PERCE-1?1EB.RE. — CBJTHMUM. L. J

Involucre et iuvolucelles polyphylles ; pétales roulés et égaux entre eux; fruits ellipsoïdes, striés, un peu comprimés. Fleurs jaunâtres.

Perce-pierre commun. Crithmummaiitimum. L.Sp. 354-

^ Part. uslt. : les feuilles.

Tige herbacée, cylindrique, glauque, légèrement striée, comme géniculée, rameuse, fragile, médullaire intérieurement. ^

Feuilles charnues, engainantes, décomposées, à folioles ovales, lancéolées, aiguës, épaisses et charnues, veinées, glauques.

Fleurs, d'un blanc jaunâtre, disposées en petites ombelles polygames : elles sont au nombre de six à huit à l'extrémité de la tige. Celle du centre, qui est plus grande (composée d'environ trente rayons), est hermaphrodite, ferlile; toutes les autres sont mâles et stériles par l'absence des styles et du stigmate; toutes ont un involucre régulier, composé de huit à douze foioles lancéolées, aiguës, rabattues et charnues. Chaque ombellule, portée sur un pédoncule strié , cylindi'iqiie , long d'un pouce, est composée de douze à quinze fleurs courîement pédicelicefrj offrant un involucelle de neuf à douze folioles ovales aiguës, étalées disposées sur deux rangs-,

Fruii elliptique comprimé et strié longitudinalement. Le perce-pierre croit sur les rochers des bords de la mer ; il fleurit à la fin de l'été : on le cultive dans les jardins, "if

Propriétés et usages. Toute la plante est odorante ; sa saveur est aromatique piquante, un peu salée; elle est très-diurétique : on l'emploie beaucoup comme assaisonnement^ après l'avoir fait confire dans le vinaigre.

ombellifères.

SIXIÈME Se'cTIOW.

Ebtngiées. Fleurs disposées en capitules ou ombelles simples.

VkmQA.Vi:. — ERYNGIUM. L. J.

Fleurs disposées en capitules et portées sur un réceptacle convexe, garni d'écaillés. Involucre polyphylle ' pétales émarginés; fruits ovoïdes, striés ou tuberculeux, surmontés parles cinq dents du calice.

Panicaut DES champs. Eryngium campestre. L. Sp. 337.

Part. usit. : la racine. Nom pharm. : Eryngium. Nom vulg. : Chardon roulant ou roland.

C'est une plante de huit à dix pouces de hauteur, qui croît en abondance dans les lieux incultes, sur le bord de^ champs et des chemins , et qui pour le port ressemble plutôt à un chardon qu'à une ombellifère. Sa racine est perpendiculaire , cylindrique, li'ès-longue, brune en-dehors, blanche en-dedans; sa tige, rameuse dès sa base se divise en un grand nombre de ramifications dichotomes. Les feuilles radicales sont pétiolées, divisées profondément en trois lobes pin-natifides et épineux. Celles qui naissent sur la tige sont plus petites et moins incisées. Les capitules de fleurs sont arrondis, pédoncules, environnés d'un involucre qui se compose de six à sept folioles linéaires, lancéolées, deux fois plus longues que les capitules, et épineuses. Ses fleui-s sont blanches ; ses fruits sont hérissés de petites écailles imbriquées.

Cette espèce est en fleurs pendant la plus grande partie de l'été, -if

Propriétés et usages. La racine de panicaut a une saveur un peu amère et légèrement aromatique, qui se perd presque entièrement par son ébuUition dans l'eau : elle est dans ce dernier état alimentaire, et les gens des campagnes s'en nourrissent quelquefois. Quant à son action diurétique, on conçoit qu'elle doit être bien faible, lorsque l'on songe au peu d'activité de son odeur et de sa saveur : elle agit alors comme un diurétique adoucissant, c'est-à-dire qu'elle convient particulièrement dans les

eas d'irritation des voies urinaires. C'est toujours en décoction qu'elle est administrée.

Nous avons cru dcvoù- ne décrire ici que les espèces d'ombellifères les plus remarquables elles plus fréquemment usitées ; mais nous avons éprouvé quelque embarras dans le choix de ces espèces, à cause de l'extrême analogie qui existe entre elles, sous le rapport de leurs propriétés médicales. Parmi les autres orabellifères dont nous n'avons pas donné la description, nous citerons ici les suivantes comme bien moins fréquemment employées :

1° La sanicle, Sanicula europœa, L. Plante vivace, commune dans les bois ombragés, et qui a joui autrefois d'une très-grande vogue. Ses feuilles ont une saveur amère et un peu acerbe : on les employait dans les hémorrhagies , la leucorrhée , la dysenterie, etc. Inusitée.

1° L'ammi, Jmmimajus, L. âes fruits, d'une saveur un peu acre et aromatique, étaient jadis comptés au nombre des quatre semences chaudes mineures. Inusités.

3° La liveche, Ligusticum livisticum. L., croît dans les provinces méridionales de la France. Sa racine et ses fruitsjsont aromatiques , un peu acres et stimulans : on les emploie bien rarement.

4° L'iMPÉRATOiRE, Imperatoria ostruthium. L. La racine de cette plante, qui croît dans les montagpes, a une saveur chaude et très-aromatique : elle jouit de propriétés toniques et stimulantes fort énergiques, et n'est pas à dédaigner. Cependant on l'emploie assez rarement.

Propriétés médicales et usages des plantes de la Jamille des

omhellifères.

Celte famille doit être comptée au nombre des plus naturelles, sous le rapport des caractères botaniques et de la ressemblance qui existe entre les différens genres dont elle se compose. Cependant tous les végétaux qui lui appartiennent sont loin de jouir des mêmes propriétés, d'avoir la même action sur l'économie animale, comme le démontrent les différentes espèces de ciguë, le phellandre aquatique, etc., comparées à l'anis , au eu-

min, au fenouil, au persil, à la carotte, etc. Les premières, en effet, sont des poisons narcotiques très-subtils; les autres ' au contraire, sont des médicamens et desalimens, dont l'administration ne donne jamais lien à aucun accident. Tâchons de donner une explication de cette anomalie plus apparente que réelle.

L'analyse chimique nous démontre dans les ombellifères deux principes de nature différente : l'un est résineux, renfermant une grande quantité d'huile volatile essentielle , très-odorante et très-aromatique ; l'antre au contraire, est de nature exlractive, peu odorant, légèrement amer. C'est à la présence de l'un de ces principes constituans, que les ombellifères doivent leurs i)ropriélés. Ainsi elles seront toniques, excitantes, aromatiques, chaudes et diffusibies, toutes les fois que la résine et l'huile volatile y prédomineront: c'est ce que l'on observe dans le fenouil, l'anis, la coriandre, l'angélique, le cumin, le carvi, etc. Ce principe aromatique et stimulant se trouve principalement concentré dans les fruits, ainsi qu'on l'observe dans l'anis, le fenouil, le cumin, etc.; d'autres fois il existe aussi dans les tiges, telles sont celles de l'angélique, du céleri, etc. C'est des ombellifères aromatiques que l'on relire les sucs concrets gommo-résineux connussouslenomde Gommes-iésines fétides, tels que l'asa fœtîda , le galhanum , topopanax , etc.

Si le principe aromatique est uni à une assez grande proportion de mucilage et de matière sucrée , les ombellifères deviennent propres à être employées comme alimens : c'est ce que démontrent les racines de carotte et de panais, le cerfeuil, le céleri, en un mot toutes les espèces cultivées dans nos jardins potagers.

Mais si au contraire la partie prédominante est l'extractif , si le principe aromatique ne s'y ftiit plus remarquer, elles auront alors des propriétés tout-à-fait différentes et deviendrtjnt de véritables poisons narcotiques j nous en trouvons la preuve dans la grandé et la petite cignë, la ciguë aquatique, différentes espèces d'œnanthe, le phellandre aquatique, etc. Une observation digne de remarque, c'est que le principe aromatique est d'autant plus développé, que les espèces vivent naturellement dans des lieux et des contrées plus chaudes et

RIBÉSIÉES. '^^7

plus sectes, tandis qu'au contraire on doit toujours se défier des espèces qui croissent à l'ombre dans l'humidité , ou même dans l'eau, parce que le principe extractif et narcotique y prédomine, et quelles sont plus ou moins dangereuses pour l'homme et les animaux.

SOIXANTE-DEUXIÈME FAMIIiLE.

RIBÉSIÉES.—

M. de Jussieu avait réuni dans cette famille les deux genres groseiller {ribes) et cierge {cactus), dont le port est tout-à-fait ditférent, mais dont la structure offre quelqu'analogie. Cette ressemblance n'a pas été trouvée assez grande par plusieurs auteurs modernes et par M. de Jussieu lui-m*ème, èt l'on a formé du genre cierge une famille distincte sous le nom de Nopalées. La famille des Ribésiées n'est donc pkis composée aujourd'hui que du seul genre ribes ^ de Linné.

Les groseillers sont de petits arbrisseaux à feuilles

» Le genre ribes, L., formant à lui seul la famille des Ribésiées, et se composant d'un grand nombre d'espèces, nous avons cru, à • l'exemple de plusieurs botanistes célèbres, pouvoir profiter des différences assez tranchées que ces espèces présentent dans leur structure et leur port, pour établir, dans un Mémoire inédit sur cette petite famille, plusieurs genres distincts, mais que l'on pourra à la rigueur ne considérer que comme des sections naturelles d'un même genre. Nous avons distribué les espèces de groseillers en trois groupes , dont les types sont le groseiller à maquereau, le groseiller rouge, ou à grappes, et le cassis. Le premier de ces groupes porte le nom de Grossiilaria, et offre pour caractères : un-ovaire complètement infère, un calice campanule; un style biparti jusqu'à sa base, et des anthères cordiformes. Le second, auquel j'ai conservé le nom de Ribes, se distingue par son calice presque plane, son style simplement bifide à son sommet, et ses anthères didymes. Enfin je nomme BotTycarjjumle troi- «ième , que l'on reconnaît à son ovaire semi-lnfère , son style simple, ou à peine bifide à son sommet, et ses anthères cordiformes. Toutes les eipèces viennent se grouper dans quelqu'un de ces genres.

BIBÉSIÉES.

alternes et plus ou moins profondément lobées, pétiolées, souvent armées d'aiguillons simples ou divisés, que l'on peut considérer comme de véritables stipules qui persistent et s'endurcissent. Leurs fleurs, généralement hermaphrodites, sont ou solitaires ou disposées en épis ou en grappes axiUaires. Leur calice est raonosépale, adhérent par sa base avec l'ovaire, qui est infère ou semiinfère. Son limbe est plus ou moins campanule, à cinq divisions égales. La corolle se compose de cinq pétales en général fort petits, et alternes avec les divisions du cahce. Les étamines sont constamment au nombre de cinq, .qui alternent avec les pétales. Leurs filets sont insérés à la base des divisions calicinales, à une sorte de bourrelet peu saillant, formé par la matière glanduleuse épanchée sur le calice , et constituant un disque périgyne. Les anthères sont biloculaires, tantôt cordiformes et à loges rapprochées, tantôt didymes et à loges écartées par un connéctif. L'ovaire est infère ou simplement semi-infère; il offre une seule loge dans laquelle un grand nombre d'ovules sont insérés à deux trophospermes pariétaux et longitudinaux. Il est surmonté par un style tantôt simple ou bifide, tantôt profondément bipartite. Au sommet de chaque division du style on trouve un stigmate simple.

Le fruit est une baie globuleuse, polysperme, ombiliquéé à son sommet.