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Vaûteau «pi rai ou lraeh««.

DESCHIPTION DES ORGANES.

Outre les matières solides de nature organique, on trouve, dans quelques cellules, certaines substances minérales, siliceuses ou calcaires, dont les éléments ont été voitures par la sève , et qui s'y sont ensuite cristallisées.

Les parois des cellules, fibres et vaisseaux , sont constituées essentiellement par une substance nommée cellulose; cette substance, primitivement mucilagineuse, se durcit et devient insoluble à Feau : c'est elle qui forme la trame solide du Végétal; sa composition chimique est la même que celle de la fécule, du sucre et de la gomme.

La cellulose des fibres se tapisse intérieurement, et s'incruste d'un principe particulier , nommé ligneux. Le ligneux ne diflere chimiquement de la cellulose que par une proportion plus considérable de carbone. C'est lui qui donne au bois sa dureté ; il se montre aussi dans les concrétions des poires, et domine dans les noyaux des fruits. Épiderme. — L'épiderme {fig. 8) est une membrane mince, transparente, incolore, qui s'étend sur toute la surface du Végétal : elle se compose de cellules ^'v grandes, aplaties, intimement unies, et formant ordinairement une

seule couche ; ces cellules ne sont pas toutes entièrement contiguës les unes aux autres par leurs parois latérales; il y en a un grand nombre qui présentent entre elles des intervalles ; ces intervalles sont de petits orifices circonscrits par deux cellules arquées (st), qui se regardent par leur concavité ; on a donné le nom de stomates à ces cellules géminées, ainsi qu'à la petite bouche dont elles représentent les lèvres. Les stomates existent sur toutes les surfaces foliacées vertes des Végétaux pourvus d'épiderme, et surtout sur les feuilles. C'est par ces ouvertures que l'air pénètre dans l'intérieur des parties vertes pour la respiration du Végétal ; aussi correspondent-elles toujours à des méats ou à des lacunes. Le^ Plantes aquatiques submergées et les Cryptogames étant dépourvues d'épiderme, le sont aussi par conséquent de stomates. On a donné le tiom de cuticule k une pellicule très-fine, exactement moulée sur l'épiderme, et même sur ses poils ; elle offre des boutonnières dans tous les endroits qui correspondent à des stomates; elle n'est point organisée en cellules, comme l'épiderme qu'elle recouvre. Elle existe sur tous les Végétaux, même sur ceux qui sont dépourvus d'épiderme.

Aiguillons, Poils, Glandes. — Ces organes accessoires sont une modification du tissu cellulaire. Les A /'/y Mîï/ons sont dispersés sur la tige, sur les feuilles, et même sur certaines parties de la fleur. Il ne faut pas les confondre avec les épines, qui en difierent par leur structure fibreuse, et qui ne sont autre chose que des organes transformés. Les aiguillons, dans leur première jeunesse, offrent une ressemblance complète avec les poils, et ce n'est qu'avec l'ôge qu'ils grossissent, s'allongent et s'endurcissent; on peut les voir sur le Rosier, qui les présente dans tous les degrés de développement. Les aiguillons sont donc des poils épaissis.

Les Poils sont des productions cellulaires qui se voient principalement sur les rameaux et les feuilles, surtout dans la jeunesse de ces organes; ils apparticnnentà l'épiderme, dont ils ne sont que des cellules plus saillantes que les autres : les poils sont tantôt à une seule cellul.*, simples ( fig, 9), bifurques (fiy, 10), ou étoiles; tantôt à plusieurs cellules unies en chapelet (fig. 11), ou rayonnant d'un centre commun.

Les Glandes sont des organes qui possèdent la propriété de sécréter, c'est-à-dire de séparer un liquide particulier des matériaux avec lesquels ils sont en contact; leur structure est toute cellulaire; quelques glandes sont portées sur des poils,