RAIFORT. — RA P HA N U S. L. J

Calice connivent : étamines accompagnées de quatre glandes siliqucs coniques, toruleuses, indéhiscentes, comme spongieuses i intérieurement.

Raifort cultivé. Raphanus sativus L. Sp. g35. Lamkc. ^ Illust. t. 566. *

Vulgairement: Radis, Radis noir, P clive rave.

Sa racine est charnue, tantôt arrondie, napiforme, tantôt allongée et terminée par une longue pointe à sa partie inférieure; . d’une couleur rouge, rose, noire ou blanche à l’extérieur. Sa tige est dressée, rameuse, cylindrique, glauque, présentant quelques poils rudes et recourbés en dessous. Les feuilles sont très-profondément pinnatifides et lyrées, très-rudes au toucher.

Les fleurs sont roses, assez petites, pédonculées, formant de longs épis lâches à la partie supérieure des rameaux. Le calice est composé de quatre sépales dressés, offrant quelques poils supérieurement. Les quatre pétales sont longuement onguiculés, les onglets étroits et dressés, le limbe étalé, obovale, obtus, entier; quatre glandes sont placées à la base des étamines létradynames.

L’ovaire est très-grêle, terminé insensiblement par un style assez long , au sommet duquel se trouve un stigmate capitulé et glandulaire. La silique est conique, renflée et bosselée à la base, terminée en pointe allongée à son sommet, spongieuse à son intérieur, renfermant des graines qui paraissent chacune contenue dans une cavité particulière. Cette silique reste indéhiscente.

Le ra'ifort est, à ce que l’on pense généralement , originaire de la Chine et de l’Asie méridionale. D’autres le croient provenu de l’Europe australe : il est depuis des siècles naturalisé dans toutes les parties de l’Europe. Q

Cette espèce présente trois variétés principales , savoir : i° Le radis. Sa racine est globuleuse ou napiforme, tendre , charnue, d’une couleur rose ou blanche à l’extérieur;

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La petite rave se distingue par sa racine allongée, cylindrique ou fusiforme , présentant les mêmes nuances que la récédente.

3° Le radis noir, que l’on désigne encore sous le nom d e gros •adis , et de raifort des Parisiens , est de la grosseur du poing. Son épiderme est noir et rugueux; sa chair est dure et extrêmement piquante. Quelques auteurs en ont fait une espèce distincte sous le nom de rap/ianus niger.

Les racines de ces trois variétés sont servies sur nos tables; les deux premières surtout, dont la cbair est moins dure et moins âcre. Le radis noir, au contraire, est excessivement piquant, et doit être considéré comme un très-puissant stimulant. Les graines de cette espèce fournissent aussi une grande quantité d’huile.