DINÈR DU SAMEDI 18 JANVIER

iPurée de pois verts. A la Julienne.

grosses pièces. ( Relevés .)

Saumon à l’Écossaise. Jambon aux épinards.

ENTREES

Vol-au-vent à la Toulouse.

Côtelettes de mouton aux pointes d’asperges. Poulardes à la créole.

Petits filets en chevreuil.

Petites galantines à la parisienne.

Buisson d’écrevisses.

Hors-d’œuvre : Croquettes de volaille.

RÔTS

Lapereaux piqués. Canetons de Rouen.

ENTREMETS

Fonds d’artichauts frits.

Chicorée aux croûtons.

Petits pois à la paysanne.

Gâteaux mille feuilles Pompadour.

Gelée à l’orange.

Eclairs au café.

DES MENUS