QÜI ONT JOUI DU PLUS GRAND SUCCES DEPUIS UN SIÈCLE ENVIRON

La Cuisinière bourgeoise, par Menon, première édition en 1746.

Le Cuisinier impérial, par Yiart, 1806.

Les ouvrages de Carême, œuvres culinaires de premier ordre, 1828 et années suivantes.

La Cuisine classique, par Dubois et Bernard, 1856, grand et savant ouvrage, orné de nombreuses figures pour les pièces historiées et décoratives.

La Cuisinière de la campagne et de la ville, avec trois cents figures utiles, ouvrage le plus populaire du dix-neuvième siècle , première édition en 1818, quarante-quatrième édition en 1865, etc.

LE MAITRE ou LA MAITRESSE DE MAISON qui n’auront pas dédaigné d’acquérir notre petit livre, et qui joindront à cette bonne action le courage de le lire, feront bien de ne pas oublier de jeter un coup d’œil sur les articles de chaque mois, où ils trouveront ce qui concerne les produits de la saison. Ils pourraient avec cette attention profiter des occasions qui plus tard ne se retrouveraient peut-être plus. Ce sera aussi un moyen d’honorer les fêtes gastronomiques. Ils jugeront ensuite de l’utilité pour eux de consulter les listes des mets, page 54' et suivantes. Ces listes présenteront à leur mémoire une foule d’articles qui n’y seraient pas toujours venus instantanément.