CUMIN. — CUMIN UM. L. J

ïnvolucrc et involucelles composés d’un petit nombre de folioles; pétales égaux , un peu échancrés et cordiformes; fruits ellipsoïdes, striés. Fleurs blanches ou purpurines.

Cumin officinal. Cuminitm cyminwn. L. Sp. 5 65.

Part. usit. : les fruits. Nom pliarm. : Cuminum.

C’est une plante annuelle , dont la tige rameuse et comme dicliotome s’élève à un pied et plus; elle est glabre dans sa partie inférieure, et légèrement velue supérieurement. Ses feuilles sont glabres, biternées, composées de folioles ovales, lancéolées , découpées en lanières étroites et presque capillaires. Les fleurs sont disposées en ombelles terminales composées d’un petit nombre de rayons. L’involucre qt les involucelles sont formés«de trois ou quatre folioles linéaires. Les pétales sont tantôt blancs, tantôt rougeâtres, et les fruits sont quelquefois velus , mais plus souvent glabres.

Le cumin est originaire d’Orient. Il croit naturellement en Egypte, en Ethiopie. On le cultive dans les jardins. (7)

Propriétés et usages. Les semences du cumin ont une saveur aromatique et agréable. Nous ne dirons rien de leurs propriétés médicales et de leur emploi dans la thérapeutique. En effet, elles ont un mode d’action entièrement semblable à celui de l’anis, du fenouil et des autres ombellifères aromatiques, c’est- à - dire qu’elles sont stimulantes , emménagogues , car minatives , etc. En Allemagne on mélange assez souvent les graines de cumin dans la pâte avec laquelle on prépare le pain , et il parait que c’est avec ses fruits que l’on aromatise les fromages en Hollande.