DÉCEMBRE

Menu de 6 h i o couverts.

Un potage.

Potage au céleri consommé.

Une grosse pièce.

Tête de veau à la tortue.

Deux entrées.

■ Ailerons de dindons à la purée.

Filet de bœuf au vin de Madère Un plat de rôt.

Grives et mauviettes bardées.

Deux entremets bardés.

Choux-fleurs au beurre.

Omelette soufflée.

DES QUATRE SAISONS. IO7

Dessert.

1 assiette montée.

Deux assiettes de four.

1 de meringues à la crème.

1 de macarons.

Deux compotes.

1 de pommes glacées.

1 de fruits à l’eau-de-vie.

Fruits crus , etc.

1 assiette de pommes d’apis.

1 d’oranges.

1 assiette de fromage.

1 sucrier.