SOIXANTIÈME FAMILLE

Cette famille est intermédiaire entre les Hédéracées et les Ombellifères, dont eHe se rappi'oche singulièrement. Elle se compose de végétaux herbacés ou ligneux,.. dont les feuilles sont généralement décomposées en un grand nombre de folioles , et dont le pétiole est dilaté et membraneux à sa base : les fleurs , qui sont petites et de peu d'apparence, sont disposées en ombelles simples , composées ou paniculées, environnées à leur base de folioles formant un involucre, leur calice adhérant avec l'ovaire infère , a son limbe entier ou denté ; les pétales sont au nombre de cinq ou de six, réguliers et insérés au pourtour du sommet de l'ovaire; les étamines sont en nombre égal , plus rarement en nombre double des

452 ARAMACÉES.

pétales. L'ovaire offre rarement deux loges; le plus souvent il en présente cinq ou six , quelquefois dix ou douze, contenant chacune un seul ovule. Le nombre des styles et des stigmates est égal à celui des loges de l'ovaire. Le fruit est ordinairement une baie à deux, cinq, ou un plus grand nombre de loges, couronnée par le limbe calicinal. *

Les Araliacées ont les plus grands rapports avec les Ombellifères, dont elles diffèrent seulement par le nombre des loges et des styles, .qui est généralement audelà de deux. Le genre Panait, qui n'a que deux loges ou deux styles i se distingue des vraies Ombellifères par son fruit charnu , qui ne se sépare point en deux à l'époque de sa maturité.

GINSENG.— P^iV^X. L. J.

Limbe du calice à cinq petites dents; corolle de cinq pétales planes; cinq étamines; deux styles , baie à deux loges, et à deux graines.

Les espèces de ce genre sont herbacées ; leur racine est pivotante ; leur tige simple, porte trois feuilles verticillées, composées ; leurs fleurs forment une ombelle simple ou sertule, environnée d'un involucre polyphylle.

GiNSENG A CINQ FEUILLES. Pauax quinquefoUum. Lamk.

Encyc.

[ Part. usit. : la racine. Nom pharm. : Gînseng ou Ginzing.

Le ginseng est une de ces plantes merveilleuses auxquelles l'ignorance et la crédulité ont accordé des propriétés extraordinaires, que l'expérience n'a pas justifiées. Sa racine, que l'on peut comparer, pour la forme et la grosseur, à celle du panais sauvage, est perpendiculaire, ordinairement simple , blanche , un peu striée transversalement, Il s'en élève chaque année une tige, simple, grêle, cylindrique, d'un pied et plus de hauteur, glabre et lisse, qui porte vers sa partie supérieure trois grandes feuilles composées, verticillées. Leur pétiole est lon^ et di-

AllALIAClÎES. 4^3

laté à sa base , et à son sommet on aperçoit cinq folioles divergentes , presque sessiles , ovales , dentées en scie.

Les fleurs sont blanches et forment un sertule au sommet d'un pédoncule commun qui naît du centre des trois feuilles , et qui est la continuation de la véritable tige. A. ces fleurs , dont plusieurs sont mâles et stériles, succèdent de petites baies globuleuses , un peu comprimées , à deux loges , qui chacune contiennent une seule graine.

Cette plante croît en Chine, au Japon, dans la grande Tartarie. On la trouve également dans différentes parties de l'Amérique septentrionale, telles que le Canada, la Virginie , la Pensylvanie , etc. , etc. ^

Usages et propriétés. Les Japonais et les Chinois, auxquels nous devons la première connaissance de la racine de Ginseng , la regardent comme le médicament le plus précieux et le plus utile , que puisse fournir le règne végétal. Ils la considèrent comme le tonique le plus puissant et le plus propre à relever les forces abattues par les fatigues, ou les excès dans les plaisirs de l'amour. Introduit en Europe vers le commencement du dix-septième siècle, le ginseng, précédé en quelque sorte par sa haute réputation , s'y est vendu au poids de l'or. Pendant long-temps, en effet, les médecins de l'Europe ont partagé aveuglément l'enthousiasme des Indiens et des Chinois, et ce remède a trouvé en Europe autant de dupes et de preneurs que dans sa patrie. Mais l'expérience clinique, qui est le véritable creuset où viennent s'essayer les propriétés attribuées aux substances médicamenteuses, n'a pas justifié les éloges prodigués au ginseng, qui aujourd'hui est à peine employé dans la pratique des médecins modernes.

Telle que le commerce nous la présente, la racine de ginseng a subi plusieurs préparations. Après l'avoir bien lavée et dégagée des fibrilles qui naissent de sa surface, on la fait bouillir pendant quelques minutes, ensuite on l'enveloppe de linge fin et on la fait sécher. C'est alors qu'on la place dans des boîtes de plomb , que l'on environne de chaux , afin de bien préserver cette racine des insectes qui pourraient l'attaquer. Elle est dure jaunâtre, d'une consistance presque cornée. Son odeur est faible j sa saveur, d'abord douce et sucrée , e^t ensuite aroma-

araliacées.

tique. Elle paraît composée en grande partie de gomme et d'amidon. Laracirie de ginseng, que l'on a tour à tour regardée comme lin spécifique contre les maladies les plus graves, est placée parmi les médicameus qui jouissent de la propriété d'augmenter l'excitabilité organique, de rendre le cours du sang plus rapide, l'excrétion de la sueur plus abondante, etc. Mais'comme nous ne manquons pas de roédicamens indigènes propres à remplir ces diverses indications , on fait bien rarement usage de cette ra(fine exotique. C'était ordinairement en poudre, à la dose d'un à deux gros, ou en infusion aqueuse, à la dose d'une demie-once pour une livre d'eau bouillante que l'on administrait le ginseng.

La famille des Araliacées, considérée sous le rapport de ses Ijropifiétés médicales, offre une très- grande analogie avec les ombellifères. Plusieurs espèces du genre aralie laissent suinter un suc résineux, analogue à celui de beaucoup d' ombellifères ; et leurs racines sont généralement, comme celles de cette dernière famille , d'une sapeur douce et aromatique.

SOIXANTB-UNIÈMK FAMItLE.

OMBELLIFÈRES. — UMBELLIFERjE.,

Les ombellifères constituent un groupe extrêmement naturel de végétaux, dont les caractèrss sont très-tranchés et faciles à retenir. Leur tige est herbacée, fistuieuse, rarement-frutescente, portant des feuilles alternes engainantes, ordinairement découpées plus ou moins prèfondém'enc, ou décomposées en foholes, dont le nombre et la figure varient à l'infini. Les fleurs , qui sont très-petites, de couleur jaune ou blanche, forment des ombelles simples ou composées, ou des capitules plus ou moins arrondis ; à la base de ces assemblages de fleurs on trouve souvent plusieurs petites folioles dispoposées symétriquement, qui constituent un involucrc ou un iiivolucelle , suivant qu'elles environnent la base des ombelles ou celle des ombeHulcs.

OMBELLIFBKES. 453-

Chaque fleur se compose d'un ovaire infère, à deux loges renfermant chacune un seul ovule; cet oyaire est surmonté d'un disque épigyne , formant deux mamelons, qui se confondent avec la, base des deuxr styles , lesquels sont terminés chacun par un stigmate trèspetit : le limbe ducaHce est quelquefois nul, oh à cinq dents; la corolle est formée de cinq pétales, avec lesquels alternent cinq étamines épigynes.

Le fruit est un diakene, de forme très-variée, se partageant à l'époque de sa maturité en deux coques closes ou akènes, réunis par un axe ou columelle centrale, souvent bipartible. La graine contient un embryon endospermique intraire.

Cette famille se distingue desAraliacées par son ovaire, constamment à deux loges et surmonté de deux styles, par son fruit qui n'est jamais charnu; tandis que' dans ces dernières l'ovaire est à cinq loges, surmonté de cinq stigmates, et le fruit est charnu lorsqu'il n'offx-e que deux loges.

Jusqu'à présent , la plupart des auteurs systématiques avaient employé la présence ou l'absence de l'involucre et des involucelles qui environnent, chaque groupe de fleurs, comme l'un des principaux caractères, pour distinguer les genres et établir entre eux quelques divi^^ sions. Mais cet organe offre trop de variations pour que les caractères qu'il peut fournir soient de quelque importance. Nous avons préféré , à l'exemple du célèbre professeur Sprengel, auquel on doit d'importans travaux sur ceAe famille , en diviser les genres en six sections, dont les caractères sont spécialement tirés de la forme. du fruit, qui en est l'organe le plus important. Mais nous n'avons pu adopter en entier les nombreux changemens que ce botaniste, et avant lui Hoffmann, ont introduit dans la circonscription îles genres. Il nous a paru plus utile dans cet ouvrage, uniquement destiné,

OMBELLXFÈRES.

à ceux qui se livrent à l'étude de la médecine et de la pharmacie, de donner une description exacte de la plante dont nous voulions faire connaître les propriétés. Cependant personne n'apprécie plus que nous l'importance du travail de ces deux savans.

PREMIÈRE SECTION

PiMPiNELLÉEs. Fruits ovoïdes, allongés, ordinairement striés, ou offrant des cotes.

^0J5QKQK — PIMPINELLA. L. J.

Pomt d'involucre ni d'involucelles; pétales presque égaux, cordiformes; fruits ovoïdes, obloogs striés, glabres ou pubescens. Fleurs blanches.

BoucAGB ANis. Pimpineîla anisum. L. Sp. 379. Blackw.

Part. usit. : les fruits. Nom pbarm. : Anisum.

L'anis est une plante annuelle , dont la racine est blanche , fusiforme, un peu rameuse. Sa tige est dressée, haute d'un pied et plus, cylindrique, rameuse, pubescente. Les feuilles radicales sont pétiolées , les unes subreniformes, arrondies, incisées, ou simplement dentées. Les autres trifoliolées, à folioles anguleuses, incisées et dentées ; les caulinaires sont découpées en lanières d'autant plus étroites, qu'elles sont plus voisines du sommet.

Les fleurs sont blanches et petites; les ombelles sont terminales, dépourvues d'involucre et d'involucelles. Les pétales sont égaux, cordiformes , à sommet rabattu en dessus. Les étamines sont plus longues que les pétales ; les filets sont blancs et subulés; les anthères arrondies, globuleuses. Les deux styles sont très-courts. Les fruits sont ovoïdes, striés longitudinalement, légèrement pubescens et blanchâtres.

L'anis est originaire du Levant , de l'Égypte et de l'Italie. On le cultive en grand dans certaines provinces de la France» particulièrement aux environs de Tours. Q

Propriétés et usages. Ce sont les fruits dont on fait usage. Ils ont une saveur sucrée, aromatique, chaude, très-agréable. Ils sont stimulans, et employés principalement comme propres a réveiUer les forces de l'estomae , et à expulser les gaz qui se développent dans l'intérieur du canal intestinal. Leur dose est de deux à trois pincées, en infusion dans quatre onces d'eau, ou de vin. On emploie encore l'anis comme conçjiment , pour faciliter la digestion de certains alimens, principalement des légumes aqueux , tels que les choux , les navets, etc.

L'on retire des fruits d'anis une huile volatile, très-excitante, dont la dose est de quelques gouttes. Leurs graines renferment aussi une très-grande quantité d'huile grasse. On mélange assez souvent l'anis dans les apozèmes et potions purgatives. Leur saveur aromatique, et leur odeur agréable masquent celles des autres ingrédiens, qui entrent dans ces médicamens. Les confiseurs font encore avec ces fruits de petites dragées , qui sont stomachiques et carminatives.

BoccAGE SAXIFRAGE. Pimpinella saocifraga. L. Sp. 378. Blackw. t. 472. Jacq. Fl. austr. t. SgS.

Part. usit. : la racine , les fruits. Nom pharm. : Pimpinella minor, s. nostras. Noms vulg. : Petit boucage , Persil de bouc.

Racine vivace, perpendiculaire, blanche, simple; tige dressée, cylindrique, striée, pubescente, un peu rameuse. Feuilles radicales, pétiolées, imparipennées ; folioles, sessiles , subcordiformes, obtuses, dentées, glabres; les caulinaires ont les folioles plus .illongées et incisées, celles de la partie supérieure sont entières, presque linéaires.

Fleurs blanches en ombelles nues , ainsi que les ombellules , composées de douze à quinze rayons. Les pétales sont égaux, cordiformes , à sommet un peu rabattu en dessus. Le fruit est ovoïde , lisse , glabre , un peu comprimé et strié.

Cette espèce est très-commune sur les pelouses , le long des chemins, dans les bols; elle fleurit à la fin de l'été. ^

Propriétés et usages. Sa racine est un peuâcre et diurétique.

OMBlîLLIPÈnES.

On l'a mise en usage comme masticatoire. Ses fruits sont odorans et légèrement excitans. Mais on fait rarement usar^e de cette plante. » ^

CA-^YL- CARUM. L. J.

Involucre d'une à trois folioles; point d'involucelles ; pétLies cgaux, subeordiformes ; fruits ovoïdes et comme prismatiques, offrant trois côtes sur chaque moitié. Fleurs blanches.

Garvi officinal. Carum carvi. L. Sp. 378. Blackw. t. 529. Fl. austr. t. SpS.

Part. usit. : les fruits. Nom pharm. : Carvi.

Sa racine est bisannuelle, allongée, charnue, blanchâtre, un peu rameuse, de la grosseur et de la longueur du doigt; eUe a une odeur à peu près analogue à celle de la carotte. Sa tige est dressée, haute d'un à deux pieds, cylindrique, glabre, ainsi que toute la plante; rameuse vers sa partie supérieure. Les feuilles sont grandes, bipinnatifides, les premières divisions sont comme verticillées autour du pétiole commun, à segmens profondément incisés , et partagés en lanières étroites, acuminées. Ces feuilles sont portées sur des pétioles très- longs; ceux des feuilles radicales sont creusés en forme de gouttières et élargis à leur base.

Les fleurs sont blanches, dispostes en ombelles au sommet des rameaux. A la base de chaque ombelle , qui se compose de huit à dix rayons est un involucre formé de trois à quati-e petites folioles linéaires. Il n'en existe quelquefois qu'une seule. Il n'y a pas d'involucelles à la base des ombellules.

Les fruits sont ovoïdes, allongés et striés.

Le carvi habite les prairies et les lieux montueux. ^

Propriétés et usages. La racine et surtout les fruits de cette plante sont très-aromatiques. On les emploie comme excitans du système digestif, on en fait également usage comme carininatifs.

On prescrit ordinairement les fruits à la dose d'un gros en infusion, dans deux livres d'eau, ou de vin; leur poudre se donne à la dose d'un scrupule.

OMBELLirÈRES. 4^9 On en retire également une huile volatile, avec laquelle on fait des embrocalions sur l'abdomen, en la mélangeant avec une certaine quantité d'huile d'olives ou d'amandes douces, dans les cas de coliques. -^^ Ar,

Dans quelques parties du nord, on emploie les fruits de carvi comme condiment , en les faisant entrer dans les légumes , qu'ils rendent plus faciles à digérer.

OENANTHE. — OENAN THE. Lamkc. D. C.

Involucre nul,*ou composé de quelques folioles; involucelles polyphylles; pétales inégaux, cordiformes , ceux de la circonférence plus grands; fruits prismatiques striés, couronnés par les dents du calice et les styles. Fleurs blanches.

Ce genre renferme aussi le genre Phellandrium de Linné.

OEnanthb safranée. OEnanthe crocata. L. Sp. 565. Orf.Méd. lég. t. i3.

C'est dans les près humides , et sur le bord des fossés, que croît celte ombellifère, dont il importe beaucoup de bien connaître les caractères , puisqu'elle est une des plus vénéneuses de la famille. Cinq ou six tubercules allongés , fusiformes, rapprochés en faisceau , composent sa racine , d'où naît une tige dressée, haute de deux à trois pieds, cylindrique, cannelée, creuse intérieurement, divisée en rameaux dans sa partie supérieure ; ses feuilles inférieures sont grandes, pétiolées, engainantes à leur base, bipinnées ou tripinnées. Ses folioles, qui sont d'un vert foncé et glabres, sont subcordiformes, incisées profondément à leur sommet.

Les fleurs sont blanches, petites, très-rapprochées. Les pétales sont cordiformes, un peu inégaux ; les fruits sont allongés, striés, couronnés par cinq petites dents très-aigucs , et par les deux styles.

On trouve cette plante en fleur, aux mois de Juin et do Juillet, dans les environs de Paris, et plusieurs autres parties de là France, "if

Propriétés et nsci-ges. Le suc lallucux , qui s'écoule des différentes parties de celte plante, lorsqu'on les entame, est un

indice certain de ses propriétés délétères; En effet, il est peu d espèces p us dangereuses parmi toutes les ombellifères Un grand nombre d auteurs ont relaté les accidens, cui suivent lemplo, de l'œnanthe safranée, lorsqu'on a ^éconurTon achon pernicieuse. En effet, il est souvent arrivé que des individus ont mangé la racine, ou les feuilles de celte plante l ayant confondue avec quelque autre ombellifère alimentaire. On trouve dans le Journal de Pharmacie (avril 1822 ) une observation curieuse d'empoisonnement, causé par la racine de cette plante.Trois matelots mangèrent, dans les environs de Lorient, des racines de l'œnanthe safranée, qu'ils avaient probablement confondues avec celles du banium bulbocastanum , qui en effet sont douces et bonnes à manger. Peu de temps après, ils éprouvèrent de l'inflammation dans la bouche et le gosier une douleur très-vive à l'épigaslre. Ils burent abondamment dé 1 eau d'une fontaine , qui augmenta tous les accidens , en facilitant l'absorption du suc orangé de cette plante. L'un des trois, qui en avait mangé en plus grande quantité que les autres, mourut dans des angoisses inexprimables, quatre heures après ce funeste repas , malgré l'émétique et les antispasmodiques, qui lui furent administrés immédiatement. Les deux autres se rétablirent au bout d'un laps de temps assez long.

Cet exemple, et beaucoup d'autres du même genre qu'on pourrait facilement y ajouter, prouvent le danger attaché à l'usage de ce pernicieux végétal. M. Godefroy, auteur de la notice , à laquelle nous avons emprunté cette observation , dit qiie dans le département de la Loire -Inférieure la racine de cette plante râpée est un remède vulgaire contre les hémorrhoïdes. Ce remède nous paraît beaucoup plus dangereux qu'utile.

OEnanthe phellandre. OEnanthe phellandrium. D. C.

FJ. fr.

Phellandrium aquaticum. L. Sp. 366. Bull. t. 147-

Noms vul. : Fenouil d'eau; Ciguë aquatique; PhcUandre; Millefeuille aquatique.

Sa racine est bisannuelle, grosse, allongée, blanchâtre, pi-

OMBELLIPÈRES. , 4^1

votante, terminée par des fibrilles nombreuses, surmontée d'une tige dressée, cylindrique, grosse, rameuse, creuse intérieurement, noueuse, striée et donnant naissance, de ses nœuds inférieurs, à des fibres radicales qui partent annulairement ; cette tige s'élève à quatr-e et même à six pieds. Les feuilles sont décomposées, pinnées, très-grandes, formées d'un nombre considérable de folioles profondément pinnatifides, dont les lobes sont entiers : elles sont glabres et d'un vert foncé.

Les fleurs sont blanches, en ombelles terminales; sans involucre; les involucelles sont composés de six à buit folioles étalées , plus courtes que les pédoncules.

Le phellandre aquatique croît très-abondamment dans les marres et sur le bord des étangs èt des ruisseaux , aux environs de Paris. Il fleurit en juillet.

Propriétés et usages. Les feuilles, quand on les froisse entre les doigts, exhalent une odeur qui n'est point désagréable et a quelque analogie avec celle du cerfeuil. Cependant le phellandre aquatique est une plante dangereuse , ou du moins fort suspecte. Les fruits ont une odeur et une saveur aromatiques , assez semblables à celles du cerfeuil.

On fait en Allemagne beaucoup plus usage du phellandre que chez nous. Plusieurs auteurs , entre autres Kramer et surtout Enrstringius, regardent ses graines comme un des plus puissans fébrifuges, puisque ce dernier les préfère au quinquina dans le traitement des fièvres intermittentes de tous les types. Il les prescrivait à la dose d'un, deux et même quatre gros avant le paroxysme, et continuait de donner la moitié de cette dose pendant quelque temps, dans les jours d'apyrexie.

Quelques autres praticiens du nord de l'Europe" les ont plus récemment préconisées comme un remède infaillible contre la consomption tuberculeuse, la phthisie pulmonaire. Mais on sait aujourd'hui à quoi s'en tenir sur ces prétendus spécifiques.

On a également recommandé l'application des feuilles fraîches et pilées sur les plaies , les ulcères et les contusions.

OMBEtLIFÈRES.

ACllE.—J PIUM. L.].

Involucre et involucelles composés de plusieurs folioles , ou nuls ; pétales terminés à leur sommet pîir une petite pointe recourbée en dessus. Fruits ovoïdes, marqués de stries longitudinales. Fleurs d'un jaune pâle.

AcHE PERSIL. Apium petroselmum. L. Sp. 379. Clackw.

Part. usit. : la racine, les feuilles, les fruits. Nom pharm. : Pe-

troselinum.

D'une racine blanche, conique, un peu rameuse, grosse comme le petit doigt, s'élève une tige cylindrique, simple inférieurement, glabre, striée longitudinalement, non glauque, haute d'un pied et demi à deux pieds , un peu^stuleuse intérieurement. Les feuilles sont décomposées, les pétioles et ses ramifications sont canaliculées, élargis à la base ; les folioles sont profondément incisées en lobes aigus , elles sont glabres et non luisantes.

Les fleurs sont petites , jaunâtres. Les ombelles se composent de quinze à seize rayons. L'involucre est formé de six à huit folioles linéaires simples, plus courtes que les rayons. A la base de chaque ombellule se trouvent huit ou dix folioles linéaires. Les fruits sont ovoïdes, un peu allongés, marqués de lignes longitudinales à peine visibles.

Le pei-sil est une plante annnuelle ou bisannuelle, qui croît dans les lieux un peu stériles. On le cultive dans les jardins potagers, où il fleurit aux mois de juillet et août.

Propriétés médicales et usages. Il est extrêmement important de ne pas confondre le persil avae la petite ciguë, qui a avec lui beaucoup de ressemblance, surtout quand elle est seulement en feuilles. Cette méprise pourrait causer des accidens extrêmement graves , puisque la petite ciguë est une des ombelliféres les plus vénéneuses. En parlant de cette dernière plante nous indiquerons les caractères qui la distinguent du persil.

La racine de persil a une odeur et une saveur faibleiucnt.

OMBELI.IFÈRES. 4^3

aromatiques. On la prescrit quelquefois comme diurétique. Mais c'est surtout à causé de ses feuilles, que cette plante est cultivée si généralement dans les jardins. En effet, on les emploie très-fréquemment, comme condiment, dans les diverses préparations culinaires.

AcHE ojyoRATsiTii. Jpiu/n graf^eolens. L. Sp. 3yg. Blackw.

Part. usit. : la racine, les feuilles. Nom pharm. : Apium, apium dulce. Noms vulg. : Ache, Céleri.

Racine bisannuelle , courte, pivotante, portant une tige herbacée, rameuse, dressée, cylindrique, sillonnée, glabre. Feuilles inférieures ailées, à cinq ou sept folioles pétiolées, portées sur un pétiole commun fort long, canaliculé, glabre. Ces folioles sont comme triangulaires à trois lobes inégaux, glabres, profondément dentés: les supérieures également ailées, presque sessiles , à folioles plus petites, souvent cunéiformes et sessiles.

Fleurs disposées en ombelles nombreuses, les supérieures partant des parties latérales des inféi'ieures , sans involucre ni involucelle; rayons ou pédoncules inégaux; pédicelles unifloraux ircs-courts.

Pétales ovales, arrondis , acuminés. ^ Ovaire infère, ovoïde, globuleux, offrant plusieurs côtes saillantes sur ses faces, couronné par un disque épigyne blanchâtre, à deux lobes.

Diakène globuleux, ovoïde, un peu comprimé d'avant en arrière, offrant trois côtes saillantes et régulières sur chacune des deux portions dont il est composé; se rompant naturellement par la maturité en deux akènes qui laissent entre eux une columelle solide.

Cette plante croît en France dans les marais et sur les cords des ruisseaux 1

Propriétés et usages. Dans l'état sauvage, cette espèce porte le nom spécial àache : on l'appelle céleri quand elle est cultivée Toute ia plante ^ une odeur aromatique , une saveur pi-

quantc : la racine d'ache était pour les anciens jine des cinq racines apéritives majeures. Elle est diurétique. On l'administre en infusion à la dose de demi-once à une once.

Quant au céleri, il est très-employé comme aliment. On le mange ordinairement cru. Il est légèrement stimulant et antiscorbutique. Il y en a une variété dans laquelle la racine acquiert une grosseur très-considérable, et qui porte le nom de céleri-rave ; on la cultive surtout dans le nord, et on la mange cuite et apprêtée de différentes manières.

MEUM. — Tournef. Rich. .

Involucre et involucelles polyphylles; pétales cordlformes égaux; fruits ovoïdes allongés, marqués de trois côtes saillantes sur chacune de leurs moitiés. Fleurs blanches.

MEtrM OFFICINAL. Meum vulgare. Rich. cat. hort. par. Blackw. t. 5 25. jEthusa meum. L. Syst. vég. Athamanta meum. L. Sp. 353.

Racine vivace, allongée, rameuse, brunâtre à l'extérieur, d'une odeur et d'un goût aromatiques.

. Tige herbacée , dressée , cylindrique, rameuse dans sa partie supérieure, striée longitudinalement, glabre, ainsi que toutes les autres parties de la plante, haute d'environ un à deux pieds.

Feuilles grandes, multipinnalifides , à segmens linéaires, subulés, aigus, courts, semblables à celles du fenouil; les radicales sont pétiolées; les caulinaires presque sessiles. Froissées entre les doigts, elles exhalent une odeur de céleri.

Fleurs blanches, disposées en ombelles à l'extrémité des ramifications de la tige. Les ombelles sont composées de douze à vingt rayons; à leur base se voit un involucre fonmé de cinq à sept folioles étroites , linéaires, souvent fendues à leur sommet. Chaque ombellule a aussi un involucelle de dix à douze folioles linéaires , aiguës. Des trois ou quatre ombelles que porte chaque tige, celle du milieu seule est fertile; les autres sont mâles et stériles par avortement du pistil.

Les pétales sont étalés, obovales, acuminés, leur sommet, est rabattu en dedans.

Le fruit est ovoïde, un peu comprimé d'avant en arriére , marqué sur cliaciine de ses parties latérales de trois côtes saillantes. Le meum croît dans les prés des montagnes, dans les Vosges les Alpes, les Pyrénées, etc.^ . c !•>

Propriétés et usages. La racine du meuin est aromatique, et légèrement excitante. On l'employait jadis comme diurétique et expectoi'ante. Très-peu usitée de nos jours, elle entre comme ingrédient dans la thériaque et quelques autres préparai ions officinales très-compliquées.

k^Y.H'K.— AN ETEU M. L. J.

Point d'involucre ni d'involucelles ; pétales roulés; fruits allongés, un peu comprimés sur'les bords, et profondément striés ; fleurs jaunes.

Aneth fenouil. Anethum fœniculum. L. Sp. Syy. Blackw.

Part. usît. des fruits, la racine. Nom pharm. : Fœniculum dulce.

Sa racine est vivace , allongée, delà grosseur du doigt; ses tiges sont hautes de quatre à cinq pieds, cylindriques, rameuses, lisses, très -glauques. Ses feuilles engainantes et membraneuses à leur base , sont décomposées en un grand nombre de segmens subulés et capillaires.

Les fleurs sont jaunes; les ombelles , composées d'une douzaine de rayons sont, ainsi que les ombellules, dépourvues, d'involucre et d'involucelles. Les cinq pétales égaux entré eux , sont roulés en dessus. Les étami^es sont étalées, plus longues que la corollé. Le fruit est glabre, ovoïde, strié longitudinalement.

Le fenouil doux babite les contrées chaudes de l'Europe. On le trouve en France, dans les provinces méridionales. Of

Propriétés et usages. Le fenouil répand une odeur aromatique , agréable et très-prononcée. Sa saveur est sucrée et un peu âcre.

Sa racine est une des cinq grandes racines apéritives : on l'emploie le plus souvent infusée, à la dose de deux ou trois gros, dans une chopine d'eau bouillante.

Ses fruits sont la partie la plus usitée et la plus active. Les anciens les rangeaient parmi les semences chaudes majeures. Ils sont très-excitans , et peuvent être employés avec avantage toutes les fois qu'il s'agit de stimuler les différens appareils de l'économie animale. On en retire une huile essentielle que l'on prescrit à la dose de cinq à six gouttes.

Le fenouil entre dans un grand nombre de préparations, dont les principales sont : la thériaque, le sirop d'Armoise, le sirop des cinq racines apéritives, etc.

Aneth odorant. Anethum graveolens. L. Sp. S^y. Blackw.

Part. usit. : les fruits. Nom pharm. : Anethum.

Plante annuelle, dont la tige, haute de deux ou trois pieds , est cylindrique, peu rameuse, glabre, striée, glauque, creuse intérieurement. Ses feuilles sont embrassantes, décomposées en segmens linéaires subulés, très-nombreux, souvent bifurqués à leur sommet. Les fleurs sont jaunes et petites. Les ombelles sont terminales, dépourvues d'involucre et d'involucelles. Les pétales sont égaux, petits, roulés en dedans. Les cinq étamines sont saillantes entre les pétales , et plus longues qu'eux. Les fruits sont allongés, un peu comprimés, et offrent cinq petites côtes longitudinales, sur chacune deleurs deux moitiés latérales.

Cette plante, qui porte les noiris d'anet ou aneth, de fenouil puant, croît dans les moissons des provinces méridionales de la France , où elle fleurit vers la fin de l'été. (7^

Propriétés et usages. Ses propriétés et ses usages sont les mêmes que ceux du fenouil doux. Mais on l'emploie moins fréquemment, parce que sa saveur et son odeur sont moins agréables.

OMBELLIFÈEES.

CUMIN. — CUMINUM. L. }.

. ilc, >U ■

Involucre et involucelles composés d'un petit nombre de folioles; pétales égaux, un peu échancrés et cordiformes; fruils ellipsoïdes, striés. Fleurs blanches ou purpurines.

Cumin officinal. Cuminum cjminum. L. Sp. 565.

Part. usit. : les fruits. Nom pharm. : Cuminum.

C'est une plante annuelle , dont la tige rameuse et comme dichotome s'élève à un pied et plus; elle est glabre dans sk partie inférieure, et légèrement velue supérieurement. Ses feuilles sont glabres , bitetnées , composées de folioles ovales ,' lancéolées, découpées en lanières étroites et presque capillaires.' Les fleurs sont disposées en ombelles terminales composées dW petit nombre de rayons. L'involucre et les involucelles sont formés de trois ou quatre folioles linéaires. Lès pétales sont tantôt blancs, tantôt rougeâlres , eî les fruits sont quelquefois velus , mais plus souvent glabres.

Le cumin est originaire d'Orient. Il croît naturellement en Egypte, en Ethiopie. On le cultive dans les jardins. (7)

Propriétés et usages. Les semences du cumin une sa veur aromatique et agréable. Nous ne dirons rien de leurs pro pr.éfés médicales et de leur emploi dans la thérapeutique En effet, elles ont un mode d'action entièrement semblable à celui de l'anis du fenouil et des autres ombéllifères aromatiques c est- a -dire qu'elles sont stimulantes , emménagogues , carm.nat..es,e,c. En Allemagne on n^élange assez slvenHes g axnes de cum.n dans la pâte avec laquelle on prépare le pain

DEUXIÈME SECTION

^'^^''^■^^i^s. I<yuits globuleux OU dicfrmes h\... /r

C0RIANDRE.COiî/^iV0^(,^.

Pom.d'involuere; i„v„l„celles de plusieurs foliole.; p^,„|,.

de l'extérieur plus grands , bitides ; fruits globuleux , surmontés par cinq dents incgules. Fleurs blanches.

Part. usil. : les fruits. Nom pharm. : Coriandrum.

Rapine annuelle fusiforme, blanche, surinQUiée d'une tige ^ress^^j, cylindrique, glabre, cpçnme nou,euse, un -peu xàme^se,;, feuilles radicales ppesque, entières, ou imcisées et cunéifprijnesj les caulinaires in^/irieures bipinnatifidfes, à 'découpures laciniées ; les supérieures^ i^.,segmens Irès-élroitÇj, linéaires, ■écartés. , i,i.v. .r;-" -T

Fleurs blanches rosâtpe| j^^ disposées .en ombelle , composée d'environ cinq à si:^^ rayfjfjp .inégaux, ^.es , flefirs .de la circonférence sont radiée.s'j ^.jiétales pins grandsi II n'y pasid'involucré commun, mais chaque ombellule xpffre ui> igjvpliiçç^le.de qiiatre àjp,uit folioles. liiféaij;e§;ai|;uës.. ■ :,, < .■■n.; >

Dans les fleurs du centre;, les pélalesrsonlirpçtitSj d'abord ovales, puis rétrécis et fortement, recourbés en dedans.j'. en sorte que la, partie inférieure. est cordiforme. , , ' . . ■')

DiakèriC ovoïc^p globuleux, couronné p/iriJeSidentis; inégales du calice etj[çç,.d,eux styles, pouvant se séparer en deux aliènes hémisphériques; par les progrès de la maturité et de la dessiccation. otnr.f.in

Le coriandre est origmaire d'Italie , mais sa culture est' si facile en France, qu'il s'y est naturalisé. Il fleurit en juin et juillet. Q

Usages et propriétés. Lorsque cette plante est fraîche et en fleurs, elle répand une odeur désagréable de punaise 5 de là le nom qui lui a été imposé. Les fruits , quand ils sont secs, ont une^odeur aromatique et agréable, analogue celle de la mélisse. Ils sont carminatifs et stomachiques,, e^t-iont partie des ingrédiens de Vea.n de mélisse composée. Dans quelques contrées on les fait entrer comme condiment dans les sauces^ et les ragoiïfs.

GlG\]E. — CO'MIUM. L.

luvolucre de trois à cinq foliolès refléchiés 5 itiVorMt'élies.de Uois folioles unilatérales; pétàles^ presque égaux bordifornli>s ; fruits globuleux , didymes, marqués sur chaque riioitie dt^'ciriti ' côtes obtuses, qui sont crénelées. Fleurs blaliclies.--'^-"-'^^'-'^ CiGUE MACULÉE. Conîum macitthucm. L. Sp. S^p. O^i^fi',-

Me'd. legf. t. lô. ' '

ii'.f.v.v'.l ob <::•:•; .a al iBq. 8->r;^

Part. usit. î les fçuilles. Nom pharna. • :C(cuta J^ajon:. N;0]ï1);V«J@jî

Grande ciguë. , ' i •• ui o')

La grande ciguë ftffre une racine fiisiforme, blànclie , pî^a-f tante , bisannuelle ; une tige herbacéècj: drejas.ôe jiranaeuse, haute de trois à six pieds, glabre, cylindrique, un peu striée, marquée de taches d'une couleur pourpre .foncé.ç, Ses' feuilles sont alternes, très-grandes, tripinnées, à folioles al Ipngées,; ■profondément dentées; les inférieures jnnnatifides et prçjsqu* pjpit^ nées, glabres, et quelquefois maculées. - -ili-'îilq n!

Ses fleurs sont blanches, petites, disposées en ombelles termir nales, composées d'environ dix à douze rayons. Ihvolucrede quatre à cinq petites folioles lancéolées , réfléchifis; et comme couchées sur le pédoncule; involucejles d^-itrQi^.fQlioles.oyales, aiguës, étalées et tournées d'un; seuJj ÇÔ têt',

Pétales étalés, à peu près égaux, obcordifprmes , sessiles,

Diakène globuleux et coœme, didyrae^ offrant, spri chacune de ses deux moitiés latéi-ales cinq côtes saillantes e;i; crénelées , en sorte qu'il paraît tout eouy^rt de^pçtites aapci'Ués ou tubercules ai'rondis. , '

Cette plante croît aux environs de. Paris et dans , les autres parties de là Frqrice, <ians les Ue^ix, incultes et pierreux. Ellç fleurit au mois de juip et de juillet.

Propriétés çt usages!^Qn\es les parties de la grande ciguë , froissées entre les doigt?, ex,halent une odeur herbaçée et vireuse des plus désagréables. On sait que c'est un poison violent ])Our l'homme et certains animaux. Les moyens propres à coiubaltre l'empoisonnement par 'cettè sufeswtice, sont dé provoquer le vomissement et d'adnlinistreV ensuite les acides végétaux étendus, tels que le suc de cilron , le vinaigre etc.; le y.in est également utile. [Voyez Orfda, Toxic. 2, p. /,37.).

Stœrck est, parmi les modernes, celui qui a le plus employé et préconisé la ciguë à l^intérieur, pour combattre les affections cancéreuses rebelles. On se sert de son extrait que l'on donne à des doses graduées , eu commençant par un grain et augmentant successivement la dose jusqu'à un et deux gros.

Mais les expériences multipliées , tentées par un grand nombre d'autres praticiens, n'ont .point justifié les éloges prodigués par le médecin de Vienne à la grande ciguë. Ce médicament a toujours été impuissant toutes les fois qu'on l'a employé contre une dégénérescence vraiment cancéreuse. Mais on a constaté son utilité dans les engorgemens glanduleux indolens, et avant qu'aucun signe de dégénérescence cancéreuse s'y développe.

On l'a aussi administré contre la coqueluche , les scrophules, les engorgemens des viscères abdominaux, etc. Mais c'est principalement contre les affections nerveuses qu'on l'emploie avec le plus de succès. La ciguë agit dans ce cas avec autant d'efficacité que l'opium.

C'est ordinairement la poudre des feuilles récemment desséchées, qui est la préparation dont on fait le plus souvent usage. On doit commencer par des doses extrêmement petites, que l'on augmente ensuite graduellement. L'extrait se donne également à la dose d'un à deux grains que l'on peut porter petit à petit jusqu'à un scrupule et au delà. On prépare aussi un emplâtre de ciguë destiné à l'usage externe.

ÉTHUSE. — yErat/i"^. L. J.

Point d'involuçre; involucelles de quatre à cinq folioles rabattues et pendantes d'un seul côté, pétales inégaux, cordiforraes ; fruits presque globuleux , offrant cinq côtes simples sur chacune de ses moitiés. Fleurs blanches.

Ce genre diffère de la ciguë par l'absence de l'involucre, les involucelles rabattus, et le fruit, dont les côtes ne sont pas crénelées.

Éthcse petite ciguë, ^thusa cjnapiuni. L. Sp. 367. Bull. t. yi.Orf. Méd. lég. t. 12.

' Noms vulg. : petite Ciguë; Faux persil; Ciguë des jardins.

La petite ciguë est une plante annuelle dont la racine est

OMBELLIFÈRES. 47^ fuslforme, allongée , blanche ; la lige dressée, rameuse, cylindrique, glabre, striée, glauque, rougeâlre inférieurement , creuse, portant des feuilles tripinnées, à folioles étroites, aiguës, incisées , d'un vert fonce et luisantes.

Les fleurs sont blanches, disposées en ombelles terminales, planes, composées d'environ une vingtaine de rayons inégaux et étalés, ceux delà circonférence plus longs. Point d'invoîucre. Involucelles de quatre à cinq folioles linéaires, rabattues et pendantes d'un seul côté.

La corolle se compose de cinq pétales presque égaux , étalés , cordiformes.

Fruit globuleux , un peu comprimé , d'un vert foncé, offrant sur chacune de ses moitiés cinq côtes saillantes et arrondies.

La petite ciguë croit dans les lieux cultivés, les jardins , les décombres, près des vieux murs. Elle fleurit en juillet.

Propriétés et usages. La petite ciguë, qui jouit des mêmes propriétés délétères que la grande , est encore plus dangereuse et plus à redouter, parce que , croissant dans les lieux cultivés , dans les jardins potagers, elle peut facilement être prise , loi'squ'elle n'est point encore développée et en fleurs, poi.u" le persil avec lequel elle a beaucoup de ressemblance. Si elle était en fleurs il serait extrêmement facile de les distinguer : en effet, les fleurs de la petite ciguë sont Irès-blanches , celles du persil sont jaunes-verdâtres ; ses ovaires sont ovoïdes, arrondis, ceux du })ersil sont allongés; sa tige est presque lisse et glauque ; celle du persil est canelée et verte.

Mais si elle n'avait poussé que ses feuilles, on pourrait encore les distinguer quoiqu'avec moins de facilité : en effet, les feuilles du persil sont deux fois divisées; ses folioles sont larges, partagées en trois lobes subcunéiformes et dentés: la petite ciguë a les feuilles trois fois divisées ; ses folioles sont plus nombreuses, plus étroites, aiguës, incisées et dentées; d'ailleurs, il, est un excellent caractère qu'il ne faut point négliger, c est l'odeur, qui dans le persil est aromatique et agréable, tandis qu'elle est vireuse , nauséabonde dans la petite ciguë.

Elle n'est point employée en médecine. On remédie aux accidens qu'elle peut occasioner, par le* mêmes moyens pour la grande ciguë.

/ ^ OMBELUFIiRES.

CICUTAIRE. - CICUrjRIJ. Lamkc.

Involucre d'une à trois folioles ou nul; involucelles polyphylles; pétales presque égaux, cordiformes; fruits globuleux presque didyrues, couronnes par les deux styles et les cinq dents du calice : chaque moitié offre cinq côtes simples. Fleurs blanches. Ce genre diffère de la ciguë par son fruit, dont les côtes sont simples et non crénelées; de l'étimsepar ses pétales égaux , ses involucelles étalés et non réfléchis d'un seul côte.

CrcuTAiRE AQUATIQUE. Cicuturia uquatica. Lamkc. Encycl. Orfila. Méd. lég. t. n Us.

Cicuta 'virosa. L.

Vulgairement Ciguë vireuse.

Plante vivace, dont la racine, assez grosse, blanchâtre et charnue, est garnie de fibres allongées, et creusée intérieurement de lacunes ou cavités remplies d?un suc laiteux et jaunâtre. Sa tige est dressée, rameuse, cylindrique, creuse, glabre, striée, verte, haute de deux à trois pieds. Ses feuilles, surtout les inférieures, sont très-grandes, décomposées, tripinnées; les folioles sont lancéolées, aiguës, étroites, très-profondément et irrégulièrement dentées en scie; assez souvent deux ou trois de ces folioles sont réunies et confluentes par leur base ; les pétioles des feuilles inférieures sont cylindriques, creux, striés longiludinalement; les feuilles supérieures, moins composées, ont des folioles presque linéaires et dentées. Les ombelles, situées à l'extrémité des ramifications de la tige, sont composées de dix à quinze rayons presque égaux; l'involucre, quand il existe, est formé le plus souvent d'une seule foliole linéaire; les involucelles sont de plusieurs folioles linéaires, aussi lorigues et mêmes plus longues que l'ombellule elle-même. Les fleurs sont petites et blanches; les pétales étalés en rose sont presque égaux enti'e eux; ils sont ovales, un peu concaves , subcordiformes , ayant le sommet relevé en dessus. Les deux styles sont assez courts et divergens. Les fruits sont globuleux , presque didymes , couronnés par les styles et les cinq dents du calice, et offrent sur chacune de leurs faces convexes et latérales, cinq côles peu saillantes et simples.

OAIBELLIFERES.

La cloalre aciu„i,ue croU s„.- le boM des mares et des

es, enLe pl.s acive e. plus délétère que la ^f '^^^- "^;^ aeridens qu'elle détermine sont plus graves et plus intenses, et de Inden. le n,é.e traitemeut que eeux que nous avons moqués pour eette dernière. Ou ne l'e^plote plus eu » d c „e Quoique plusieurs auteurs l'aient preeontsee comme plus elh Le queîa grande eiguè. Sa raeine. qui est blanehe, eharuue et allongée, a été quelquefois recue.lhe en gu.se de ecUe d, panais , méprise qui a toujours été suivie des aeeiden, Us plus funestes.

TROISIÈME SECTION

Caucalidées. Fruits hérissés de pointes épineuses.

GAVxOTTE. — DJUCUS. L. J.

Involucre ec involucelles composés d'un grand nombre de folioles découpées latéralement et pinnatifides ; pétales cordiformes et inégaux ; fruits ovoïdes, hérissés de pointes sur .toute leur surface. Fleurs bianches. Pédoncules des ombelles dressés et rapprochés lors de la maturité des fruits.

Carotte commune. Daucus carota.L. Sp. 348. Blackw.

Part. usit. : la racine. Nom pharm. : Daucus syhestris et Dauèils

sativus.

Racine charnue, bisannuelle, conique, allongée, pivotante, simple, rouge ou blanchâtre, donnant naissance, la seconde^ année de son développement, à une tige dressée, cylindrique, rameuse, hérissée de poils assez rudes, haute d'environ deux pieds, striée longitudinalcment. Les feuilles sont péliolées , tripinnalifides, hérissées de poils, surtout sur le pétiole, les segmens sont très-petits et incisés latéralement.

Les fleurs sont blanches, disposées en ombelles planes, composées d'environ une vingtaine de rayons; à la base de l'om-

belle est un involucre dont les folioles sont grandes, profondement p.nnaufîdes, à seg.nens linéaires, lancéolé; 'au 1 de chaque ombellule esl un involucelle de même nature On trouve souvent au centre de l'ombelle une ûeur stérile, d'une couleur pourpre foncée.

Les pétales sont cordiformes, inégaux, à sommet rabattu en dessus; ceux de la circonférence sont beaucoup plus grands et P anes Les fruus sont ovoïdes allongés, à cin/pLtes'den.s au somme , hensses de pods blancs, très-rudes. A l'époque de la «atunte les rayops se redressent et se resserrent les uns contre les aulres.

La carotte est très-commune dans les prés et les pâturages. Un ia cultive abondamment pour les usages domestiques. Elle fleurit durant la plus grande partie de l'été.

Propriétés et usages. La carotte est du nombre des végétaux dont la culture modifie et change les propriétés d'une manière remarquable. En effet, dans l'état sauvage , sa racine est grêle, acre , d'une odeur forte et aromatique, tandis que dans nos jardins elle est épaisse, charnue, d'une saveur douce et'sucrée. On a autrefois mis en usage la racine de carotte sauvage en décoction, comme apéritive, aujourd'hui elle nous 'inléresse seulement comme alimentaire. La carotté est mucilagineuse, sucrée et nourrissante. Marcgraff en a retiré une assez grande quantité de sucre pour qu'elle devienne intéressante sous ce rapport.

On se sert quelquefois de la carotte réduite en pulpe pour appliquer sur les gerçures qui se forment au mamelon chez les femmes qui nourrissent. Elle calme la douleur et facilite la ' cicatrisation. ^

QUATRIÈME SECTION

GHÉii0PHTLLÉES.>/v/jV.y très-alloiigés , terminés en pointe à leur

sommet.

CERYEmh.-^ SCAN DIX. L.

Involucre et involucelles formés de plusieurs folioles simples, et unilatérales; pétales égaux, cordiformes , ligulés ; fruit très allongé et presque .conique , terminé par deux petites cornes, dressées qui sont les styles persislans. Fleurs blanches.

OMBELLIFÈUES.

Cerfeuil commun. Scandix cerefolium. L. Sp. 368. Jacq. Fl. austr. t. 890. Blackw. t. a36.

Planle annuelle dont la racine est fusiforme, simple, blanche, la tige rameuse, dressée, glabre, cylindrique, un peu striée, haute d'à peu près deux pieds, leà-fèuvlles radicales, longuement pétiolées, tripinnées; à foliolës ovales, incisées et dentées , étroites , d'uh vert clair; le pétiole subcanaliculé , poilu.

Les fleurs sont blanches, petites, en ombelles, souvent latérales, composées de quatre à cinq rayons; pédoncules communs , légèrement pubescens ; involucre composé d'un à deux folioles; involucelles de trois à quatre petites folioles. La corolle est formée de cinq pétales égaux , cordiformes; les étamines saillantes ; les deux styles sont droils. Le fruit est trèsallongé, lisse , glabre, terminé par les deux styles persistans.

Le cerfeuil croît dans les champs et se cultive dans les jardins. Q

Propriétés et usages. Ce sont les feuilles qui sont employées. Elles sont légèrement excitantes et diurétiques. C'est principalement leur suc mélangé à celui d'autres végétaux herbacés , qui est usité. Elles servent également d'assaisonnement dans beaucoup d'altmens. Quelques auteurs n'ont pas craint d'attribuer au cerfeuil la propriété de guérir les affections cancéreuses; mais les modernes n'ajoutent aucune foi à ces su])po-t sitions mensongères.