AGNEAU

Cuisine bourgeoise.

Quartier rôti. Filets à la Béchamel.

Carré à la Périgord. Issues au petit lard.

Grande cuisine.

Côtelettes d'agneau glacées aux pointes d'asperges.

a l’allemande.

Épigramme d’agneau à la Toulouse.

garnie d'haricots

verts.

Epigramme à la purée de champignons.

Galantine d'agneau à la gelée.

Blanquette de riz d'aneau en concomres.