaire est surmonté d'un style bifide. Le fruit est renfermé dans l'intérieur du calice.
Camphrée de Montpellier. Camphorosma monspeliaca.
