AVO I N E — A VE NA. L. J

Les valves de la lépicène, qui renferme de deux à sept fleurs, sont membraneuses, plus longues que les fleurs; la glume est à deux paillettes, dont l’inférieure offre une arête crochue et tordue, qui part du milieu de son dos.

Avoine cultivée, — Avcna sativa.A,. Sp. 118. Blackw.

Racine annuelle , capillaire, donnant naissance à des chau-

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mes liants de deux à trois pieds, portant à chaque nœud des feuilles linéaires aiguës.

Fleurs disposées en panicule lâche, un peu pendante. Pédoncules scmi-verticillés, portant un ou (îenx épillels triflores ; la troisième fleur est stérile et rudimentaire. Lépicène bivalve biflore, valves égales , mutiques, lancéolées, très-aiguës, carénées, glabres. Glume à deux valves ; l’extérieure plus grande, lancéolée, très-aiguë, terminée par deux pointes, chargée de longs poils bruns et soyeux , offrant sur le milieu de son dos une arête roide ; cette valve est effilée, deux fois plus longue que la fleur, embrassant presque entièrement la valve interne , qui est plane et glabre.

Le fruit est allongé, aigu, brunâtre, enveloppé dans la glume.

Propriétés et usages. L’avoine n’est point seulement l’aliment principal de nos chevaux ; les gens de la campagne, dans certaines provinces de l’Ouest, s’en nourrissent presque exclusivement. Le gruau d’avoine se prépare en enlevant l’écorce extérieure des grains, et en les concassant grossièrement. Cette préparation est fort usitée; on en fait, par la décoction, des tisanes adoucissantes , dont on recommande l’emploi dans les rhumes, les maladies de poitrine, etc. On peut faire cuire le gruau dans du lait ou du bouillon gras; il est fort nourrissant.

On doit à MM. Davy et Yogel l’ahalise de la farine d’avoine. Leurs résultats sont assez différens, puisque le premier y a trouvé 6 p. ioo de gluten , tandis que M. Vogel ne le signale pas comme un des principes constituons de cette graine. Indépendamment de la fécule, du sucre et du mucilage, l’avoine renferme aussi une huile grasse et un principe amer que M.Vogel n’a pu isoler du sucre.