DINER DU MARDI 5 JUILLET

A la Julienne. Au tapioca. flfr

grosses pièces. ( Relevés .)

Turbot sauce au homard. Gigot de mouton brais j Filet de bœuf à la milanaise.

ENTRÉES

Côtelettes d’agneau épigramme chicorée.

Casseroles de riz à la Toulouse*

Suprême de volaille aux truffes.

Côtelettes de pigeon aux pois.

Salades de filets de soles.

Galantine à la gelée.

Hors-d’œuvre : Petites bouchées à la reine.

RÔTS

Ao

Lapereaux. Poulardes au cresson.

ENTREMETS

Haricots verts sautés.

Epinards aux croûtons.

Quartiers d’artichauts à l’italienne.

Charlotte russe aux fraises.

Pudding de cabinet au madère. Biscuits portugais glacés.

SERVICE IMPÉRIAL

POTAGES

irée de pois au riz. Aux pâtes d’Italie. grosses pièces. (Relevés.)

' îrbot sauce au homard. Noix de veau à la jardinière.

Rosbif à l’anglaise, purée de pommes de terre.

ENTRÉES

Tête de veau en tortue.

Côtelettes de gibier.

Timbales de riz.

Selle de chevreuil sauce poivrade.

Buisson d’écrevisses.

Chaud-froid de volaille.

iu.

Hors-d’œuvre : Petites bouchées aux huîtres.

RÔTS

io.

Train d’agneau. Poulets au cresson.

ENTREMETS

Petits pois à la française.

Epinards aux croûtons.

Artichauts au naturel.

Meringues à la Chantilly.

Mazarines au madère.

Gelée de fruits au marasquin.

NOVEMBRE (Brumaire).