PI. XX

(NrlonibonorÉ»)

/mp l/'Uifani-Mti^. /Wv.

RHODORACÉES, VACCINIÉES ET ÉRLCACÉES. 221

distillation, une huile volatile jaune, d'une odeur enivrante, d'une saveur aromatique brûlante. — Ces feuilles ajoutées à la bière par une fraude condamnable, peuvent donner lieu à des accidents pernicieux de narcotisme. Le L, latifolium , qui croît dans le Labrador, a des feuilles qu'on recommande en infusion dans les toux violentes.

Les Kdmia de TAmérique boréale sont encore plus narcotiques que les Ledum; ils causent la mort aux animaux domestiques et aux troupeaux ; le miel retiré par les abeilles des fleurs du Kalmia a feuilles larges (Kalmia latifolid) provoque Tivresse, le délire, les vomissements, les convulsions, et quelquefois même cause la mort. Le miel enivrant du Pont-Euxin, si célèbre chez les anciens, depuis la retraite des Dix-Mille, était recueilli sur les fleurs de VAzalea Pontica et du Rhododendron Ponticum,

Les diverses Espèces que nous venons de mentionner sont presque toutes cultivées comme Plantes d'ornement, ainsi que beaucoup de leurs congénères, à cause de la persistance de leur feuillage > de Félégance de leur port et de la beauté de leurs fleui-s. — Nous citerons avant tous les autres le grand Genre Bruyère {Erica) , Genre très-naturel, malgré la diversité de ses innombrables Espèces, dont la plupart sont du Cap de Bonne -Espérance 3 mais nos Bruyères indigènes ne le cèdent en rien à ces dernières, et ont sur elles l'avantage de pouvoir être cultivées en pleine terre. — Les Clethra sont des arbrisseaux américains, à fleurs odorantes, disposées en grappes : le CL arborea, de Madère, a des fleurs d'un blanc rose : l'horticulture en a obtenu une charmante variété à feuilles panachées de rouge et de jaune. — VEnkyanthus quinqueflorus (PL IV) est un arbrisseau de la Chine, qui tient le miUeu entre les Arbousiers et les Busserolles : ses fleurs sont en ombelles, la corolle est marquée à sa base de cinq fossettes nectarifères d'une belle couleur de carmin. Les Vacciniées fournissent à l'horticulture, outre les Genres que nous avons mentionnés, les

Thibaudia et les Macleania, — Le Thibaudia pulcherrima est originaire du nord de l'Inde, ses fleurs sont disposées en ombelles sessiles sur les rameaux âgés dépourvus de feuilles; les corolles sont tubuleuses, campanulées, d'un rouge pâle, tournant quelquefois au vert jaunâtre, et marquées en long et en travers de lignes d'un rouge plus foncé. — La Macléanie a feuilles en coeur (Macleanïa cordata), arbrisseau du Pérou, a des feuilles coriaces, d'un beau vert tendre; les fleurs sont nombreuses, ternées ou quatemées, unilatérales, presque horizontales; la corolle a son tube anguleux, épais, charnu, jaune orangé; les divisions du limbe sont étroitement deltoïdes , veluessoyeuses et jaunâtres en dessus.

Parmi les Rhodoracées ornementales, nous mentionnerons, outre les Rosages déjà cités, le Bhodora canadensis, arbuste du Canada, à fleurs pourprées ayant l'odeur de la Rose ; le Befaria racetnosa, joli arbrisseau de la Floride, haut de 3 à ^4^ pieds, à fleurs disposées en grappe, à corolle polype taie purpurine;

MACtÉAHii â riuittit EH coKi;.. le LÉÏOPHYLLUM A FEUILLES DE THYM

{^marleania ecrdata.)

(L. thymifolium) , sous-arbrisseau de la Caroline, à fleurs blanches rosées, réunies en corymbe serré, et TAzaléa des Indes

(Rhododendron indicum) (PI. XXII), qui n'est plus un Azalea, mais un Bosage, vu le nombre de ses étamines, et dont on .a obtenu de nombreuses variétés à fleurs rouges, purpurines, roses, blanches, et doubles.

Famille LXP. — PITTOSPORÉES.

(PiTTOSPORÉES, de jRob. Brûum.)

CARACTÈRE. — Cal yce libre à 5 divisions. Corolle hypogyne à 5 pétales libres. Examines 5, alternes avec les pétales. Ovaire à 2-5 loges plus ou moins complètes^ multiovulées. Fruit capsiUaire ou bacci forme. Plantule dicotylédonée, minime à la base d'un albumen abondant. — Feuilles alternes, simples , sans stipides.

Les Pittosporées sont des arbres ou des arbrisseaux. Le calyee est polysépale ou presque polysépale. La corolle est tombante, à préfloraison imbriquée. Les ovules sont réfléchis, horizontaux ou presque ascendants.

AFFINITÉ. — Cette Famille est voisine des Célastrinées capsulaires; elle s'en sépare par la corolle et les étamines hypogynes, par le fruit ordinairement uniloculaire, Tabsence d'arille, et la plantule minime.

GÉOGRAPHIE. — Les Pittosporées abondent surtout dans la NouveUe-Zélande extratropicale.

ESPÈCES PRINCIPALES. — Toutes les Pittosporées sont résineuses, aromatiques et amères; mais leurs propriétés ne sont pas mises en usage. — Le fruit des Espèces baccifères a un parenchyme résineux, âpre et désagréable au goût; cependant les indigènes de la Nouvelle-Hollande, pressés par la faim, et ne trouvant rien de meilleur dans leur misérable patrie, le mangent avec avidité.

Parmi les Espèces cultivées en Europe nous citerons le Pittosporum undulatum^ arbrisseau des Canaries, haut de 5 à 6 pieds, à feuilles aromatiques, à fleurs blanches sentant le Jasmin ; le Bursaria Spinosa, de la Nouvelle-Hollande, à rameaux grêles, épineux, à petites fleurs blanches paniculées; le Billardiera scandens, arbrisseau australasien , de 2 à3 pieds, à rameaux grimpants, à pédoncules uniflores, terminaux, à corolle jaune.

Famille LXIF. — ICACINÉES.

M. Adr. de Jussieu a placé sous ce nom , entre les Pittosporées et les Staphyléacées, le genre Icacina, annexé pat les auteurs à la Famille des Olacinées, et dont voici les caractères : Calyee court, S-fide, persistant. Pétales 5, hypogynes, velus à leur base interne, à préfloraison valvaire. Etamines 5, alternes avec les pétales, à anthères cordiformes, biloculaires, dorsiflxes. Ovaire assis sur un disque glanduleux , à une loge contenant 2 ovules collatéraux, pendus au sommet de la loge. Capsule uniséminée par avortement , et indéhiscente. Graine inverse, à albumien charnu. — Ce Genre est composé d'une seule espèce , Tl. du Sénégal (/. Senegalensis), qui présente le port du Chrysobalane Icaco; de là le nom générique Icacim: c'est un arbrisseau à rameaux velus , à feuilles alternes, appliquées sur la tige , entières, coriaces, glabres, sans stipules, à fleurs disposées en panicule lâche.

STAPHYLÉACÉES. 223

Famille LXIÏP. — STAPHYLÉACÉES.

(STAPHYLÉACÉES, de ^«r^/m^. — CÉLASTRINÉES, (cH partie), de De Candolle.)

CARACTÈRE. — 'Calyce libre, à 5 divisions. Corolle à 5 pétales hypogynes. Etamines 5, alternes avec les pétales. Ovaire à 2-3 loges pluriovulées ; ovules ascendants ou horizontaux. Fruit capsulaireou bacci forme, Plamtule grande, dans un albumen charnu, — Tige ligneus€,*Fi,vihijE s ordinairement opposées, composées, bistipulées.

Les Staphyléacées sont des arbres ou des arbrisseaux dressés ; les fleurs sont disposées en grappe ou en panicule. Le calyce est coloré, à préfloraison imbriquée. Les pétales sont insérés sur ou sous un disque. Les ovules sont situés à Tangie interne des loges, et réfléchis. Les graines sont globuleuses, à testa osseux, luisant. L'albumen est quelquefois peu considérable.

AFFINITÉ. — Cette petite Famille , réunie par beaucoup d'auteurs à celle des Célastrinées, en difTëre par ses feuilles pennées et la structure delà graine; elle se rapproche par plusieurs caractères des Sapindacées, près desquelles elle serait peut-être plus convenablement placée.

GÉOGRAPHIE. — Les Staphyléacées habitent principalement les régions tempérées de TËurope et de T Amérique dans Thémisphère nord.

ESPÈCES PRINCIPALES.— Le Stapuylier penné { S taphylea pinnata) , Sirhusie indigène, produit des graines huileuses, un peu âpres et sucrées, que les enfants mangent, et qui sont laxatives. — L'E usgaphis faux Stapuylier ( Euscaphis Staphyleoides ] , qui croît au Japon, a des racines dont Fécorce extérieure, amère et astringente , est administrée en infusion dans la dysenterie et les diarrhées chroniques.

Famille LXIV". — CÉLASTRINÉES.

(Nerpruns, (en partie), de yws^/ew. — Célastrinées, de Rob.Broivn, — Évonymées, de De Candolle. — Célastracées, de Lindley.)

CARACTÈRE. — Calyce //Are, à 4.-5 divisions. Corolle périgyne à 4-5 pétales. Examines 4-5, alternes avec les pétales. Ovaire à 2-5 loges, ordinairement 1-2 ovulées; ovules ascendants, F ^VIT capsulaire ou drupacé, GrjlI^es généralement pourvues d* un arille; plantule dicotylédonée, droite dans l'axe d'un albumen charnu, — Tige ligneuse. Feuilles û stipules caduques, ordinairement alternes.

Les Célastrinées sont des arbrisseaux ou des arbustes, quelquefois grimpants. Les fleurs sont régulières, axillaires, disposées en cyme, petites, verdàtres, ou blanchâtres, ou pourpres. Le fond du calyce est revêtu d'un disque charnu, qui quelquefois adhère à Tovaire. Les pétales, élargis à la base, sont insérés sous le rebord du disque, et à préfloraison imbriquée. L'ovaire est plus ou moins immergé dans le disque j les ovules sont réfléchis. Le fruit est à 2-5 loges, tantôt indéhiscent, soit drupacé, soit samaroïde, tantôt capsulaire à déhiscence loculieide. Les graines sont enveloppées dans un arille charnu ou pulpeux; la radicule est infère.

Fusain. Evonymus. 1 Celastre. Celaslrus.

Kat. Catha. I Mayténus. Maijtenus.

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22i HISTOIRE DES FAMILLES.

AFFINITÉ. — Les Célastrinées sont voisines des Rhamnées, Ilicinées, Hippocratéacées et Pittosporées; elles difTèrenl de ces dernières par la présence du disque, Tinsertion périgy-

nique, le nombre moindre des graines et la plantule plus développée ; des Hippocratéacées par le nombre des étamines et la présence de l'albumen ; des Ilicinées par les ovules dressés et la plantule plus grande ; des Rhamnées par Talternance des étamines et la nature du fruit et de la plantule.

GÉOGRAPHIE. — Les Célastrinées sont commensales des Rhamnées; elles habitent principalement les régions subtropicales de Thémisphère' austral, deviennent rares vers les pôles et réquateur, et sont complètement bannies des zones glaciales.

ESPÈCES PRINCIPALES. — Dans la plupart des Célastrinées^ des principes amers et astringents s'unissent avec des substances acres, purgatives et émétiques, ou simplement stimulantes. Le fruit de quelques-unes est charnu et CÎLA9T1E k FBoiLLit »■ luis. comcstiblc, la graine de quelques autres contient

une huile nxe. Nos Fusains mdigenes, les Evonymus europœus, latifolius, verrucosus, présentent dans toutes leurs parties une saveur nauséeuse, une odeur désagréable, quand on les froisse entre les doigts; ils sont purgatifs et émétiques ; leur fruit est un poison pour les bestiaux ; on faisait autrefois avec ces fruits un onguent pour détruire les poux, qui est tombé en désuétude ; leur bois fournit un charbon très-léger, qui sert aux dessinateurs, et entre dans la fabrication de la poudre à canon. — LeCÉLASTRE GRIMPANT [Celùstrus scandens)y qu'on nomme le Bourreau des arbres parce qu'il les étrangle en s'enroulant autour de leur tronc, est indigène dans l'Amérique septentrionale; son éçorce est émétique. Le C. vénéneux (C, venenatus), arbrisseau épineux du Cap, fait avec ses épines des blessures très-dangereuses. Le Maytenus macrocarpus est un arbrisseau du Pérou, dont les feuilles sont acides. Le Maytenus chilensis est un remède efficace contre le Sumac vénéneux; la décoction de ses feuilles est employée pour laver les parties enflammées par cette Plante caustique, dont nous ferons bientôt Thistoire. Le Kat ou Gat [Caiha edulis), cultivé avec le Café dans les jardins de TYémen, est en grand renom chez les Arabes; ils mâchent ses feuilles qui les tiennent éveillés dans leurs prières nocturnes; ils prétendent en outre que la peste ne pénètre jamais dans les lieux où croît cet arbre, et qu'un homme qui porte dans son sein un rameau de Kat peut séjourner impunément parmi les pestiférés.

Les Célastrinées fournissent à Thorticulture des arbustes qui entrent dans la composition des bosquets : ce sont les Célastres et surtout les Fusains^ remarquables par la forme anguleuse, la couleur rouge de leur capsule, qui figure assez bien un bonnet carré, et leur a valu le nom populaire de Bonnet de prêtre.

HIPPOGRATÉACÉES. 225

Famille LXV. — HIPPOCR/VTÉACÉES.

CARACTÈRE. — Câlyce libre à 5 divisions. Corolle périgyne, à 5 pétales. ÉTAMiNES 3. Ovaire triloculaire , pluriovulé, à ovules ascendants. Fruit capsulaire ou bacci forme. Plantule dicotylédonée , exalbuminée. — Tige ligneuse. Feuilles opposées, simples, d stipules caduques.

Les Hippocratéacées sont des arbrisseaux ou des arbustes, quelquefois volubiles ; les fleurs sont complètes, régulières, disposées en grappe, ou en eorymbe, ou en panicule. Le calyce est persistant; un disque libre d'adhérence avec le calyce est épanché entre les pétales et Fovaire. Les pétales sont sessiles, insérés à la base externe du disque, et à préfloraison imbriquée. L^ovaire est plus ou moins plongé dans le disque ; les ovules sont réfléchis; la radicule est infère.

AFFINITÉ. — Celte Famille, voisine des Célastrinées, s'en distingue par le nombre ternaire des étamines dans une corolle et un calyce pentamères.

GÉOGRAPHIE. — Les Hippocratéacées habitent la zone tropicale.

ESPÈCES PRINCIPALES. — Le fruit des Espèces à baie est comestible; tels sont le K E B B TT [Salacia senegalensis) etleSAPOBA( Tontelea Brasiliensis) . La graine de VHippocratea comosa , qui croit aux Antilles , fournit une huile qu'on emploie comme celle des amandes douces.

Famille LXVP.— AMPÉLIDÉES.

(Vignes, de 7ussî>M. — Sarment ACÉES, de Ventenat. — ^^Vinifères, de Jussieu. -^ Ampélidées, de Kunth. — Vitacées, de Lindley.)

CARACTÈRE. — Calyce libre. Pétales ^-5 insérés sur le bord d'un disque hypogyneou subpérigyne, à préfloraison valvaire. Etamines 5, opposées aux pétales. Ovaire à 2-3-6 loges, i-^-ovulées. Ovules ascendants ^ dressés ou réfléchis. Baie à 2-6 loges. Plantule dicotylédonée, droite, minime à la base d'un albumen charnu. — Tige ligneuse. F ^VILLES palmilobées, ou digitées, ou pennées.

Les Ampélidées sont des arbres ou des arbrisseaux généralement cirrhifères et grimpants, à suc aqueux^ abondant; les rameaux sont renflés aux nœuds. Les feuilles inférieures sont opposées, les supérieures alternes; les stipules sont très-petites, quelquefois nulles. Les fleurs sont petites, vertes, en panicule multiflore ou en cyme corymbiforme. Le calyce est très-petit, obscurément denté ou presque entier, revêtu d'un disque qui porte les pétales et les étamines. La corolle est polypétale ou presque polypétale; le style est très-court, le stigmate est en tête aplatie. Les graines ont un testa osseux, un endoplèvre souvent replié à Tiritérieur; la radicule est infère.

Tribu 1. — VITÉES. — Pétales et étamines libres; ovaire à deux loges; des vrilles opposées aux feuilles.

(hssrs. Cissus. | Vione. Vitis.

Tribu 2. — LÉACÉES. — Pétales cohérents à leur base; étamines monadelphes; ovaire à 3-6 loges; point de vrilles.

Lééa. Leea,

AFFINITÉ. — Les Ampélidées oflVent une affinité manifeste avec les Araliacées, dont elles se séparent pourtant par leur ovaire libre et leurs ovules dressés; elles ont quelque rapport avec les Méliacées par Tintermédiaire du Genre Lééa,

GÉOGRAPHIE. —Les Ampélidées habitent toute la région intertropicale, et surtout

TAsie ; elles sont très-rares en dehors des tropiques, et surtout de celui du Capricorne; on n'en trouve aucune qui soit spontanée en Europe; et si Ton rencontre la Vigne vinifère dans quelques forêts basses de l'Europe méridionale, il faut la regarder comme une Plante échappée à la domesticité. La véritable patrie de ce Végétal bienfaisant doit être cherchée dans la Mingrélie et la Géorgie, entre les montagnes du Caucase, de TArarat et du Taurus. Les plus antiques traditions des peuples mentionnent la Vigne dans les relations humaines^ de sorte que sa culture, recommandée par les anciennes religions, et consacrée par la loi nouvelle, semble avoir pour date Tapparition de rhomme sur la terre.

Si nous examinons géographiquement la culture de la Vigne dans sa circonscription actuelle, nous rencontrons une limite boréale sur la côte occidentale de TEurope, à Fembouchure de la Loire. Cette limite, en s'étendant à Test, remonte vers le nord, et atteint le 51* degré de latitude, au confluent du Rhin et de la Moselle. Les Vignes dispersées au delà de cette limite ne fourvioxE. nissent pas de vin, et on en obtient à peine

[Vitiê vint fer a,\ ri r

du vinaigre. La culture du vin réussit dans la vallée du Rhin et le long du Danube ; en Hongrie, elle ne prospère pas au delà du &'9* de^é^ et dans la Russie méridionale, elle s'éteint le long du rivage boréal de la mer Caspienne, sous le kS^ parallèle. Cette limite forme dans son ensemble un arc, dont les extrémités s'appuient à l'ouest sur le W', à Test sur le 48*, et dont la courbure atteint le 51* degré de latitude septentrionale : une telle courbure s'explique par la nature même de la Plante, dont les fruits, devant mûrir rapidement dans l'espace de quelques semaines, reçoivent du soleil, à latitude égale, plus de chaleur dans les continents que dans le voisinage des mers. — En continuant de la mer Caspienne vers l'Orient, nous voyons que la Vigne n'est pas inconnue dans la Bucharie et le nord de la Perse ; mais elle devient rare sur le versant méridional de THymalaya, et disparaît complètement dans la vallée de l'Inde et la région maritime de la Perse. Au-dessous du 29* degré, elle demande à être abritée contre les ardeurs du soleil. Il y a des Vignes dans l'Ile de Fer, située à 27*» 50' ; sous les tropiques on plante quelquefois la Vigne dans les

AMPÉLIDÉES. 227

jardins; elle y pousse rapidement, mais le raisin se dessèche avant de mûrir. Dans TAraérique septentrionale, la Vigne est rare; on ne la cultive pas en deçà du 38« degré. Dans Thémisphère austral, on a plantédes Vignes au Cap de Bonne-Espérance, sur la côte du Chili, àTembouchure de la Plata et dans la Nouvelle-Hollande. C'est en France, et près de la limite boréale de sa culture, que la Vigne produit les vins les plus estimés.

ESPÈCES PRINCIPALES. — La plupart des Ampélidées contiennent des acides de

différente nature , répandus dans toutes les parties de la Plante, en plus ou moins grandes proportions , tantôt à Tétat pur, tantôt unis à des principes astringents et colorants; c'est dans ces matières que réside la source principale de leurs propriétés. Dans la baie de quelques Espèces, un sucre particulier, nommé par les chimistes glucose, est combiné avec divers acides; ces baies écrasées donnent un suc qui fermente rapidement et devient cette liqueur connue sous le nom de Vin, dont il est écrit dans les Livres sacrés qu'elle réjouit le cœur de rkomme.

Nous allons exposer rapidement la fabrication du vin. Les raisins murs contiennent, avec beaucoup d'eau, de la glucose, une matière azotée ou ferment, du mucilage, un peu de tanin , des acides malique et citrique, du bitartrate de potasse, divers autres sels et des matières colorantes; ces raisins sont foulés aux pieds dans de grandes cuves en bois ou en pierre. Au bout de quelques jours, Raisin db coeikthb. ^* fermentation s'établit dans les maté-

riaux du raisin, ainsi mêlés et soumis à l'influence de Tair; la masse s'échauffe, par suite des combinaisons qui produisent des composés nouveaux, et le sucre contenu dans la liqueur se change d'une part en alcool, de l'autre en acide carbonique : ce dernier se dégage en bulles innombrables qui viennent bouillonner à la surface de la cuve, entraînant et soulevant les débris du fruit et une écume épaisse, composée surtout de ferment altéré; il se forme aûisi une croûte, qu'on nomme le chapeau de la vendange ; bientôt l'effervescence se calme, et le chapeau s'affaisse. Alors on foule la cuve pour mêler toutes les matières, et ranimer la fermentation. Lorsque la liqueur ne bout plus, qu'elle possède une saveur vineuse, et qu'elle s'éclaircit, on soutire le liquide dans des tonneaux, où il continue à fermenter, même pendant plusieurs mois. L'écume qui s'était formée de nouveau finit par se déposer au fond des tonneaux, et avec elle se précipite le bitartrate de potasse, qui se sépare de la liqueur à mesure que l'alcool se forme; cette masse déposée est ce qu'on appelle la lie.

Malgré la précipitation de la lie, le vin n'est pas complètement Umpide; il faut le clarifier : pour cela on le colle avec des blancs d'œufs, ou une dissolution de colle de poisson, qu'on introduit dans le tonneau ; l'alcool du vin coagule l'albumine des œufs ou la gélatine de la colle de poisson, et celle-ci, en se précipitant, entraîne avec elle toutes les matières en suspension qui troublaient la transparence du vin.

Le vin rouge doit sa couleur à un principe bleu résinoïde, qui réside dans la pellicule du fruit; ce principe, insoluble dans reau,est soluble dans Falcool, et colore le vin à mesure que la fermentation alcoolique se développe; les acides libres contenus dans le vin le font passer du bleu au rouge. Si Ton veut avec du raisin rouge faire du vin blanc, on soutire le moût, dès que le grain est écrasé, de sorte qu'il ne puisse fermenter sur son marc ; si au contraire on veut que du vin de raisin blanc soit rouge, il suffit de jetter dans la cuve des pellicules de raisin noir.

Pour fabriquer les vins blancs mousseux, on met en bouteilles le moût vineux avant qu'il ait achevé sa fermentation: l'acide carbonique, qui continue à se former, reste dissous dans le vin, et s'y accumule. Lorsqu'on débouche la bouteille, le gaz, cessant d'être soumis à la

pression , s'échappe avec une force d'expansion proportionnelle à sa quantité, et, en s'échappant, il soulève le liquide qui ne s'écarte pas assez rapidement pour lui livrer passage.

Le vin contient les matières colorantes, le tanin^ le mucilage et les sels que contenait le moût; mais la glucose a disparu ainsi que le ferment; à leur place existe Valcool, en proportions variables, qui donne au vin sa qualité spiritueuse, et qui s'est formé en même temps que Tacide carbonique, par la décomposition de la glucose sous rinfluence du ferment; outre l'alcool, on trouve dans le vin des acides acétique et œnanthique , une huile éthérée d'odeur vineuse, un principe sapide particulier , nommé œnanthine , toutes substances dont les chimistes ont indiqué la composition, et entin le principe aro-

Raisin d'Amkriqub. .. . . .-<

matique, ou bouquet, matière, qui, en raison de sa faible proportion et de sa fugacité, échappe complètement à l'analyse chimique, et ne peut être appréciée que par le palais exercé des gourmets.

Revenons aux baies de la Vigne qui n'ont pas subi la fermentation : le raisin est un des fruits les plusdélicieux que fournisse à l'homme le règne végétal ; il est nutritif, rafraîchissant, et devient salutaire dans beaucoup de maladies.

Les raisins de Damas, de Gorinthe, de Malaga, sont des fruits séchés au soleil, dont on fait dans le monde entier un commerce considérable. Les baies non mûres et acerbes de la Vigne, connues sous le nom de Verjus^ sont un condiment, et de plus un médicament domestique employé dans les inflammations de la luette et des amygdales, ainsi que dans les aflections scorbutiques. Enfin on emploie quelquefois en médecine les Vrilles de la Vigne, douées d'une saveur acidulé astringente, à laquelle elles doivent leur vertu diaphorétique et diurétique.

Les congénères américaines de la Vigne riV»'/^e produisent des baies acerbes, qui, cueillies