cucurbitacées

ou légèrement mamelonnée, d’un jaune plus ou moins intense, suivant les variétés. La pulpe est très-aqueuse et verdâtre; ses graines, fort nombreuses , blanches et aplaties.

Propriétés et usages. Les concombres sont loin d’avoir cette, saveur sucrée, cette chair parfumée, que nous savourons dan9 le melon : ilssontau contraire fades, aqueux, et même un peu nauséabonds, lorsqu’ils sont crus; aussi ne les mange-t-on généralement qu’après les avoir fait cuire. Ils sont dans cet état, fort employés pendant l’été. C’est tin aliment que l'on peut, presque sous tous les rapports, comparer au melon, à la courge, etc., quant à son mode d’alimentation, c’est-à-dire qu’il est fort peu nourrissant, etne convientguère qu’aux leriipéramens sanguinsiou bilieux. Sa pulpe récente peut être employée, de même que celle du melon, pour faire des applications raffraîchissantes. Elle sert, à préparer une pommade fort employée dans la toilette pour adoucir la peau et en faire disparaître les petites efflorescences furfuracécs. Le suc que L’on exprime de cette pulpe, appliqué sur les dartres, en diminue la démangeaison, et calme la cuisson qu’occasionnent fréquemment les bains sulfureux.

Les graines du concombre jouissent dcà mêmes propriétés que celles du melon, et on les emploie aux mêmes usages.

On récolte souvent les fruits du concombre lorsqu'ils sont encore jeunes, et seulement de la grosseur du doigt. Confits au vinaigre, ils portent le nom de cornichons , et s’emploient comme condiment dans les sauces.

COURGE. — CU CUiiBÏTJ. Rick.

Ce genre, extrêmement rapproché du précédent, n'en diffère que par sa corolle presque plane et comme rotacée, à cinq divisions très-profondes; par son fruit ordinairement sec, contenant des graines échancrées au sommet.

Courge çàeeebasse. Cucurbita lagcnana. L. Sp. i434-