PHÉNOMÈNES CHIMIQUES DE LA GERMINATION

temps, elle perd de son poids on matières solides. Cette perte a pour objet le carbone, l’hydrogène, l’oxygène, mais

Fig. 135. — Germination d’une graine de Conifère, Pin (Pinus picea) ; I, la graine fendue en long ; II, début de la germination ; A, enveloppe séminale (s), déchirée par le gonflement des parties internes et laissant sortir la racine; H, la même, avec une moitié de l’enveloppe enlevée et montrant l’endosperme (e); C, coupe longitudinale; D, coupe transversale de la même, montrant de nombreux cotylédons; III, lin de la germination, tout l’endosperme étant épuisé; les cotylédons achèvent de sortir des enveloppes de la graine ; — c, cotylédons; e, endosperme ou albumen; hc, tigelle hypocotylée; w, racine terminale; w\ radicelles; r, couche interne rouge du tégument ; s, couche externe ligneuse du même ; x, sac embryonnaire, que l’on voit déchiré en x (B), sous la poussée de la radicule ; y, micropyle.

GERMINATION

Emploi des réserves nutritives.

non l’azote ni les matières minérales. Le dégagement d’hydrogène et d’oxygène se faisant dans les proportions qui

Fig. 136. — Appareil destiné à recueillir les gaz et vapeurs qui se dégagent lors de la germination des graines. Des semences de Fève un peu gonflées par l’eau sont placées dans un ballon de verre ( a ), d’où part un tube (h), qui aboutit à une éprouvette graduée {c), pleine de mercure et maintenue par le montant (e) dans une cuvette a mercure (d). Au bout d’un certain temps on analyse les gaz qui se sont accumulés dans l’éprouvette en refoulant le mercure, et on pèse, après les avoir desséchées, les semences qui sont devenues des plantulcs, aiin de comparer leur poids 'a celui des semences sèches préalablement pesées.

constituent l’eau, on peut dire, en résumé, qu’il y a perte d’eau et de carbone.

En outre, il y a dégagement de chaleur, comme on peut le démontrer en engageant un thermomètre dans une masse de graines en voie de germination, tandis qu’un autre thermomètre indique par comparaison, la température de l’air ambiant. (Voy. Chap. de la Respiration.)

En même temps, les aliments de réserve accumulés dans la graine se digèrent et se transforment; ainsi les substances amylacées se changent en glycose, en passant par l’état de dextrine et de maltose ; il en est de même des matières sucrées, qui se dédoublent d’abord en glycose et lévulose. Finalement, toutes les substances sucrées ou amylacées sont transformées en glycose soluble et assimilable. Cette opération chimique se fait sous l’influence d’un ferment spécial, la diastase, due à la transformation d’une certaine quantité de substances albuminoïdes.