L. Sp

Racine vivace, allongée, blanchâtre, rameuse; tige dressée, cylindrique, rameuse, glabre et d’une couleur glauque, haute d’environ deux pieds. Feuilles radicales pétiolées, grandes, cordiformes, allongées, un peu charnues, régulièrement denticulées sur les bords, légèrement pubescentes sur les deux faces; les caulinaires sont presque sessiles, d’autant plus étroites et plus allongées qu’elles sont plus supérieures; elles sont entières, et glabres des deux côtés.

Fleurs blanches , très-petites, pédonculées, formant de petits groupes multiflores, dont l’ensemble constitue une espèce de grappe paniculée à la partie supérieure de la tige.

Le calice se compose de quatre sépales obovales, arrondis, entiers , obtus, étalés , minces et blanchâtres sur les bords. La corolle de quatre pétales étalés, arrondis, entiers, longuement onguiculés et comme spathulés; les six étamines sont étalées, presque égales entre elles, un peu plus courtes que la corolle, offrant à leur base, entre les filets, six petites glandes verdâtres.

L’ovaire est comprimé, ovoïde, poilu, surmonté d’un style très -court et d’un stigmate capitulé.

La silicule est ovoïde, comprimée , terminée en pointe à son sommet.

La passerage habite les lieux humides, le bord des ruisseaux. On la trouve sur les bords de la Marne et dans les îles de Charenton. if

Propriétés et usages. Les feuilles et les racines de la passerage offrent une saveur âcre et poivrée. Appliquées sur la peau , elles ne tardent pas à en déterminer la rubéfaction. Ce médicament est d’une grande énergie ; cependant on l’emploie assez rarement : c’est un de nos anliscorbutiques les plus puissans. On pourrait mélanger avec avantage ses feuilles à celles du cresson de fontaine ou du cresson des prés, soit pour être mangées directement, soit pour servir à la préparation des sucs d’herbes.

Les autres espèces de ce genre ont des propriétés analogues, quoique moins énergiques. Ainsi les feuilles des lepidum ruderale et lepidum iberis , qui l’un et l’autre croissent sur les murailles, dans les lieux incultes ou les décombres, peuvent être mangées comme'celles du cresson de fontaine, dont elles rappellent la saveur agréable et piquante.

Passerage cresson alénois. Lepidium satioum. L. Sp.

89g. Blackw. t. 23.

Thlaspi sativum. Dest. cat. i33.

Noms vulg. : Cresson alénois, Cresson des jardins, Nasitort.

Nom pharm. : Nasturlium hortense.

Petite plante annuelle croissant avec rapidité et offrant une tige dressée, cylindrique, glauque, rameuse, haute d’environ un pied; des feuilles inférieures pétiolées , bipinnatifides, glabres et glauques, à segmens assez larges et incisés; les supérieures presque simples et sessiles.

Fleurs blanches très-petites, courtement pédonculées, formant des épis courts à l’extrémité supérieure des rameaux. Calice de quatre sépales ovales, arrondis, obtus, un peu concaves en dedans. Corolle de quatre pétales spathulés, un peu étalés. Ovaire lenticulaire, comprimé; style très-court: stigmate capitulé.

Silicule lenticulaire un peu écliancrée à son sommet, à deux

CRUCIFERES. 6j3

loges, renfermant chacune line graine; à deux valves carénées, minces et membraneuses sur le dos.

Le cresson alénois croit naturellement dans les endroits stériles. On le cultive dans les jardins potagers. Il y en a une variété fort commune, à feuilles sinueuses et crépues.

Propriétés et usages. Sa saveur est chaude , légèrement âcre et piquante, très-agréable. Cette plante est un excellent antiscorbutique, qui jouit des mêmes propriétés que le cresson de fontaine, et peut, comme lui, être mangé cru et sans aucune préparation.

COCHLÉARIA. — CÔCHLEAR1A. L. J.

Calice formé de quatre sépales concaves; corolle de quatre pétales étalés. Silicules presque globuleuses, à deux valves très-convexes et à deux loges contenant plusieurs graines.

Cochi.éaria •OFFICINAL. Cochlearia officinalis. L. Sp.903. Lamkc. Illust. t. 558. f. 1.

Nom vulg. : Herbe aux cuillers.

Cette plante bisannuelle pousse, vers la fin de l’hiver, une touffe de feuilles radicales, cordiformes, très-obtuses, entières, d’un vert foncé, luisantes, portées sur des pétioles de plusieurs pouces de longueur.

Sa racine est fusiforme, simple, allongée, de la grosseur d’une plume à écrire.

La tige est rameuse dès sa base, à rameaux épars; cylindrique, verte , glabre, offrant quelques côtes longitudinales. Les feuilles sont alternes; les inférieures presque réniformes très-obtuses, à pétiole canaliculé, entières; les supérieures allongées, sessiles, prolongées inférieurement en deux petites languettes, offrant plusieurs dents irrégulières.

Fleurs blanches pédonculées, disposées à l’extrémité des rameaux en épis corymbiformes. Calice de quatre sépales ob tus, creux et concaves en dedans, convexes extérieurement Corolle de quatre pétales, dressés, blancs, moitié plus grands que le cal, ce, arrondis, obtus, entiers, longuement et subitement onguiculés à leur base.

Le fruit est une silicule arrondie, à deux loges contenant plusieurs graines.

Le cochléaria croit sur le rivage de la mer. On le cultive dans les jardins.

Propriétés et usages. Les feuilles du cochléaria ont une saveur âcre et légèrement amère, qui paraît dépendre d’une huile essentielle que l’on obtient par la distillation. Elle est plus lourde que l’eau, et d’une telle énergie, que, suivant Murrai, une seule goutte dissoute dans l’alcohol suffit pour communiquer l’odeur et la saveur du cochléaria à une livre de vin. Le cochléaria est, sans contredit , une des Crucifères que l’on administre le plus fréquemment comme stimulante et antiscorbutique. On peut manger Jes feuilles ou en exprimer le suc. Elles entrent dans le sirop et le vin antiscorbutiques.

Cochléaria de Bretagne. Cochléaria armoracia. L. Sp. 90/p Blackw. t. 4 1 Ô.

Noms vulg. : Cranson, Raifort sauvage , ou Grand raifort.

Racine vivace, blanchâtre, allongée et rameuse, un peu charnue, de la grosseur du bras. Feuilles radicales pétiolées, trèsgrandes , elliptiques, obtuses , longues d’un pied et plus, larges de trois à quatre pouces, sinueuses et irrégulièrement dentées sur les bords ; veinées, à côte moyenne très-proéminente. Celles de la tige sont moins grandes, étroites, lancéolées; les supérieures presque entières.

Tige rameuse, dressée, haute de deux à trois pieds, glabre et un peu striée. Fleurs blanches, petites, pédonculées, disposées en longs épis paniculés à l’extrémité des rameaux.

Les silicules sont petites, ovoïdes, couronnées par le stigmate, qui est persistant. Elles sont à deux loges, qui renferment chacune cinq à six graines.

Cette plante croit naturellement sur le bord des ruisseaux , dans la Bretagne et d’autres parties de la France Elle est cultivée dans les jardins. ^

Propriétés et usages. La racine du grand raifort est la seule partie de la plante qui soit usitée. Elle est d’une odeur piquante. Sa saveur est âcre et très-forte. C'est |e plus puissant et le plus

CRUCIFERES. 675

actif (les médicamens dits anliscorbutiques. On l’emploie fraîche, soit en infusion aqueuse, soit plutôt digérée dans le vin ou l’alcohol. Elle fait aussi partie du sirop et du vin antiscorbutiques.

CAME LINE. — MYAGRUM. L. J.

Calice un peu étalé; silicule ovoïde ou globuleuse, à deux valves convexes et à deux loges polyspermes, surmontée d’une pointe formée par le style.

Ce genre est très-voisin du précédent, dont il diffère surtout par son fruit surmonté d’une longue pointe.

Cameline ordinaire. Myagrum sativum. L. Sp. 8g4-

Racine annuelle fusiforme , grêle , allongée et blanche. Tige dressée, simple inférieurement, rameuse vers sa partie supérieure, cylindrique, un peu pubescente, surtout du bas. Feuilles alternes, sessiles , presque glabres; les inférieures spathulées et allongées , entières ; les supérieures sagittées, glabres, un peu denticulées.

Fleurs jaunes , petites , pédonculées, disposées en épis, paniculées à l’extrémité des rameaux. Calice de quatre sépales caducs, un peu poilus. Corolle de quatre pétales à peu près spathulés et obtus.

Silicule obovoïde, presque pyriforme, surmontée par le style persistant, à deux loges et bivalve, renfermant huit à dix graines dans chaque loge.

Celte plante croit dans les moissons, où elle fleurit aux mois de juin et de juillet. (T)

Propriétés et usages. La cameline n’est point employée en médecine. On la cultive en grand clans plusieurs provinces de la France, où l’on relire de ses graines une huile grasse, trèsusitée pour l’usage des lartipes.

Propriétés médicales et usages des Crucifères.

En exposant les propriétés médicales de chacune des plantes de cette famille, dont nous avons donné la description , nous n’avons pas cru nécessaire d’entrer dans des détails trop étendus. L’action des plantes crucifères sur l’économie animale est

CRUCIFERES.

si simple, et offre une si grande analogie dans toute la famille, qu’ayant diL pour l’une de ces plantes qu’elle était stimulante, nous n’aurions eu rigoureusement besoin, pour les autres, que d’exprimer le degré d’intensité de celte force excitante.

C’est à une huile volatile, que les Crucifères doivent leur saveur âcre et piquante, et leur odeur plus ou moins forte et aromatique. Plusieurs auteurs les avaient attribuées à la présence de l’ammonique dans ccs végétaux; mais cette substance alcaline n’y existe point toute formée. Les analyses les plus exactes n’ont pu en démontrer l'existence dans le suc récent ou l’eau distillée de ces plantes. Mais comme elles contiennent beaucoup d’azote, on conçoit que, pendant la fermentation, il peut se former de l’ammoniaque par suite de la décomposition de l’eau.

Cette huile volatile existe dans toutes les Crucifères et dans tous les organes de ces végétaux, mais avec des degrés variables d’intensité, en sorte qu’elle les rend ou simplement excitans, ou plus ou moins irritans. Ainsi la racine du cranson ou grand raifort sauvage, les feuilles de la passerage à larges feuilles , les graines des diverses espèces de moutarde , déterminent la rubéfaction et même l’inflammation de la peau, lorsqu’elles y restent -appliquées pendant un certain laps de temps. Elles agissent avec une telle intensité lorsqu’on les administre à l’intérieur, qu’elles ne doivent être données qu’avec beaucoup de précautions.

Il n’en est pas de même du plus grand nombre des autres Crucifères. Le principe âcre et volatil n’y existe qu’en des proportions telles, que leur saveur âcre est tempérée par une quantité d’eau ou de mucilage assez grande pour les rendre agréables. Les feuilles des diverses espèces de cresson, celles du eochléaria, du vélar, de l’herbe de Sainte-Barbe, et en général delà plupart des autres Crucifères, servent à la fois d’alimens et de médicamens. Mais comme leur principe actif est très-fugace et très-volatil , on doit toujours les employer à l’état frais.

La médication exercée par les Crucifères est vive et instantanée : elle stimule fortement les différens appareils de l’économie, ou agit plus spécialement sur un seul d’entre eux. Dans

CA P l'Ail IDE liS.

le premier cas, les Crucifères appartiennent aux stimulons généraux ; on dit alors généralement qu’elles sont antiscorbutiques, parce cjue c’est contre le scorbut qu’on les emploie avec le plus d’avantages et le plus fréquemment. Dans le second cas, ces végétaux peuvent être emménagogues, sudorifiques ou diurétiques, suivant qu’ils stimulent plus spécialement l’utérus, les organes sécréteurs de l’urine, ou que leur action stimulante se porte vers la périphérie du corps.

La famille des Crucifères nous fournit un grand nombre d’alimens sains et nourrissons. La culture, en favorisant le développement des principes aqueux, sucrés et mucilagineux, tend à détruire ou du moins à masquer la saveur àcre qui est propre à toutes les Crucifères dans l’état sauvage. C’est ainsi que l’on mange les racines des navets, des raves, des radis, etc. , les tiges du chou-rave, les feuilles des diverses espèces de choux, et les pédoncules ainsi que les fleurs des brocolis et des chouxfleurs.

Un caractère d’uniformité bien remarquable est celui que ces plantes offrent dans la nature de leurs graines. Outre le principe volatil, qui existe dans toutes à des degrés différens, elles contiennent une quantité plus ou moins considérable d’huile grasse, que l’on peut obtenir par le moyen de la pression. Plusieurs Crucifères sont même l’objet d’une culture spéciale pour cet objet; tellfes sont le colza, la navette, la cameline, etc.

En résumé, on peut dire de cette famille, qu’il existe autant d analogie et d’uniformité dans ses propriétés médicales que dans ses caractères d’organisation.