CONCLUSION

Arrêtons-nous, et bornons ici notre première course.

Notregastronomesaitmaintenant tout ce qu’il vaut. Il a des notions suffisantes sur la cuisine des anciens et des modernes ; il connaît les produits divers de chaque mois de l’année; aucun des instrumens de cuisine ne lui est inconnu. Ne craignez plus qu’il laisse amasser un vert-de-gris meurtrier sur leurs parois; il ne contreviendra donc pas au précepte du Décalogue :

Homicide point ne seras.

Si la Providence lui fit trouver un bon cuisinier, il sait, grâce à nous, apprécier un semblable trésor ; si le sort le fit riche , ii pourra recevoir de nombreux amis à sa table, et saura comment il doit les traiter dans toutes les saisons. Nous lui appren-

io

IIO CONCLUSION.

tirons un jour l’art si difficile de faire dignement les honneurs du festin 1 . Nous l’avons trouvé dans sa cuisine nous l’accompagnerons dans sa salle à manger.

"1 L'Aniphytrion à table ou l’Art de découper les viandes , volailles , etc. , de servir les convives, etc. , etc.; précédé de Considérations sur les repas des anciens et des modernes, i vol. in-18.