ENTRÉES DE PATISSERIE

Cuisine bourgeoise et grande cuisine.

! Pâtés chauds ou vol-auvent.

— de mauviettes.

— à la Toulouse.

— à la Béchamel.

— de bonne morue.

— de cailles aux fines

herbes.

— à la Nesle.

— à l’allemande.

— à la ciboulette.

— de godiveau.

Pâtés à la financière.

— de lapereaux.

• — à la reine.

— de laitances de car-

pes.

— de filets de soles

farcis.

— d'anguille à la pou-

lette.

— de légumes au ve-

louté.